طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی و خوشمزه مخصوص عید نوروز

طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغ مایع و کره , دستور شیرینی نخودچی بدون فر با پیمانه , xvc jidi advdkd ko n d

 

یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر قزوین می باشد که همانطور که از نامش مشخص است ماده اصلی تشکیل دهنده آن آرد نخودچی می باشد. این شیرینی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه می شود. اگر دوست دارید شیرینی نخودچی خوبی داشته باشید می توانید آرد نخودچی را خودتان در منزل تهیه کنید.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی نخودچی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی نخودچی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی شیرینی نخودچی با وبسایت پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

پودر قند۱۰۰ گرم
روغن جامد۱۰۰ گرم
آرد نخودچی۲۰۰ گرم
وانیل¼ قاشق چایخوری
زعفران دم کردهبه اندازه کافی (دلخواه)
هل سبزنصف قاشق مرباخوری

طرز تهیه شیرینی نخودچی

مرحله اول: مخلوط کردن روغن و پودر قند

برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی ابتدا پودر قند را الک می کنیم و در ظرفی می ریزیم و روغن جامد را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا ظاهرش شبیه به خامه شود و بعد آرد نخودچی را کم کم اضافه می کنیم.

مرحله دوم: استراحت خمیر نخودی

در ادامه مواد را ورز می دهیم تا مواد منسجم شوند و خمیر از شکننده بودن در بیاید. همین طور که در حال ورز دادن خمیر هستیم هل را به همراه وانیل و زعفران به آن اضافه می کنیم. خمیر که خوب ورز داده شد داخل یک پلاستیک قرار می دهیم و بین ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا خوب استراحت کند.

مرحله سوم: کاتر زدن شیرینی نخودچی خانگی و بازاری

سپس فر را روشن می کنیم تا گرم شود و خمیر را روی تخته آشپزخانه و یا یک سطح صاف قرار می دهیم و با وردنه روی خمیر می کشیم تا صاف و یکدست شود. قالب هایی که می خواهیم با آن ها شیرینی را قالب بزنیم را روی خمیر امتحان می کنیم

به دلیل آنکه ضخامت خمیر باید به اندازه قالب ها باشد و اگر مشاهده کردیم که ضخامت خمیر بیشتر است با وردنه مجددا روی خمیر می کشیم تا بازتر شود و به ضخامت مورد نظرمان برسد.تمام خمیر را قالب می زنیم و سینی فر را بیرون می آوریم.

مرحله چهارم: پخت شیرینی نخودچی بازاری

سپس کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی های قالب زده را در سینی می چینیم و (اگر تمایل داشتید برای زیبایی بیشتر شیرینی ها روی آن ها کمی خلال پسته بگذارید) در قسمت وسط فر قرار می دهیم و روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد فر را می گذاریم

تا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه شیرینی های شما پخته شوند. البته باید دقت کنید که این زمان قطعی نیست و باید مداوم به شیرینی ها سر بزنید تا نسوزند. در آخر زمانیکه شیرینی نخودچی ها آماده شدند سینی را از فر بیرون می آوریم

و صبر می کنیم تا کاملا سرد شوند ، زیرا زمانی که شیرینی ها داغ هستند بسیار شکننده و ترد هستند و با کوچکترین لمسی خرد می شوند و در نتیجه ظاهرشان خراب می شود. پس از سرد شدن شیرینی ها آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

اگر شما فر در دسترس نداشتید نگران نباشید شما می توانید با کمک تابه دو طرفه یا قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا گرم شود سپس داخل قابلمه یک الک به عنوان سه پایه قرار دهید و شیرینی ها را داخل یک دیس قرار دهید و روی سه پایه بگذارید و روی در قابلمه دمکنی قرار دهید بمدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی پخته شود برای پخت با تابه دو طرف واشر آن را خارج کنید.

