طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم و خوشمزه خانگی به روش قنادی

طرز تهیه شیرینی کشمشی

طرز تهیه شیرینی کشمشی بازاری , دستور پخت شیرینی کشمشی مرحله به مرحله , xvc jidi advdkd alad

شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی های ایرانی بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که به دو صورت نرم و خشک تهیه می شود. شیرینی کشمشی را هم مانند کیک یزدی می توان یک شیرینی مناسبتی برای ایام عزاداری و برخی جشن های مناسبتی و نوروز دانست.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی کشمشی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی کشمشی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی کشمشی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم شیرینی کشمشی

  • آرد ۲۵۰ گرم ( ۲ پیمانه )
  • کره ۱۸۸ گرم
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • پودر قند ۱۸۰ گرم ( ۱/۳ پیمانه + ۳ ق غذا خوری)
  • کشمش پلویی ۱۲۰ گرم ( ۲/۳ پیمانه)
  • اسانس وانیل ¼ قاشق چایخوری

دستور پخت

طرز تهیه شیرینی کشمشی

مرحله اول: مخلوط کردن کره و پودر قند

برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.سپس کره را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و پودر قند و اسانس وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم.

مرحله دوم: تهیه مایه شیرینی کشمشی

تا مخلوط یکدست و کرم رنگی بدست بیاوریم. بعد تخم مرغ را به مایه اضافه می کنیم و مجددا با همزن خوب می زنیم تا تخم مرغ با مایه یکدست شود و آرد را کم کم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تمام آرد را در مایه بریزیم و با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم: افزودن کشمش

سینی فر را بیرون می آوریم  و فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. سپس کشمش را اضافه می کنیم(اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف است

اما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید آن ها را پاک می کنیم و حداقل ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم)و سعی می کنیم کشمش به همه جای مایه نفوذ داشته باشد.

مرحله چهارم: ریختن شیرینی کشمشی در سینی

در ادامه مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا مایه شیرینی می ریزیم(چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد).

مرحله پنجم: پخت شیرینی کشمشی

سپس تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی روی کاغذ روغنی می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند. برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اند

یا نه لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بودند شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی کشمشی خانگی و نرم

  1. بجای کره می توانید از روغن جامد استفاده کنید ولی طعم و مزه کره در این شیرینی محسوس می باشد.
  2. این شیرینی را تا ۱۰ روز می توانید در ظرف دربسته نگهداری کنید.
  3. بسته به سایز که مواد را می ریزید حدود ۳۰ تا شیرینی کشمشی خواهید داشت.
  4. می توانید شیرینی کشمشی را در تابه دو طرفه و بدون فر تهیه کنید.
  5. اگر از روغن جامد استفاده کردید حتما باید به صورت صاف تهیه شده باشد و ممکن است با توجه به میزان ریختن آردها کمی بیشتر آرد مصرف شود.
  6. برای اینکه کشمش ها به ته شیرینی نروند آن ها را با ۱ ق آرد مخلوط کنید و الک کنید تا آرد اضافی آن خارج شود سپس داخل مواد شیرینی بریزید.
  7. به دلخواه می توانید ۱ ق چای خوری بیکینگ پودر به مواد فوق اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید.

همچنین ببینید 

طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم و خوشمزه خانگی به روش قنادی
4.2 (83.11%) 1698 votes

guest
38 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
‌‌...
‌‌...
1 سال پیش

خیلیییییییی عالییییییییی و خوشمزههههههه

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  ‌‌...

نوش جان

ارتان
ارتان
1 سال پیش
در پاسخ به  مونا مصطفوی

بله مونا خانوم خوشمزه هست

نازی
نازی
1 سال پیش
در پاسخ به  مونا مصطفوی

اگه ب جای قند شکر بریزیم چطوره

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  نازی

نه بافتی نرمی نخواهید داشت حتما پودر قند تهیه کنید

ساحل
ساحل
1 سال پیش

ببخشید این مدل نرمشه یا خشک؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  ساحل

نرم هست ولی یکم در دمای محیط بمونه کمی خشک میشه

Nini joon
Nini joon
1 سال پیش

بکینگ پودر نمیخواد؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  Nini joon

نه این رسپی بدون یکینگ پودر چون شیرینی کشمشی نیاز به پف زیادی ندارد.

