بهترین روش گرفتن نفخ حبوبات(عدس، نخود، لوبیا، لپه) فوری
حبوبات مانند لوبیا، عدس، نخود، و غیره حاوی ترکیباتی به نام الیگوساکارید ها هستند که بدن انسان نمی تواند آنها را بهطور کامل هضم کند. این مواد در روده بزرگ توسط باکتریها تجزیه می شوند و گازهایی مثل متان و دی اکسید کربن تولید می کنند که منجر به نفخ و ناراحتی گوارشی می شود. با گرفتن نفخ حبوبات (معمولا از طریق خیساندن آنها در آب و سپس پختن با روش مناسب)، میتوان میزان این ترکیبات مشکل زا را کاهش داد. نفخ حبوبات برای کودکان و زنان شیردهه و همچنین دوران بارداری اصلا خوب نیست و بهتر است حتما حبوبات خیس شوند ولی خیس کردن به تنهایی باعث گرفتن نفخ نمی شود و شما باید بدانید که هر حبوبانی را چطور نفخ گیری کنید. اما شما با نفخ گیری حبوبات می توانید از مشکلات زیر جلوگیری کنید:
- کاهش نفخ و گاز معده: خیساندن حبوبات به کاهش الیگوساکاریدها کمک می کند و به این ترتیب، مشکلاتی مانند نفخ و گاز معده کاهش می یابد.
- بهبود هضم: با خیساندن و پختن مناسب، آنزیم ها و ترکیبات خاصی که هضم را دشوار میکنند، کاهش می یابند و این امر باعث می شود دستگاه گوارش بهتر بتواند حبوبات را هضم کند.
- افزایش ارزش غذایی: خیساندن می تواند به کاهش ترکیبات ضدتغذیها ی مثل فیتات ها کمک کند که باعث جذب بهتر مواد مغذی مثل آهن و روی در بدن می شود.
همچنین ببینید: بهترین روش نگهداری برگ مو برای مدت طولانی
بنابراین، گرفتن نفخ حبوبات به بهبود هضم و جذب بهتر مواد مغذی و همچنین جلوگیری از ناراحتی های گوارشی کمک می کند. امروز در پارسی دی روش گرفتن نفخ انواع حبوبات را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
- برای گرفتن انواع لوبیا قرمز، چیتی باید ۱ ق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید.
- برای گرفتن نفخ عدس باید ۱ ق چای خوری آبلیمو اضافه کنید.
- برای گرفتن نفخ نخود باید یک عدد خیار برش خرده روی آن قرار دهید.
- برای گرفتن نفخ لپه باید کمی جوش شیرین اضافه کنید.
همچنین ببینید: خوشمزه ترین روش پخت سویا
متخصصان طب سنتی برای کاهش نفخ حبوبات سه روش زیر را توصیه می کنند:
- اگر حبوبات را از قبل خیساند هاید، ابتدا آن ها را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید، سپس آبکش کنید و در نهایت در آب تازه بپزید. (این روش فوری ترین روش برای سریع پخت و نفخ گیری حبوبات)
- اگر زمان کافی ندارید، میتوانید یک خیار را با پوست از طول برش داده و هنگام پخت داخل قابلمه بیندازید و در انتها خارج کنید. همچنین، میتوانید هنگام خیساندن حبوبات از خیار استفاده کنید.
- از ادوی هها و مواد ضد نفخ هنگام پخت استفاده کنید، مانند زیره یا کمی برنج. همچنین می توانید هویج، رزماری، نعنا خشک یا آویشن را هنگام پخت اضافه کنید.
نکته:
حبوبات را قبل از پخت تفت ندهید و در حین پخت به آنها نمک اضافه نکنید، زیرا این کار باعث دیرپز شدن آن ها می شود.
همچنین ببینید: روش نگهداری آبغوره
همچنین ببینید: روش خشک کردن گوجه