طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم و خوشمزه خانگی به روش قنادی

طرز تهیه شیرینی کشمشی

یکی از انواع شیرینی های ایرانی بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که به دو صورت نرم و خشک تهیه می شود. شیرینی کشمشی را هم مانند کیک یزدی می توان یک شیرینی مناسبتی برای ایام عزاداری و برخی جشن های مناسبتی و نوروز دانست.با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی کشمشی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی کشمشی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی کشمشی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

آرد۲۵۰ گرم ( ۲ پیمانه )
کره۱۸۸ گرم
تخم مرغ۲ عدد
پودر قند۱۸۰ گرم ( ۱/۳ پیمانه + ۳ ق غذا خوری)
کشمش پلویی۱۲۰ گرم ( ۲/۳ پیمانه)
اسانس وانیل¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی کشمشی

1مرحله اول: مخلوط کردن کره و پودر قند

برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.سپس کره را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و پودر قند و اسانس وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم.

2مرحله دوم: تهیه مایه شیرینی کشمشی

تا مخلوط یکدست و کرم رنگی بدست بیاوریم. بعد تخم مرغ را به مایه اضافه می کنیم و مجددا با همزن خوب می زنیم تا تخم مرغ با مایه یکدست شود و آرد را کم کم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تمام آرد را در مایه بریزیم و با هم مخلوط کنید.

3مرحله سوم: افزودن کشمش

سینی فر را بیرون می آوریم  و فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. سپس کشمش را اضافه می کنیم(اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف است، اما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید آن ها را پاک می کنیم و حداقل ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم)و سعی می کنیم کشمش به همه جای مایه نفوذ داشته باشد.

4مرحله چهارم: ریختن شیرینی کشمشی در سینی

در ادامه مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا مایه شیرینی می ریزیم(چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد).

5مرحله پنجم: پخت شیرینی کشمشی

سپس تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی روی کاغذ روغنی می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند. برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اند، یا نه لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بودند شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت شیرینی کشمشی 

  1. بجای کره می توانید از روغن جامد استفاده کنید ولی طعم و مزه کره در این شیرینی محسوس می باشد.
  2. این شیرینی را تا ۱۰ روز می توانید در ظرف دربسته نگهداری کنید.
  3. بسته به سایز که مواد را می ریزید حدود ۳۰ تا شیرینی کشمشی خواهید داشت.
  4. می توانید شیرینی کشمشی را در تابه دو طرفه و بدون فر تهیه کنید.
  5. اگر از روغن جامد استفاده کردید حتما باید به صورت صاف تهیه شده باشد و ممکن است با توجه به میزان ریختن آردها کمی بیشتر آرد مصرف شود.
  6. برای اینکه کشمش ها به ته شیرینی نروند آن ها را با ۱ ق آرد مخلوط کنید و الک کنید تا آرد اضافی آن خارج شود سپس داخل مواد شیرینی بریزید.
  7. به دلخواه می توانید ۱ ق چای خوری بیکینگ پودر به مواد فوق اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید.

همچنین ببینید 

از
2 هزار
دیدگاه

  • ‌‌... ۳ سال پیش

    خیلیییییییی عالییییییییی و خوشمزههههههه

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
      • ارتان ۳ سال پیش

        بله مونا خانوم خوشمزه هست

        پاسخ
      • نازی ۳ سال پیش

        اگه ب جای قند شکر بریزیم چطوره

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

          نه بافتی نرمی نخواهید داشت حتما پودر قند تهیه کنید

          پاسخ
  • ساحل ۳ سال پیش

    ببخشید این مدل نرمشه یا خشک؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نرم هست ولی یکم در دمای محیط بمونه کمی خشک میشه

      پاسخ
  • Nini joon ۳ سال پیش

    بکینگ پودر نمیخواد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نه این رسپی بدون یکینگ پودر چون شیرینی کشمشی نیاز به پف زیادی ندارد.