مریم کریمی
مریم کریمی
1 سال پیش

عالی

Mika
Mika
1 سال پیش

با ارد برنج هم میشه؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  Mika

خیر

Nesaranjbarr@gmail.com
Nesaranjbarr@gmail.com
1 سال پیش

اگر بجای عصاره وانیل پودرشو بزنیم مشکلی پیش میاد

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  Nesaranjbarr@gmail.com

نه مشکلی نداره

رضا
رضا
1 سال پیش

برای نرم شدن شیرینی ب همین اندازه های که بالا اعلام شده یک قاشق غذا خوری ماست اضافه کنید باعث نرمی شیرینی میشه

شاهین
شاهین
1 سال پیش

دستوری عالی و بی دردسر و البته مقرون به صرفه. دست مریزاد❤

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  شاهین

نوش جان

سما جعفری
سما جعفری
11 ماه پیش

سلام از آرد گندم میشه استفاده کرد

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
11 ماه پیش
در پاسخ به  سما جعفری

به ولی رنگ شیرینی را تیره می کند

عسل
عسل
9 ماه پیش

سلام کره رو میشه با همزن دستی هم زد

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
9 ماه پیش
در پاسخ به  عسل

باید خیلی خوب هم بزنید تا رنگ آن کرمی شود

مائده
مائده
5 ماه پیش

سلام چرا شیرینی من زیرش پخته. اما روش نرمه. هنوز. لطفا. کمکم کنید

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  مائده

یکم در دمای محیط بگذارید تا کاملا سرد شود و بعد از روی سینی جدا کنید.

Amir
Amir
4 ماه پیش

کره رو نمیشه 200 گرم بریزیم؟اخه 188 گرم چجوری انقدر دقیق محاسبه شده؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
4 ماه پیش
در پاسخ به  Amir

با ترازو باید وزن کنید یا می توانید یک کره 100 گرم بگیرید چشمی خرد کنید

مهنا
مهنا
4 ماه پیش

سلام باید برای پخت شیرینی هر‌دو المنت فر روشن باشه؟؟؟؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
4 ماه پیش
در پاسخ به  مهنا

خیر فقط از پایین

مهنا
مهنا
4 ماه پیش

میشه بدون وانیل درست کرد؟؟؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
4 ماه پیش
در پاسخ به  مهنا

اره برای گرفتن بوی زهم می توانید کمی رنده پوست پرتقال بزنید

مهنا
مهنا
4 ماه پیش

میشه بدون وانیل درست کرد؟!

مریم
مریم
3 ماه پیش

واقعا این رسپی همون عکسی که گذاشتین در میاد؟؟؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
3 ماه پیش
در پاسخ به  مریم

بله اگر همه مواد را اندازه کنید و مراحل را رعایت کنید.

سهیلا
سهیلا
3 ماه پیش

میشه از کره گیاهی استفاده کرد؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
3 ماه پیش
در پاسخ به  سهیلا

میشه ولی طعم کره در این شیرینی بسیار جذاب تر می شه

بانو
بانو
3 ماه پیش

سلام میشه به جای کره از روغن جامد هم استفاده کرد؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
3 ماه پیش
در پاسخ به  بانو

خیر طعم روغن کره در شیرینی کشمشی محسوس می باشد

Kim tea joon
Kim tea joon
7 روز پیش

میشه تو این مواد شکلات سکه ای بریزیم مث کوکی بشه ؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
7 روز پیش
در پاسخ به  Kim tea joon

اره عزیزم یا می توانید از این رسپی استفاده کنید:
https://parsiday.com/7440-chocolate-cookies/