فوت فن های دستور پخت شیرینی نخودچی خانگی

  1. سه مشخصه اصلی پخت شیرینی نخودچی این می باشد که عطر و بو آن به مشامتون برسد. زیر شیرینی مقدار خیلی کمی قهوه ای شود و چسبنده نباشد. در اواخر پخت یکی از شیرینی ها را با کارد نصف کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.
  2. اگر مواد شیرینی منسجم نبود و ترکدار شد یک بار از چرخ گوشت رد کنید تا نرم شود
  3. حتما شیرینی نخودچی باید کاملا سرد و خنک باشد سپس از روی سینی جدا کنید اگر به صورت داغ جدا کنید پودر می شود.
  4. بهتر است از سینی فر برای تهیه این شیرینی استفاده نشود چون زیر شیرینی را تیره می کند.

همچنین ببینید

طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی و خوشمزه مخصوص عید نوروز
3.8 (76.15%) 239 votes

  • سعید امینی ۲ سال پیش

    سلام خیلی مطالب عالی وقابل استفاده ایه .دست شما درد نکنه.

    پاسخ
  • صدرا ۲ سال پیش

    سلام بجای روغن جامد میشه از کره هم استفاده کرد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      اره ولی مدت زمان کمتری می توانید نگهداری کنید

      پاسخ
    • Bhar ۳ ماه پیش

      سلام من باروغن نیمه جامد درست کردم خمیرش شل شده چکاربایدبکنم

      پاسخ
      • مونا مصطفوی ۳ ماه پیش

        بگذارید برای 24 ساعت داخل یخچال بماند بعد کاتر بزنید

        پاسخ
  • مهدی ۲ سال پیش

    سلام
    طبق دستور درست کردم اما شیرینی ها پف کرد
    و از حالت قالب خارج شدن
    چرا؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      خمیر را با دست ورز دادید و به روغن افتاده بهتر خمیر را حتما استراحت بدید

      پاسخ
  • زهرا ۱ سال پیش

    سلام داخل توستر هم میشه پخت؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      بله باید دمای توستر را روی 150 یا 160 درجه بگذارید

      پاسخ
  • Anne ۱ سال پیش

    سلام در توستر شعله بالا و پایین روشن باشد یا فقط پایین؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      فقط پایین روش باشه و دما رو روی 160 بگذارید

      پاسخ
  • عاطی ۱ سال پیش

    سلام خمیر شیرینی من حالت چسبندگی زیادی داره چرااا؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      استراحت دهید برای 24 ساعت

      پاسخ
  • Mona ۱ سال پیش

    اگر توی سینی فر نباید بگذاریم می تونیم چی بزاریم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      از سینی تفلون نچسب

      پاسخ
  • Zohre ۱ سال پیش

    اگه بخوایم با طعم کاکائو درست کنیم چه زمانی و چه مقدار اضافه کنم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      به این شیرینی پودر کاکائویی نمیزن و اصلا کاکایوی تهیه نمی شود اگر دوست دارید به صورت شکلاتی تهیه کنید باید رسپی برشتوک نخودچی را سرچ کنید

      پاسخ
  • علی ۱ سال پیش

    سلام من با کره درست کردم ولی خمیر نشد عین پودر شده و اصلا چسبندگی نداره نمیشه پهن کرد چی کار کنم؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      کمی روغن اضافه کنید

      پاسخ
  • Bita ۱ سال پیش

    می تونیم با روغن مایع درست کنیم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      خیر

      پاسخ
      • Zahra ۹ ماه پیش

        میتونیم توی این دستور تهیه از روغن اصیل استفاده کنیم؟

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۹ ماه پیش

          بله عالی میشه

          پاسخ
  • سبحان ۱ سال پیش

    به جای پودر قند میشه شکر استفاده کرد

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      خیر

      پاسخ
      • مهسا ۱ سال پیش

        چرا شیرینی های من توی فر وارفت کلا آب شدن همشون

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

          چون به روغن افتاده شیرینی و باعث وا رفتن می شود و حتما باید استراحت به شیرینی بدهید

          پاسخ
  • یسنا ۱ سال پیش

    خوب بود👍👌

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      خواهش می کنم عزیزم

      پاسخ
  • رکسانا ۵ ماه پیش

    طرز تهیه آرد نخودچی رو میتونین بگین یا آماده بخریم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۵ ماه پیش

      نخودهای خشک شده را در سینی فر قرار دهید و آنها را برای مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) یا تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی شوند، در فر بگذارید. نخود را در خردکن ریخته و آن را خرد کنید تا پودر ریزی درست شود.

      پاسخ