طرز تهیه هواری پلو جنوبی خوشمزه و لذیذ با ماهی به روش بندری
یکی از خوشمزه ترین غذا های جنوبی می باشد و از غذا های محلی هرمزگان است. تعریف هواری در جنوب کشور به این معنی می باشد که هر غذایی را که با مرغ یا ماهی یا گوشت تهیه کنند به آن هواری می گویند که معروف ترین آن هواری ماهی می باشد شما می توانید از انواع ماهی ها برای هواری پلو استفاده کنید ولی بیشتر در جنوب کشور از ماهی هوور استفاده می شود. طعم سبزیجات معطر در این پلو عطر و مزه بی نظیری به هواری پلو می دهد. ما در پارسی دی امروز یکی از خوشمزه ترین هواری ها یعنی هواری پلو با ماهی را به شما یاد خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ماهی(هر نوع که دوست داشتین باشین کمتر تیغ داشته باشد) | ۱ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| تمر هندی | ۱/۳ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| گشنیز | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه هواری پلو جنوبی
1مرحله اول :مرینت کردن ماهی
ابتدا تمر هندی را با دو لیوان آب نرم کنید و از صافی رد کنید سپس فیله ماهی را به مدت یکساعت داخل تمرهندی قرار داده تا مزه دار شود.
2مرحله دوم : سرخ کردن ماهی
پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و داخل تابه ای نسبتا گود بریزید مقداری روغن ریخته و پیاز ها را تفت داده تا کمی سبک شود سپس سیر را پوست کنده و رنده و پیازمون اضافه کرده تا عطر سیر خارج شود سپس ماهی از تمرهندی خارج کنید و بگذارید داخل صافی تا آب اضافی آن خارج شود سپس داخل پیاز و سیر همراه با زردچوبه و فلفل سیاه سرخ کنید در انتها آب تمرهندی که ماهی داخل آن استراحت کردن را به همراه زعفران می ریزیم تا آب تمر هندی کاملا تمام شود سپس گشنیز را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم.
3مرحله سوم : سرخ کردن گوجه
گوجه ها را شسته و حلقه حلقه کنید داخل تابه با مقداری نمک سرخ کنید و کنار بگذارید.
4مرحله چهارم : دم گذاشتن هواری پلو
برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس یک قابلمه آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد سپس برنج را داخل قابلمه می ریزیم تا نرم شود در هنگام پختن برنج مدام کف روی آن را گرفته سپس برنج را آبکش کرده و کف قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر کف قابلمه قرار داده و یک لایه برنج ریخته و مرکز آن ماهی پخته شده به همراه گوجه فرنگی ها می گذاریم سپس مابقی برنج را می ریزیم و می گذاریم روی شعله پخش کن بمدت ۵۰ دقیقه خوب دم بکشد سپس در انتها کمی کره روی برنج ریخته و در ظرف سرو کشیده همراه با ترشی فلفل
فوت و فن های دستور پخت هواری پلو
- می توانید ماهی را فقط مزه دار کنید و لای برنج گذاشته تا با بخار آن پخته شود.
- اگر ماهی تیغ داشت آن جدا کرده سپس لای برنج قرار بدید.
- گشنیز را حذف نکنید باعث رفع بوی زهم ماهی می شود.
- اگر ماهی در دسترس نداشتید از تن ماهی استفاده کنید.
- برای رنگ بهتر برنج از زعفران استفاده کنید.
- زمانی که ماهی را خرد کردید پوست آن را بگیرید.
- هواری پلو را بصورت کته نیز می توانید تهیه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش ماهی جنوبی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه خورش بامیه اصیل
طرز تهیه میگو پلو زعفرانی
طرز تهیه قلیه ماهی
طرز تهیه خوراک میگو
جمع بندی
هواری پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایران است که با استفاده از ماهی تازه، تمر هندی و سبزیجات معطر طعمی بی نظیر و دلپذیر به دست می آید. رعایت نکات مهمی مانند مزه دار کردن ماهی با تمر هندی، استفاده از گشنیز برای کاهش بوی زهم ماهی و به کار بردن زعفران برای رنگ و عطر بهتر، کیفیت نهایی غذا را به طور چشمگیری افزایش می دهد. این غذا علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل ترکیب مواد مغذی و روش پخت مناسب، گزینه ای سالم و خوشمزه برای علاقه مندان به غذاهای محلی و دریایی محسوب می شود. با توجه به تنوع روش های تهیه، هواری پلو را می توان به صورت کته یا دم پخت نیز آماده کرد که هر دو حالت طعمی متفاوت و جذاب ارائه می دهند.
پرسش های متداول
هواری پلو چیست و از چه منطقه ای است؟
هواری پلو یکی از غذاهای محلی جنوبی هرمزگان است که با ماهی، مرغ یا گوشت تهیه می شود.
برای تهیه هواری پلو از چه نوع ماهی استفاده کنیم؟
می توانید از هر نوع ماهی که تیغ کمتری داشته باشد استفاده کنید، ولی ماهی هوور بیشتر رایج است.
مرحله مرینت کردن ماهی در هواری پلو چگونه است؟
فیله ماهی را به مدت یک ساعت در تمر هندی نرم شده قرار دهید تا مزه دار شود.
برای رفع بوی زهم ماهی در هواری پلو چه کاری باید انجام داد؟
اضافه کردن گشنیز باعث رفع بوی زهم ماهی می شود.
آیا می توان هواری پلو را به صورت کته تهیه کرد؟
بله، هواری پلو را به صورت کته نیز می توانید تهیه کنید.
آیا می توان به جای ماهی تازه از تن ماهی استفاده کرد؟
بله، اگر ماهی در دسترس نداشتید می توانید از تن ماهی استفاده کنید.
چه نکته ای برای بهتر شدن رنگ برنج هواری پلو وجود دارد؟
برای رنگ بهتر برنج از زعفران دم کرده استفاده کنید.
نحوه دم گذاشتن هواری پلو چگونه است؟
برنج آبکش شده را با ماهی و گوجه سرخ شده لایه لایه در قابلمه گذاشته و ۵۰ دقیقه دم کنید.