طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی و خوشمزه مخصوص عید نوروز
یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر قزوین می باشد که همانطور که از نامش مشخص است ماده اصلی تشکیل دهنده آن آرد نخودچی می باشد. این شیرینی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه می شود. اگر دوست دارید شیرینی نخودچی خوبی داشته باشید می توانید آرد نخودچی را خودتان در منزل تهیه کنید.با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی نخودچی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی نخودچی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی شیرینی نخودچی با وبسایت پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| روغن جامد | ۱۰۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | به اندازه کافی (دلخواه) |
| هل سبز | نصف قاشق مرباخوری |
طرز تهیه شیرینی نخودچی
1مرحله اول: مخلوط کردن روغن و پودر قند
برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی ابتدا پودر قند را الک می کنیم و در ظرفی می ریزیم و روغن جامد را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا ظاهرش شبیه به خامه شود و بعد آرد نخودچی را کم کم اضافه می کنیم.
2مرحله دوم: استراحت خمیر نخودی
در ادامه مواد را ورز می دهیم تا مواد منسجم شوند و خمیر از شکننده بودن در بیاید. همین طور که در حال ورز دادن خمیر هستیم هل را به همراه وانیل و زعفران به آن اضافه می کنیم. خمیر که خوب ورز داده شد داخل یک پلاستیک قرار می دهیم و بین ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا خوب استراحت کند.
3مرحله سوم: کاتر زدن شیرینی نخودچی خانگی و بازاری
سپس فر را روشن می کنیم تا گرم شود و خمیر را روی تخته آشپزخانه و یا یک سطح صاف قرار می دهیم و با وردنه روی خمیر می کشیم تا صاف و یکدست شود. قالب هایی که می خواهیم با آن ها شیرینی را قالب بزنیم را روی خمیر امتحان می کنیم
4مرحله چهارم: پخت شیرینی نخودچی بازاری
سپس کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی های قالب زده را در سینی می چینیم و (اگر تمایل داشتید برای زیبایی بیشتر شیرینی ها روی آن ها کمی خلال پسته بگذارید) در قسمت وسط فر قرار می دهیم و روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد فر را می گذاریم
طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
اگر شما فر در دسترس نداشتید نگران نباشید شما می توانید با کمک تابه دو طرفه یا قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا گرم شود سپس داخل قابلمه یک الک به عنوان سه پایه قرار دهید و شیرینی ها را داخل یک دیس قرار دهید و روی سه پایه بگذارید و روی در قابلمه دمکنی قرار دهید بمدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی پخته شود برای پخت با تابه دو طرف واشر آن را خارج کنید.
فوت فن های دستور پخت شیرینی نخودچی خانگی
- سه مشخصه اصلی پخت شیرینی نخودچی این می باشد که عطر و بو آن به مشامتون برسد. زیر شیرینی مقدار خیلی کمی قهوه ای شود و چسبنده نباشد. در اواخر پخت یکی از شیرینی ها را با کارد نصف کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.
- اگر مواد شیرینی منسجم نبود و ترکدار شد یک بار از چرخ گوشت رد کنید تا نرم شود
- حتما شیرینی نخودچی باید کاملا سرد و خنک باشد سپس از روی سینی جدا کنید اگر به صورت داغ جدا کنید پودر می شود.
- بهتر است از سینی فر برای تهیه این شیرینی استفاده نشود چون زیر شیرینی را تیره می کند.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی
جمع بندی
شیرینی نخودچی با استفاده از آرد نخودچی و ترکیبات ساده ای مانند روغن جامد، پودر قند و ادویه های معطر، یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که با رعایت نکات مهم در تهیه و پخت آن می توان طعمی خوشبو و بافتی مناسب به دست آورد. استراحت دادن خمیر، استفاده از روش های مختلف پخت حتی بدون فر و دقت در زمان و دمای پخت از عوامل کلیدی موفقیت در تهیه این شیرینی است. همچنین توجه به جزئیات مانند سرد شدن کامل شیرینی قبل از جدا کردن از سینی و جلوگیری از سوختگی زیر شیرینی، کیفیت نهایی محصول را تضمین می کند. با رعایت این نکات می توان شیرینی نخودچی خانگی خوشمزه و خوش عطر را برای مناسبت هایی مانند عید نوروز به راحتی تهیه کرد.
