فسنجون یزدی یکی از خورشت بی نظیر ایرانی می باشد که با دیگر خورش فسنجون ها متفاوت است زیرا قرار است از آلو برای طعم دار کردن این خورش استفاده کنید. شما می توانید فسنجون یزدی را به همراه کوفته قلقلی گوشت یا مرغ تهیه کنید و یا می توانید از مرغ تکه ای استفاده کنید که این کاملا سلیقه ای می باشد. اگر هوس یک فسنجان خوشمزه و خوشرنگ کردید در تهیه کردن این مدل فسنجوت اصلا شک نداشته باشید و تضمینی عاشق طعم آن می شود. امروز در پارسی دی فسنجون یزدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| فیله مرغ | ۳۰۰ گرم |
| بادام درختی | ۸ عدد |
| گردو | ۴ عدد |
| چغندر | ۱ عدد |
| به | ۱ عدد |
| آلو خورشتی | ۸ عدد |
| رب انار | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه فسنجون یزدی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید و یا می توانید از فیله مرغ استفاده کنید و فیله را برش بزنید. گردو و بادام را باهم ترکیب و آسیاب کنید تا پودری شود.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد مرغ را اضافه کنید و پودر سیر بزنید و تا زمانی که رنگ مرغ تغییر نکرده است تفت دهید.
3مرحله سوم: افزودن گردو و بادام
در ادامه باید گردو و بادام پودر شده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی مغزیجات گرفته شود و بعد کمی روی مواد آب سرد بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود. در ظرفی دیگر باید چغندر پوست بگیرید و خرد کنید و بعد به را نیز خرد کنید و با کمی آب بگذارید تا پخته شود. آلو ها را نیز جداگانه خیس کنید.
4مرحله چهارم: پخت فسنجون یزدی
در ادامه باید چغندر و به پخته شده را نیز به خورش اضافه کنید و زمانی که مجدد به جوش افتاد آلو های خورشتی را با همان آبی که خیس کردید اضافه کنید و به دلخواه در این مرحله برای نعادل در مزه ها کمی رب انار اضافه کنید و با حرارت کم بگذارید تا بجوشد و خورش غلیظ شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت فسنجون یزدی به روش سنتی با مرغ
- می توانید از کوفته قلقلی و گوشت تکه ای استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورش شما شیرین باشد کمی شکر اضافه کنید و اگر دوست دارید ترش باشد رب انار ترش تری بیفزاید.
- این خورشت باید با حرارت کم پخته شود تا روغن بی اندازد و در انتها خورش غلیظی باید داشته باشید.
- افزودن آب سرد به بادام و گردو باعث شوک می شود و روغن بیشتری پس می دهد.
- می توانید از انواع آلو ها برای تهیه این خورشت خوشمزه یزدی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش فسنجون با کنجد مجلسی و خوشمزه با گوشت قلقلی و کدو حلوایی
طرز تهیه خورش فسنجون با هویج و مرع جا افتاده و غلیظ برای ۴ نفر
طرز تهیه فسنجون با کدو حلوایی و مرغ خوشمزه با لعاب زیاد
طرز تهیه خورش طلا کوله گیلانی خوشمزه و مجلسی مخصوص شمالی
طرز تهیه خورش فسنجان شمالی مجلسی و خوشمزه جا افتاده با مرغ
جمع بندی
فسنجون یزدی با استفاده از آلو خورشتی و ترکیب خاصی از چغندر، به و مغزیجات، طعمی منحصر به فرد و خوشمزه ایجاد میکند که آن را از سایر انواع فسنجون متمایز میسازد. استفاده از مرغ یا کوفته قلقلی به دلخواه، امکان تنوع در تهیه این خورش را فراهم میآورد و با رعایت نکات پخت مانند حرارت کم و افزودن رب انار به میزان دلخواه، میتوان به خورشی غلیظ و خوشرنگ دست یافت که طعم آن رضایتبخش و دلپذیر است. این دستور پخت سنتی با رعایت فوت و فنهای خاص، تجربهای اصیل و لذیذ از فسنجون یزدی را برای علاقهمندان به غذاهای ایرانی به ارمغان میآورد.
پرسش های متداول
برای تهیه فسنجون یزدی از چه نوع گوشتهایی میتوان استفاده کرد؟
میتوان از فیله مرغ، مرغ تکهای یا کوفته قلقلی گوشت یا مرغ استفاده کرد.
چگونه میتوان فسنجون یزدی را ترشتر یا شیرینتر کرد؟
برای ترشتر کردن رب انار ترشتر اضافه کنید و برای شیرینتر کردن کمی شکر بیفزایید.
چه نکتهای در پخت فسنجون یزدی باعث میشود روغن بیشتری پس دهد؟
افزودن آب سرد به بادام و گردو باعث شوک شده و روغن بیشتری پس میدهد.
آیا میتوان از انواع مختلف آلو برای تهیه فسنجون یزدی استفاده کرد؟
بله، میتوان از انواع آلوها برای تهیه این خورشت استفاده کرد.
در چه مرحلهای باید آلو خورشتی به فسنجون اضافه شود؟
آلو خورشتی را پس از جوش آمدن مجدد خورش و با همان آبی که خیس شده اضافه کنید.
چگونه باید پیاز را برای فسنجون یزدی آماده کرد؟
پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و با نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشهای شود.
چه مقدار بادام و گردو در تهیه فسنجون یزدی استفاده میشود؟
۸ عدد بادام درختی و ۴ عدد گردو استفاده میشود.
چه حرارتی برای پخت فسنجون یزدی مناسب است؟
خورش باید با حرارت کم پخته شود تا روغن بیندازد و غلیظ شود.