در ماه مبارک رمضان در نقطه نقطه ی شهر قزوین پخته می شود. آش امام قزوین به عنوان یکی از نمادهای ماه رمضان برای مردمان شهر قزوین می باشد. در شهر های دیگر به نام آش شله قلمکار نیز معروف می باشد. از آش امام در روزهای سوگواری بیشتر استفاده می شود و به عنوان نذری دادن در ماه رمضان رواج دارد. با ما باشید برای آموزش یک آش امام قزوین عالی با دستور پخت کاملا سنتی در وبسایت پارسی دی.
مواد لازم
| برنج | ۲ پیمانه |
| گوشت گوسفندی | ۱ کیلو |
| آب گوشت | ۲ پیمانه |
| پیاز داغ | به میزان لازم |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| ماش | ۱ پیمانه |
| بلغور | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| لوبیا قرمز | ۱ پیمانه |
| فلفل سبز | ۱ یا ۲ عدد |
| دارچین | ۱ قاشق مربا خوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش امام قزوین
1مرحله اول: آماده سازی حبوبات
ابتدا تمامی حبوبات را شسته و در یک ظرف خیس می کنیم. به مدت ۱ شب استراحت می دهیم و در این مدت یکی دوبار آب حبوبات را عوض می کنیم. برنج و بلغور را در ظرفی جداگانه خیس می کنیم.
2مرحله دوم: آماده سازی گوشت
گوشت را به همراه پیاز نگینی شده و کمی زردچوبه و روغن مایه در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم و آب را به ترکیب گوشت و پیاز به همراه ادویه های مورد نیاز در دستور اضافه می کنیم. زمان می دهیم به مدت ۲ تا ۳ ساعت که کاملا گوشت پخته و نرم شود.
3مرحله سوم: آماده سازی آش امام
حبوبات آماده سازی شده را در یک قابلمه مناسب ریخته به مقدار کافی آب میرزیم. زمان می دهیم به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه که کمی حبوبات بپزد. برنج و بلغور را هم به صورت جدا گانه نیم پز می کنیم و کنار می گذاریم در این فاصله گوشت پخته شده را از قابلمه در می آوریم، و ریش ریش می کنیم. بعد از گذشت مدت زمان پخت حبوبات، برنج و بلغور را به همراه گوشت ریش ریش شده و به مقدار ۲ پیمانه آب گوشت را به آش امام اضافه می کنیم. کمی هم میزنیم و می چشیم که در صورت نیاز ادویه های لازم را اضافه کنیم. فلفل سبز را در این مرحله به آش اضافه می کنیم در صورت تمایل.
4مرحله چهارم: پایان کار
بعد از گذشت ۱ ساعت از پخت آش، آش امام قزوین آماده است در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه دارچین، تکه های گوشت و پیاز داغ و نعنا داغ به هر نوعی که میپسندید تزئین کنید.
فوت و فن های دستور پخت آش امام قزوین
- آش امام هر چه بیشتر حبوباتش بپزد بهتر است. اما اگر عجله داشتید ۱ ساعت پخت می تواند خوب باشد.
- پیازی که در داخل آش امام استفاده می شود را خیلی سرخ نمی کنیم.
- معمولا برای تهیه آش امام از همین دستور سنتی استفاده می کنند.
- اگر تصمیم به تهیه آش امام گرفتید برای مصرف خودتان و نه مهمانی، در صورت نبود هر کدام از حبوبات می توانید آن را حذف کنید.
- در بسیاری از مناطق در آش امام سبزی هم استفاده می کنند، در صورت تمایل می توانید انجام دهید ولی در دستور اصلی اینگونه نمی باشد.
همچنین ببینید :
آموزش دستور پخت و طرز تهیه آش جو
طرز تهیه آش ترش شمالی خوشمزه
طرز تهیه آش گندم خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه آش دندونی مجلسی برای بچه
جمع بندی
آش امام قزوین با ترکیب متنوع حبوبات و گوشت گوسفندی، نمایانگر فرهنگ غذایی غنی و سنتی این منطقه است که در ماه رمضان و مناسبت های خاص به عنوان نذری تهیه می شود. رعایت مراحل دقیق پخت و استفاده از ادویه های متناسب، طعمی بی نظیر و اصیل به این آش می بخشد که علاوه بر ارزش غذایی بالا، حس همدلی و مشارکت اجتماعی را نیز تقویت می کند. با توجه به انعطاف پذیری دستور پخت، این آش قابلیت تطبیق با ذائقه های مختلف را دارد و می تواند به عنوان یک غذای سنتی محبوب در هر خانه ای جایگاه ویژه ای پیدا کند.
پرسش های متداول
آش امام قزوین در چه مناسبتی بیشتر تهیه می شود؟
آش امام قزوین در ماه مبارک رمضان و روزهای سوگواری بیشتر استفاده می شود.
برای آماده سازی حبوبات در آش امام قزوین چه کاری باید انجام دهیم؟
حبوبات را شسته و یک شب خیس می کنیم و در این مدت آب آنها را چند بار عوض می کنیم.
آیا می توان در آش امام قزوین سبزی استفاده کرد؟
در دستور اصلی سبزی استفاده نمی شود اما در برخی مناطق می توان به صورت دلخواه سبزی اضافه کرد.
چقدر زمان برای پخت گوشت در آش امام قزوین نیاز است؟
گوشت به همراه پیاز و ادویه ها ۲ تا ۳ ساعت پخته می شود تا کاملا نرم شود.
فلفل سبز را در چه مرحله ای به آش امام اضافه کنیم؟
فلفل سبز را در مرحله اضافه کردن برنج، بلغور و گوشت ریش ریش شده به آش اضافه می کنیم.
چه مقدار برنج و بلغور برای آش امام قزوین استفاده می شود؟
برای آش امام قزوین ۲ پیمانه برنج و ۱ پیمانه بلغور استفاده می شود.
آش امام قزوین چگونه تزئین می شود؟
آش را با دارچین، تکه های گوشت، پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنند.
آیا می توان حبوبات را در صورت نبود هر کدام حذف کرد؟
بله، برای مصرف شخصی می توان برخی حبوبات را حذف کرد.
پیاز داخل آش امام چگونه باید سرخ شود؟
پیاز در داخل آش امام نباید خیلی سرخ شود.