طرز تهیه اوگرا پلو (آغورپیلا) لذیذ و خوشمزه و ساده به روش تاجیکستانی
پلو ها انواع مختلفی در ایران و سایر کشور های دیگر دنیا دارد که با ذائقه ما ایرانی ها بسیار هماهنگ است و شما می توانید این پلو خوشمزه تاجیکستانی خوشمزه را با گوشت تکه ای استفاده کنید. شما می توانید این غذا خوشمزه را برای شام یا نهار تهیه کنید و یک غذای خوشمزه محلی به روش اصلی در خانه تهیه کنید. در کنار این پلو می توانید انواع ترشی و سالاد را سرو کنید. این پلو به آغور پیلا نیز معروف است ولی بین ما ایرانی ها به اوگرا پلو معروف است. امروز در پارسی دی طرز تهیه اوگرا پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوشت تکه ای | ۳۰۰ گرم |
| پیاز قرمز | ۱ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| جعفری | ۲۰۰ گرم |
| کشمش پلویی | ۱۰۰ گرم |
| عصاره گوشت | ۱ عدد |
| آب | ۲ پیمانه |
| زعفران کرده | به مقدار لازم |
| پودر دارچین،پودر زیره،پودر هل،زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اوگرا پلو
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا هویج را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و بعد به همراه روغن و کره کمی تفت دهید تا نرم و سبک شود و کنار قرار دهید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت تکه ای خرد شده را اضافه کنید و کمی به همراه ادویه ها تفت دهید تا سبک شود.
2مرحله دوم: پخت گوشت
در ادامه باید کمی تفت تا رنگ گوشت تغییر کند بعد جعفری خرد شدهر ا اضافه کمی کمی تفت دهید و در آخر هویج را اضافه کنید و در انتها دو لیوان آب جوشیده را به همراه عصاره گوشت به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بسته و برای ۳ ساعت زمان دهید تا گوشت پخته شود، می توانید برای سهولت در کار از زودپز استفاده کنید.
3مرحله سوم: آبکش کردن برنج
در انتها زعفران دم کرده در ۱۰ دقیقه اضافه کنید. کشمش را به همراه کمی کره یا روغن تفت دهید تا پف کند. برنج را که از قبل خیس کنید و روی حرارت قرار دهید و زمان دهید تا بجوش بیاید و نرم شود و بعد برنج آبکش کنید و به دلخواه کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه قرار دهید.
4مرحله چهارم: اوگرا پلو
در ادامه برنج را با مواد گوشتی را با برنج به صورت لایه ای بریزید و بعد کشمش تفت خورده را نیز به صورت لایه ای بریزید و در انتها روی برنج کمی زعفران دمکرده بریزید و مقداری زیره بریزید و یک بوته سیر پوست کنده روی برنج قرار دهید و زمان دهید تا دم بکشد و در انتها کره بریزید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت اوگرا پلو
- در رسپی اصلی این غذا از پیاز قرمز استفاده شده است.
- می توانید برنج را به صورت کته با آب گوشت نیز تهیه کنید.
- می توانید از زودپز استفاده کنید و آب گوشت را برای سرو روی پلو نگه دارید.
- در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید زیرا عطر فوق العاده ای به این پلو می دهد.
همچنین ببینید
طرز تهیه کرفس پلو با گوشت تکه ای ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی مجلسی و خوشمزه به روش کرمانی
طرز تهیه کشمش پلو با گوشت گوسفندی ساده و مجلسی مازندرانی
طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی و زرشک لذیذ و خوش طعم گام به گام
جمع بندی
اوگرا پلو با ترکیبی از گوشت تکهای، سبزیجات معطر و ادویه‌های خاص، نمایانگر طعمی اصیل و خوشمزه از آشپزی تاجیکی است که به‌راحتی در خانه قابل تهیه است. استفاده از زعفران و کشمش تفت‌داده، عطر و طعم بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد و لایه‌بندی مواد در پلو، تجربه‌ای متفاوت و لذیذ را فراهم می‌کند. این پلو نه تنها یک وعده غذایی کامل و مغذی است، بلکه با رعایت نکات فنی و استفاده از روش‌های مناسب پخت، می‌تواند به عنوان یک غذای محلی اصیل در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای پیدا کند.
پرسش های متداول
برای تهیه اوگرا پلو چه نوع گوشت و مقدار آن استفاده میشود؟
از ۳۰۰ گرم گوشت تکهای استفاده میشود.
آیا میتوان از زودپز برای پخت گوشت اوگرا پلو استفاده کرد؟
بله، میتوان از زودپز استفاده کرد تا گوشت سریعتر بپزد.
چه ادویه‌هایی در اوگرا پلو به کار می‌رود؟
برای دم کشیدن اوگرا پلو چه موادی را لایهلایه میریزیم؟
برنج، مواد گوشتی، کشمش تفت داده شده، زعفران دمکرده، زیره و سیر پوست کنده.
چه نوع پیازی در رسپی اصلی اوگرا پلو استفاده میشود؟
پیاز قرمز در رسپی اصلی استفاده شده است.
آیا میتوان برنج اوگرا پلو را به صورت کته پخت؟
بله، میتوان برنج را به صورت کته با آب گوشت تهیه کرد.
نحوه آمادهسازی هویج در اوگرا پلو چگونه است؟
هویج پوست گرفته و رنده درشت میشود سپس با روغن و کره تفت داده میشود.
چه نکتهای درباره استفاده از زعفران در اوگرا پلو وجود دارد؟
در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید زیرا عطر فوقالعادهای به پلو میدهد.