طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم و خوشمزه خانگی به روش قنادی

یکی از انواع شیرینی های ایرانی بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که به دو صورت نرم و خشک تهیه می شود. شیرینی کشمشی را هم مانند کیک یزدی می توان یک شیرینی مناسبتی برای ایام عزاداری و برخی جشن های مناسبتی و نوروز دانست.با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی کشمشی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی کشمشی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی کشمشی با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
آرد | ۲۵۰ گرم ( ۲ پیمانه ) |
کره | ۱۸۸ گرم |
تخم مرغ | ۲ عدد |
پودر قند | ۱۸۰ گرم ( ۱/۳ پیمانه + ۳ ق غذا خوری) |
کشمش پلویی | ۱۲۰ گرم ( ۲/۳ پیمانه) |
اسانس وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
طرز تهیه شیرینی کشمشی
1مرحله اول: مخلوط کردن کره و پودر قند
برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.سپس کره را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و پودر قند و اسانس وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم.
2مرحله دوم: تهیه مایه شیرینی کشمشی
تا مخلوط یکدست و کرم رنگی بدست بیاوریم. بعد تخم مرغ را به مایه اضافه می کنیم و مجددا با همزن خوب می زنیم تا تخم مرغ با مایه یکدست شود و آرد را کم کم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تمام آرد را در مایه بریزیم و با هم مخلوط کنید.
3مرحله سوم: افزودن کشمش
سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. سپس کشمش را اضافه می کنیم(اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف است، اما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید آن ها را پاک می کنیم و حداقل ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم)و سعی می کنیم کشمش به همه جای مایه نفوذ داشته باشد.
4مرحله چهارم: ریختن شیرینی کشمشی در سینی
در ادامه مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا مایه شیرینی می ریزیم(چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد).
5مرحله پنجم: پخت شیرینی کشمشی
سپس تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی روی کاغذ روغنی می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند. برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اند، یا نه لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بودند شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شیرینی کشمشی
- بجای کره می توانید از روغن جامد استفاده کنید ولی طعم و مزه کره در این شیرینی محسوس می باشد.
- این شیرینی را تا ۱۰ روز می توانید در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- بسته به سایز که مواد را می ریزید حدود ۳۰ تا شیرینی کشمشی خواهید داشت.
- می توانید شیرینی کشمشی را در تابه دو طرفه و بدون فر تهیه کنید.
- اگر از روغن جامد استفاده کردید حتما باید به صورت صاف تهیه شده باشد و ممکن است با توجه به میزان ریختن آردها کمی بیشتر آرد مصرف شود.
- برای اینکه کشمش ها به ته شیرینی نروند آن ها را با ۱ ق آرد مخلوط کنید و الک کنید تا آرد اضافی آن خارج شود سپس داخل مواد شیرینی بریزید.
- به دلخواه می توانید ۱ ق چای خوری بیکینگ پودر به مواد فوق اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید.
همچنین ببینید
خیلیییییییی عالییییییییی و خوشمزههههههه
نوش جان
بله مونا خانوم خوشمزه هست
اگه ب جای قند شکر بریزیم چطوره
نه بافتی نرمی نخواهید داشت حتما پودر قند تهیه کنید
ببخشید این مدل نرمشه یا خشک؟
نرم هست ولی یکم در دمای محیط بمونه کمی خشک میشه
بکینگ پودر نمیخواد؟
نه این رسپی بدون یکینگ پودر چون شیرینی کشمشی نیاز به پف زیادی ندارد.
عالی
با ارد برنج هم میشه؟
خیر
اگر بجای عصاره وانیل پودرشو بزنیم مشکلی پیش میاد
نه مشکلی نداره
برای نرم شدن شیرینی ب همین اندازه های که بالا اعلام شده یک قاشق غذا خوری ماست اضافه کنید باعث نرمی شیرینی میشه
دستوری عالی و بی دردسر و البته مقرون به صرفه. دست مریزاد❤
نوش جان
سلام از آرد گندم میشه استفاده کرد
به ولی رنگ شیرینی را تیره می کند
سلام کره رو میشه با همزن دستی هم زد
باید خیلی خوب هم بزنید تا رنگ آن کرمی شود
سلام چرا شیرینی من زیرش پخته. اما روش نرمه. هنوز. لطفا. کمکم کنید
یکم در دمای محیط بگذارید تا کاملا سرد شود و بعد از روی سینی جدا کنید.
کره رو نمیشه 200 گرم بریزیم؟اخه 188 گرم چجوری انقدر دقیق محاسبه شده؟
با ترازو باید وزن کنید یا می توانید یک کره 100 گرم بگیرید چشمی خرد کنید
سلام باید برای پخت شیرینی هردو المنت فر روشن باشه؟؟؟؟
خیر فقط از پایین
میشه بدون وانیل درست کرد؟؟؟
اره برای گرفتن بوی زهم می توانید کمی رنده پوست پرتقال بزنید
میشه بدون وانیل درست کرد؟!
واقعا این رسپی همون عکسی که گذاشتین در میاد؟؟؟
بله اگر همه مواد را اندازه کنید و مراحل را رعایت کنید.
میشه از کره گیاهی استفاده کرد؟
میشه ولی طعم کره در این شیرینی بسیار جذاب تر می شه
سلام میشه به جای کره از روغن جامد هم استفاده کرد؟
خیر طعم روغن کره در شیرینی کشمشی محسوس می باشد
میشه تو این مواد شکلات سکه ای بریزیم مث کوکی بشه ؟
اره عزیزم یا می توانید از این رسپی استفاده کنید:
https://parsiday.com/7440-chocolate-cookies/
من از روغن جامد استفاده کردم، شیرینی ها وا رفت. یا از کره استفاده کنین، یا مقدار روغن جامد رو کمتر بریزین
برای تهیه شیرینی کشمشی اصلا نباید از روغن جامد استفاده کنید و حتما کره یا کره گیاهی
خیلی عالی شد ممنون از لطفتون
نوش جان
سلام ووقت بخیر من میخوام اینستاگرام و تلگرام شما عضو بشم ولی نمیشه میشه راهنمایی کنید یا لینکش رو بفرستید برام مطالبتون بسیار مفید و امورزنده است
سلام دوست عزیز فعلا در سایت فعالیت داریم به صورت روزانه
سلام ،
اگه بخوایم رنگش حالت زرد تری بگیره ، داخلش میشه زعفرون ریخت ؟ یا با قلمو روش و زعفرون بزنیم ؟
کمی تو مواد پودر زعفران بزنید