طرز تهیه کاچی قزوین به روش سنتی با ادویه مخصوص
کاچی یکی از دسر های سنتی ایرانی می باشد که از گذشته تا به امروز برای خانم های که تازه زایمان می کردن و قوای جسمانی آن ها تحلیل رفته این کاچی خوشمزه را با روغن حیوانی و شیر تهیه می کردند و یا یکی از بهترین دسر ها برای روز های سرد زمستان و موقع پریودی می باشد که طعم و مزه عالی دارد، اما کاچی قزوین با ادویه مخصوص تهیه می شود که ترکیبات ادویه را به طور دقیق برای شما اورده ایم ولی اگر در این شهر زندگی می کنید با مراجعه به عطاری ها می توانید این ادویه را صورت ترکیب شده و آماده تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کاچی قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه اگردک قزوین
مواد لازم برای ادویه مخصوص کاچی قزوین
| زیره سبز | ۱ ق چای خوری |
| زیره سیاه | ۱ ق چای خوری |
| تخم گشنیز | ۱ ق چای خوری |
| دارچین | ۱ ق چای خوری |
| رازیانه | ۱/۲ ق چای خوری |
| زنجبیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| هل | ۱ ق چای خوری |
| بادیان ستاره ای | ۱/۳ ق چای خوری |
| میخک | ۱/۳ ق چای خوری |
| جوز هندی | ۱/۳ ق چای خوری |
| زردچوبه به دلخواه | ۱ ق چای خوری |
مواد لازم
| آرد گندم کامل | ۱/۳ پیمانه |
| کره یا روغن جیوانی | ۵۰ گرم می توانید تا ۳۰ گرم نیز بزنید که زیاد چرب نشود. |
| ادویه کاچی | ۱ ق چای خوری |
| شیره انگور | ۱/۳ پیمانه |
| آب ولرم | ۱ الی ۱.۵ پیمانه |
| گلاب | ۳ ق غذا خوری |
طرز تهیه کاچی قزوین
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ادویه مخصوص کاچی را تهیه کنید هم ادویه ها را به صورت تازه خرید کنید و می توانید مقدار ها را بیشتر در نظر بگیرید و مخلوط کنید و در یک ظرف شیشه ی بریزید و همیشه برای تهیه کاچی داشته باشید.
2مرحله دوم: تفت دادن آرد
آرد را الک کنید و داخل تابه با شعله خیلی کم برای ۱۰ دقیقه خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و خیلی کم تغییر رنگ دهد وفتی به این مرحله رسید باید کره یا روغن حیوانی را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد ادویه مخصوص کاچی را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند شود.
3مرحله سوم: تهیه کاچی قزوین
در ادامه باید آب و شیره را طی چند مرحله به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید همانند تهیه حلوا باید سریع هم بزنید تا گلوله ها باز شود و زمانی که به غلظت فرنی رسید گلاب را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای نیم ساعت با شلعه خیلی کم بگذارید تا دم بکشد و در این زمان حتما ۲ الی ۳ مرتبه هم بزنید. سپس داخل کاسه کشیده و به دلخواه تزیین کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین
فوت و فن های دستور پخت کاچی قزوین
- زمانی که سطح کاچی روغنی شود و روغن پس دهد یعنی کاچی اماده است ولی اگر چرب دوست ندارید می توانید مقدار روغن را کمتر بریزید.
- بعضی ها موقع سرو کمی روغن کرمانشاهی نیز روی کاچی می ریزند و بعد سرو می کنند.
- آب و شیره را از قبل باهم ترکیب کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی اتابکی قزوین
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی بادامی قزوین
جمع بندی
کاچی قزوین با ترکیب منحصر به فرد ادویههای مخصوص و روش تهیه دقیق، نه تنها یک دسر سنتی خوشمزه و مقوی است بلکه به عنوان یک غذای انرژیزا و مناسب برای تقویت قوای جسمانی در شرایط مختلف شناخته میشود. استفاده از ادویههای تازه و تفت دادن آرد به شیوه اصولی، باعث ایجاد عطر و طعم بینظیر این دسر میشود و افزودن شیره انگور و گلاب، طعمی دلپذیر و اصیل به آن میبخشد. رعایت نکات فنی در پخت و تنظیم میزان روغن، به حفظ کیفیت و سلامت کاچی کمک میکند و این دسر را به گزینهای ایدهآل برای روزهای سرد و نیازهای تغذیهای خاص تبدیل مینماید. در نهایت، کاچی قزوین با حفظ اصالت و طعم ویژه خود، جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد که ارزش تجربه و تکرار را دارد.
پرسش های متداول
ادویه مخصوص کاچی قزوین شامل چه موادی است؟
چطور باید آرد را برای تهیه کاچی قزوین تفت داد؟
آرد را الک کرده و با شعله خیلی کم حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی گرفته و کمی رنگ آن تغییر کند.
چه مقدار روغن حیوانی برای تهیه کاچی قزوین استفاده میشود؟
۵۰ گرم روغن حیوانی استفاده میشود ولی میتوان تا ۳۰ گرم کم کرد تا کاچی زیاد چرب نشود.
روش اضافه کردن آب و شیره در تهیه کاچی چگونه است؟
آب و شیره را به تدریج و طی چند مرحله به مواد اضافه کرده و سریع هم بزنید تا گلولهها باز شوند.
چه زمانی کاچی قزوین آماده است؟
زمانی که سطح کاچی روغنی شده و روغن پس دهد، یعنی کاچی آماده است.
آیا میتوان ادویه مخصوص کاچی را آماده خرید؟
بله، در عطاریها میتوانید ادویه مخصوص کاچی قزوین را به صورت ترکیب شده و آماده تهیه کنید.
چگونه باید کاچی را دم کرد؟
بعد از افزودن گلاب، درب قابلمه را گذاشته و با شعله خیلی کم نیم ساعت دم کنید و ۲ تا ۳ مرتبه هم بزنید.
آیا میتوان مقدار روغن را در کاچی کم کرد؟
بله، اگر چرب دوست ندارید میتوانید مقدار روغن را کمتر بریزید.
آیا توصیه خاصی برای سرو کاچی وجود دارد؟
بعضیها موقع سرو کمی روغن کرمانشاهی روی کاچی میریزند تا طعم بهتری داشته باشد.