طرز تهیه کاچی قزوین به روش سنتی با ادویه مخصوص
کاچی یکی از دسر های سنتی ایرانی می باشد که از گذشته تا به امروز برای خانم های که تازه زایمان می کردن و قوای جسمانی آن ها تحلیل رفته این کاچی خوشمزه را با روغن حیوانی و شیر تهیه می کردند و یا یکی از بهترین دسر ها برای روز های سرد زمستان و موقع پریودی می باشد که طعم و مزه عالی دارد، اما کاچی قزوین با ادویه مخصوص تهیه می شود که ترکیبات ادویه را به طور دقیق برای شما اورده ایم ولی اگر در این شهر زندگی می کنید با مراجعه به عطاری ها می توانید این ادویه را صورت ترکیب شده و آماده تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کاچی قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه اگردک قزوین
مواد لازم
| آرد گندم کامل | ۱/۳ پیمانه |
| کره یا روغن جیوانی | ۵۰ گرم می توانید تا ۳۰ گرم نیز بزنید که زیاد چرب نشود. |
| ادویه کاچی | ۱ ق چای خوری |
| شیره انگور | ۱/۳ پیمانه |
| آب ولرم | ۱ الی ۱.۵ پیمانه |
| گلاب | ۳ ق غذا خوری |
مواد لازم برای ادویه مخصوص کاچی قزوین
| زیره سبز | ۱ ق چای خوری |
| زیره سیاه | ۱ ق چای خوری |
| تخم گشنیز | ۱ ق چای خوری |
| دارچین | ۱ ق چای خوری |
| رازیانه | ۱/۲ ق چای خوری |
| زنجبیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| هل | ۱ ق چای خوری |
| بادیان ستاره ای | ۱/۳ ق چای خوری |
| میخک | ۱/۳ ق چای خوری |
| جوز هندی | ۱/۳ ق چای خوری |
| زردچوبه به دلخواه | ۱ ق چای خوری |
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین
طرز تهیه کاچی قزوین
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ادویه مخصوص کاچی را تهیه کنید هم ادویه ها را به صورت تازه خرید کنید و می توانید مقدار ها را بیشتر در نظر بگیرید و مخلوط کنید و در یک ظرف شیشه ی بریزید و همیشه برای تهیه کاچی داشته باشید.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
آرد را الک کنید و داخل تابه با شعله خیلی کم برای ۱۰ دقیقه خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و خیلی کم تغییر رنگ دهد وفتی به این مرحله رسید باید کره یا روغن حیوانی را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد ادویه مخصوص کاچی را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند شود.
مرحله سوم: تهیه کاچی قزوین
در ادامه باید آب و شیره را طی چند مرحله به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید همانند تهیه حلوا باید سریع هم بزنید تا گلوله ها باز شود و زمانی که به غلظت فرنی رسید گلاب را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای نیم ساعت با شلعه خیلی کم بگذارید تا دم بکشد و در این زمان حتما ۲ الی ۳ مرتبه هم بزنید. سپس داخل کاسه کشیده و به دلخواه تزیین کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی بادامی قزوین
فوت و فن های دستور پخت کاچی قزوین
- زمانی که سطح کاچی روغنی شود و روغن پس دهد یعنی کاچی اماده است ولی اگر چرب دوست ندارید می توانید مقدار روغن را کمتر بریزید.
- بعضی ها موقع سرو کمی روغن کرمانشاهی نیز روی کاچی می ریزند و بعد سرو می کنند.
- آب و شیره را از قبل باهم ترکیب کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه شیرینی اتابکی قزوین