طرز تهیه کله جوش عدس با کشک پاستوریزه خیلی ساده و سریع
کالجوش یا کله جوش یکی از غذا های سنتی ایرانی اصل ایرانی می باشد که با چند قلم مواد تهیه می شود. این غذا از قدیم در میان ایرانی ها مرسوم بود و امروزه هنوز جزء غذا های با کشک و آب حبوبات یا صیفی جات تهیه می شود و با نان خشک و ترشی تیلت می شود و برای نهار یکی از بهترین گزینه ها می باشد. در بیشتر شهرها کله جوش مخصوص خودشان دارند مانند کله جوش اصفهانی یا کله جوش زنجانی یکی از محبوب ترین ها می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کالجوش عدس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کله جوش ترکی
مواد لازم
| عدس | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| کشک | ۱/۲ لیوان |
| زعفران | به دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کالجوش عدس
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید عدس را تمیز کنید و برای نیم ساعت خیس کنید تا بهتر پخته شود و بعد به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت درسته داخل قابلمه قرار دهید و بگذارید تا با عدس پخته شود. وقتی سیب زمینی پخته شد باید آن را از عدس جدا کنید و داخل یک کاسه قرار دهید و با گوشتکوب دستی یا قاشق خوب له کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز کنید و داخل تابه بدون افزودن روغن کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و بعد روغن زردچوبه و زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود و بعد سیب زمینی له شده را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست بیاید.
3مرحله سوم: تهیه کله جوش عدس
در ادامه باید کشک پاستوریزه که نیازی دیگر به جوشاندن ندارد را به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و حالا ترکیب تهیه شده را به عدس پخته شده اضافه کنید و هم بزنید تا عدس به غلظت برسد می توانید این ترکیب را با نان تازه و ترشی برای شام یا نهار سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کله جوش بادمجان
فوت و فن های دستور پخت کله جوش عدس
- به دلخواه می توانید کمی نعنا خشک روی کله حوش بریزید.
- نمک کمتر بریزید زیرا خود کشک حاوی نمک است و ممکن است غذا شور شود.
- بجای فلفل سیاه می توایند از فلفل عنابی استفاده کنید.
- هرچقدر پیاز داغ این غذا بیشتر باشد خوشمزه تر می شود.
- اگر کشک پاستوریزه ندارید می توانید کشک را ابتدا بجوشانید و بعد به مواد اضافه کنید.
جمع بندی
کله جوش عدس به عنوان یکی از غذاهای سنتی ایرانی، با ترکیبی ساده و در عین حال خوشطعم، گزینهای مناسب برای وعدههای نهار یا شام محسوب میشود. استفاده از مواد اولیهای مانند عدس، سیبزمینی، پیاز و کشک، همراه با رعایت نکات فنی مانند کنترل میزان نمک و افزودن ادویههای مناسب، باعث ایجاد طعمی بینظیر و اصیل میشود. این غذا با قابلیت تطبیق در شهرهای مختلف و امکان افزودن چاشنیهایی مانند نعنا خشک، نشاندهنده تنوع و غنای فرهنگ غذایی ایرانی است که همچنان جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد.
پرسش های متداول
طرز تهیه کالجوش عدس به چه صورت است؟
عدس را خیس کرده و با سیب زمینی بپزید، پیاز را تفت دهید، سپس سیب زمینی له شده و کشک را اضافه کنید، در نهایت به عدس پخته شده اضافه و هم بزنید.
آیا باید کشک را قبل از اضافه کردن بجوشانیم؟
اگر کشک پاستوریزه دارید نیازی به جوشاندن نیست، در غیر این صورت کشک را ابتدا بجوشانید.
چگونه می توان طعم کله جوش عدس را بهتر کرد؟
می توانید نعنا خشک اضافه کنید، پیاز داغ بیشتری درست کنید و به جای فلفل سیاه از فلفل عنابی استفاده کنید.
آیا نمک باید به مقدار زیادی اضافه شود؟
خیر، نمک کمتر بریزید چون کشک خودش نمک دارد و ممکن است غذا شور شود.
کله جوش عدس با چه چیزهایی سرو می شود؟
معمولاً با نان تازه و ترشی سرو می شود.
آیا روغن برای تفت دادن پیاز لازم است؟
ابتدا بدون روغن پیاز را تفت دهید سپس روغن، زردچوبه و زعفران اضافه کنید.
آیا می توان از زعفران در کله جوش عدس استفاده کرد؟
بله، زعفران به دلخواه به مواد اضافه می شود.