      پاسخ
  • مریم کریمی ۳ سال پیش

    عالی

    پاسخ
  • Mika ۳ سال پیش

    با ارد برنج هم میشه؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      خیر

      پاسخ
  • Nesaranjbarr@gmail.com ۳ سال پیش

    اگر بجای عصاره وانیل پودرشو بزنیم مشکلی پیش میاد

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نه مشکلی نداره

      پاسخ
  • رضا ۳ سال پیش

    برای نرم شدن شیرینی ب همین اندازه های که بالا اعلام شده یک قاشق غذا خوری ماست اضافه کنید باعث نرمی شیرینی میشه

    پاسخ
  • شاهین ۳ سال پیش

    دستوری عالی و بی دردسر و البته مقرون به صرفه. دست مریزاد❤

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • سما جعفری ۲ سال پیش

    سلام از آرد گندم میشه استفاده کرد

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      به ولی رنگ شیرینی را تیره می کند

      پاسخ
  • عسل ۲ سال پیش

    سلام کره رو میشه با همزن دستی هم زد

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      باید خیلی خوب هم بزنید تا رنگ آن کرمی شود

      پاسخ
  • مائده ۲ سال پیش

    سلام چرا شیرینی من زیرش پخته. اما روش نرمه. هنوز. لطفا. کمکم کنید

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      یکم در دمای محیط بگذارید تا کاملا سرد شود و بعد از روی سینی جدا کنید.

      پاسخ
  • Amir ۲ سال پیش

    کره رو نمیشه 200 گرم بریزیم؟اخه 188 گرم چجوری انقدر دقیق محاسبه شده؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      با ترازو باید وزن کنید یا می توانید یک کره 100 گرم بگیرید چشمی خرد کنید

      پاسخ
  • مهنا ۲ سال پیش

    سلام باید برای پخت شیرینی هر‌دو المنت فر روشن باشه؟؟؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      خیر فقط از پایین

      پاسخ
  • مهنا ۲ سال پیش

    میشه بدون وانیل درست کرد؟؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      اره برای گرفتن بوی زهم می توانید کمی رنده پوست پرتقال بزنید

      پاسخ
  • مهنا ۲ سال پیش

    میشه بدون وانیل درست کرد؟!

    پاسخ
  • مریم ۲ سال پیش

    واقعا این رسپی همون عکسی که گذاشتین در میاد؟؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      بله اگر همه مواد را اندازه کنید و مراحل را رعایت کنید.

      پاسخ
  • سهیلا ۲ سال پیش

    میشه از کره گیاهی استفاده کرد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      میشه ولی طعم کره در این شیرینی بسیار جذاب تر می شه

      پاسخ
  • بانو ۲ سال پیش

    سلام میشه به جای کره از روغن جامد هم استفاده کرد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      خیر طعم روغن کره در شیرینی کشمشی محسوس می باشد

      پاسخ
  • Kim tea joon ۱ سال پیش

    میشه تو این مواد شکلات سکه ای بریزیم مث کوکی بشه ؟

    پاسخ
  • الی ۱ سال پیش

    من از روغن جامد استفاده کردم، شیرینی ها وا رفت. یا از کره استفاده کنین، یا مقدار روغن جامد رو کمتر بریزین

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      برای تهیه شیرینی کشمشی اصلا نباید از روغن جامد استفاده کنید و حتما کره یا کره گیاهی

      پاسخ
  • مژگان ۱ سال پیش

    خیلی عالی شد ممنون از لطفتون

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • محبوبه خدادادی ۱ سال پیش

    سلام ووقت بخیر من میخوام اینستاگرام و تلگرام شما عضو بشم ولی نمیشه میشه راهنمایی کنید یا لینکش رو بفرستید برام مطالبتون بسیار مفید و امورزنده است

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام دوست عزیز فعلا در سایت فعالیت داریم به صورت روزانه

      پاسخ
  • فاطمه ۵ ماه پیش

    سلام ،
    اگه بخوایم رنگش حالت زرد تری بگیره ، داخلش میشه زعفرون ریخت ؟ یا با قلمو روش و زعفرون بزنیم ؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۵ ماه پیش

      کمی تو مواد پودر زعفران بزنید

      پاسخ