طرز تهیه فنل پلو (رازیانه پلو) با ماهی لذیذ و مجلسی مرحله به مرحله

دسور پخت فنل پلو

فنل پلو یکی از انواع پلو ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید به راحتی این پلو در خانه با ماهی دلخواه تهیه کنید. فنل پلو یا فنچل پلو یا همان رازیانه خودمان یکی از پلو های سنتی ایرانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد. شما می توانید فنل پلو را برای تنوع در غذا های خود نیز تهیه کنید. این پلو جذاب در کنار دورچین های خوشمزه کنار ماهی طعمی لذیذ و دلچسبی دارد. پلو های سنتی ایرانی انواع و اقسام مختلفی دارند و هر نوع آن طعم به خصوص خودش را دارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه فنل پلو با ماهی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه فنل پلو سنتی

ماهی سالمون یا قزل آلا ۱ عدد
شیر ۱ ق غذا خوری
سیر ۲ حبه
آب لیموترش ۱ ق غذا خوری
ریحان، گشنیز، جعفری، تره ساطوری شده ۱/۲ پیمانه
ساقه کرفس ۲ عدد
هویج ۲ عدد
برنج ۲ پیمانه
شوید خشک ۱/۴ پیمنه
رازیانه یا فنا ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز به مقدار لازم

طرز تهیه فنل پلو لذیذ و مجلسی

مرحله اول: سس مرینت

ابتدا سبزی ها گفته شده را پاک کنید و بشورید به صورت ساطوری ریز خرد کنید. سبزی را داخل یک کاسه بریزید و به آن ادویه ها را به همراه شیر و کمی روغن مایع و سیر پوره شده و آب لیموترش تازه اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید.

مرحله دوم: سرخ کردن ماهی

در ادامه فیله ماهی را بدون پوست کنید و خوب بشورید و به دو طرف ماهی خوب نمک و فلفل سیاه بزنید و داخل یک تابه کمی روغن بریزید و هر دو طرف ماهی را برای ۶ دقیقه سرخ کنید و ماهی را داخل یک ظرف پیرکس نسوز قرار دهید.

مرحله سوم: پخت ماهی

در ادامه کرفس را خوب خرد کنید و هویج را نیز پوست کنید و بشورید و بعد از سس تهیه شده روی آن بریزید و به دلخواه چند حبه سیر نیز روی مهی قرار دهید و روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه فنل پلو

برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. آب را جوش بیاورید و زمانی که جوش آمد برنج را داخل آن بریزید و شوید را اضافه کنید و صبر کنید تا برنج نرم شود و آن را آبکش کنیدو کف قابلمه کمی روغن و نمک بریزید و سیب زمینی ورقه ای قرار دهید و یک لایه برنج بریزید و کمی رازیانه یا فنل از قبل کمی تفت خورده بریزید و مابقی برنج را اضافه کنید و هم بزنید و فنل پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی پلو بریزید. ماهی را از فر خارج کنید و با پلو سرو کنید. نوش جان