طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی و خوشمزه مخصوص عید نوروز

طرز تهیه شیرینی نخودچی

طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغ مایع و کره , دستور شیرینی نخودچی بدون فر با پیمانه , xvc jidi advdkd ko n d

شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر قزوین می باشد که همانطور که از نامش مشخص است ماده اصلی تشکیل دهنده آن آرد نخودچی می باشد. این شیرینی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه می شود. اگر دوست دارید شیرینی نخودچی خوبی داشته باشید می توانید آرد نخودچی را خودتان در منزل تهیه کنید.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی نخودچی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی نخودچی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی شیرینی نخودچی با وبسایت پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم شیرینی نخودچی

  • پودر قند ۱۰۰ گرم
  • روغن جامد ۱۰۰ گرم
  • آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
  • وانیل ¼ قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده به اندازه کافی (دلخواه)
  • هل سبز نصف قاشق مرباخوری

دستور پخت

طرز تهیه شیرینی نخودچی

مرحله اول: مخلوط کردن روغن و پودر قند

برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی ابتدا پودر قند را الک می کنیم و در ظرفی می ریزیم و روغن جامد را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا ظاهرش شبیه به خامه شود و بعد آرد نخودچی را کم کم اضافه می کنیم.

مرحله دوم: استراحت خمیر نخودی

در ادامه مواد را ورز می دهیم تا مواد منسجم شوند و خمیر از شکننده بودن در بیاید. همین طور که در حال ورز دادن خمیر هستیم هل را به همراه وانیل و زعفران به آن اضافه می کنیم. خمیر که خوب ورز داده شد داخل یک پلاستیک قرار می دهیم و بین ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا خوب استراحت کند.

مرحله سوم: کاتر زدن شیرینی نخودچی خانگی و بازاری

سپس فر را روشن می کنیم تا گرم شود و خمیر را روی تخته آشپزخانه و یا یک سطح صاف قرار می دهیم و با وردنه روی خمیر می کشیم تا صاف و یکدست شود. قالب هایی که می خواهیم با آن ها شیرینی را قالب بزنیم را روی خمیر امتحان می کنیم

به دلیل آنکه ضخامت خمیر باید به اندازه قالب ها باشد و اگر مشاهده کردیم که ضخامت خمیر بیشتر است با وردنه مجددا روی خمیر می کشیم تا بازتر شود و به ضخامت مورد نظرمان برسد.تمام خمیر را قالب می زنیم و سینی فر را بیرون می آوریم.

مرحله چهارم: پخت شیرینی نخودچی بازاری

سپس کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی های قالب زده را در سینی می چینیم و (اگر تمایل داشتید برای زیبایی بیشتر شیرینی ها روی آن ها کمی خلال پسته بگذارید) در قسمت وسط فر قرار می دهیم و روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد فر را می گذاریم

تا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه شیرینی های شما پخته شوند. البته باید دقت کنید که این زمان قطعی نیست و باید مداوم به شیرینی ها سر بزنید تا نسوزند. در آخر زمانیکه شیرینی نخودچی ها آماده شدند سینی را از فر بیرون می آوریم

و صبر می کنیم تا کاملا سرد شوند ، زیرا زمانی که شیرینی ها داغ هستند بسیار شکننده و ترد هستند و با کوچکترین لمسی خرد می شوند و در نتیجه ظاهرشان خراب می شود. پس از سرد شدن شیرینی ها آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

اگر شما فر در دسترس نداشتید نگران نباشید شما می توانید با کمک تابه دو طرفه یا قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا گرم شود سپس داخل قابلمه یک الک به عنوان سه پایه قرار دهید و شیرینی ها را داخل یک دیس قرار دهید و روی سه پایه بگذارید و روی در قابلمه دمکنی قرار دهید بمدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی پخته شود برای پخت با تابه دو طرف واشر آن را خارج کنید.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی نخودچی خانگی

  1. سه مشخصه اصلی پخت شیرینی نخودچی این می باشد که عطر و بو آن به مشامتون برسد. زیر شیرینی مقدار خیلی کمی قهوه ای شود و چسبنده نباشد. در اواخر پخت یکی از شیرینی ها را با کارد نصف کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.
  2. اگر مواد شیرینی منسجم نبود و ترکدار شد یک بار از چرخ گوشت رد کنید تا نرم شود
  3. حتما شیرینی نخودچی باید کاملا سرد و خنک باشد سپس از روی سینی جدا کنید اگر به صورت داغ جدا کنید پودر می شود.
  4. بهتر است از سینی فر برای تهیه این شیرینی استفاده نشود چون زیر شیرینی را تیره می کند.

همچنین ببینید

طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی و خوشمزه مخصوص عید نوروز
3.9 (77.25%) 211 votes

guest
19 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
سعید امینی
سعید امینی
1 سال پیش

سلام خیلی مطالب عالی وقابل استفاده ایه .دست شما درد نکنه.

صدرا
صدرا
10 ماه پیش

سلام بجای روغن جامد میشه از کره هم استفاده کرد؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
10 ماه پیش
در پاسخ به  صدرا

اره ولی مدت زمان کمتری می توانید نگهداری کنید

مهدی
مهدی
9 ماه پیش

سلام
طبق دستور درست کردم اما شیرینی ها پف کرد
و از حالت قالب خارج شدن
چرا؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
9 ماه پیش
در پاسخ به  مهدی

خمیر را با دست ورز دادید و به روغن افتاده بهتر خمیر را حتما استراحت بدید

زهرا
زهرا
8 ماه پیش

سلام داخل توستر هم میشه پخت؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
8 ماه پیش
در پاسخ به  زهرا

بله باید دمای توستر را روی 150 یا 160 درجه بگذارید

Anne
Anne
8 ماه پیش

سلام در توستر شعله بالا و پایین روشن باشد یا فقط پایین؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
8 ماه پیش
در پاسخ به  Anne

فقط پایین روش باشه و دما رو روی 160 بگذارید

عاطی
عاطی
8 ماه پیش

سلام خمیر شیرینی من حالت چسبندگی زیادی داره چرااا؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
8 ماه پیش
در پاسخ به  عاطی

استراحت دهید برای 24 ساعت

Mona
Mona
8 ماه پیش

اگر توی سینی فر نباید بگذاریم می تونیم چی بزاریم؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
8 ماه پیش
در پاسخ به  Mona

از سینی تفلون نچسب

Zohre
Zohre
8 ماه پیش

اگه بخوایم با طعم کاکائو درست کنیم چه زمانی و چه مقدار اضافه کنم

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
8 ماه پیش
در پاسخ به  Zohre

به این شیرینی پودر کاکائویی نمیزن و اصلا کاکایوی تهیه نمی شود اگر دوست دارید به صورت شکلاتی تهیه کنید باید رسپی برشتوک نخودچی را سرچ کنید

علی
علی
5 ماه پیش

سلام من با کره درست کردم ولی خمیر نشد عین پودر شده و اصلا چسبندگی نداره نمیشه پهن کرد چی کار کنم؟؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  علی

کمی روغن اضافه کنید

Bita
Bita
11 روز پیش

می تونیم با روغن مایع درست کنیم؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
11 روز پیش
در پاسخ به  Bita

خیر