پرسش های متداول
ماده اصلی تشکیل دهنده شیرینی نخودچی چیست؟
آرد نخودچی ماده اصلی تشکیل دهنده شیرینی نخودچی است.
برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی ابتدا باید چه مراحلی را انجام دهیم؟
ابتدا پودر قند را الک کرده، روغن جامد را اضافه و مخلوط و ورز می دهیم تا شبیه خامه شود، سپس آرد نخودچی را کم کم اضافه می کنیم.
چگونه می توانم شیرینی نخودچی را بدون فر بپزم؟
با استفاده از تابه دو طرفه یا قابلمه روی شعله پخش کن، داخل قابلمه یک الک به عنوان سه پایه قرار دهید و شیرینی ها را روی دیس روی سه پایه بگذارید، سپس در قابلمه دمکنی بگذارید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
برای بهتر شدن طعم و بوی شیرینی نخودچی چه کاری باید انجام داد؟
هل، وانیل و زعفران دم کرده را هنگام ورز دادن خمیر به آن اضافه کنید.
چه زمانی باید خمیر شیرینی نخودچی را در یخچال استراحت دهیم؟
بعد از ورز دادن خمیر، آن را داخل پلاستیک قرار داده و ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
چگونه می توانم مطمئن شوم شیرینی نخودچی کاملا پخته است؟
در اواخر پخت یکی از شیرینی ها را با کارد نصف کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.
آیا می توانم از سینی فر برای پخت شیرینی نخودچی استفاده کنم؟
بهتر است از سینی فر استفاده نکنید زیرا زیر شیرینی را تیره می کند.
اگر خمیر شیرینی ترکدار و غیرمنسجم شد چه کاری باید انجام دهم؟
خمیر را یک بار از چرخ گوشت رد کنید تا نرم شود.
چه زمانی باید شیرینی نخودچی را از روی سینی جدا کنیم؟
شیرینی باید کاملا سرد و خنک باشد سپس از روی سینی جدا شود.
سلام خیلی مطالب عالی وقابل استفاده ایه .دست شما درد نکنه.
سلام بجای روغن جامد میشه از کره هم استفاده کرد؟
اره ولی مدت زمان کمتری می توانید نگهداری کنید
سلام من باروغن نیمه جامد درست کردم خمیرش شل شده چکاربایدبکنم
بگذارید برای 24 ساعت داخل یخچال بماند بعد کاتر بزنید
سلام
طبق دستور درست کردم اما شیرینی ها پف کرد
و از حالت قالب خارج شدن
چرا؟
خمیر را با دست ورز دادید و به روغن افتاده بهتر خمیر را حتما استراحت بدید
سلام داخل توستر هم میشه پخت؟
بله باید دمای توستر را روی 150 یا 160 درجه بگذارید
سلام در توستر شعله بالا و پایین روشن باشد یا فقط پایین؟
فقط پایین روش باشه و دما رو روی 160 بگذارید
سلام خمیر شیرینی من حالت چسبندگی زیادی داره چرااا؟
استراحت دهید برای 24 ساعت
اگر توی سینی فر نباید بگذاریم می تونیم چی بزاریم؟
از سینی تفلون نچسب
اگه بخوایم با طعم کاکائو درست کنیم چه زمانی و چه مقدار اضافه کنم
به این شیرینی پودر کاکائویی نمیزن و اصلا کاکایوی تهیه نمی شود اگر دوست دارید به صورت شکلاتی تهیه کنید باید رسپی برشتوک نخودچی را سرچ کنید
سلام من با کره درست کردم ولی خمیر نشد عین پودر شده و اصلا چسبندگی نداره نمیشه پهن کرد چی کار کنم؟؟
کمی روغن اضافه کنید
می تونیم با روغن مایع درست کنیم؟
خیر
میتونیم توی این دستور تهیه از روغن اصیل استفاده کنیم؟
بله عالی میشه
به جای پودر قند میشه شکر استفاده کرد
خیر
چرا شیرینی های من توی فر وارفت کلا آب شدن همشون
چون به روغن افتاده شیرینی و باعث وا رفتن می شود و حتما باید استراحت به شیرینی بدهید
خوب بود👍👌
خواهش می کنم عزیزم
طرز تهیه آرد نخودچی رو میتونین بگین یا آماده بخریم
نخودهای خشک شده را در سینی فر قرار دهید و آنها را برای مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) یا تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی شوند، در فر بگذارید. نخود را در خردکن ریخته و آن را خرد کنید تا پودر ریزی درست شود.