اگر دوست دارید یک مرغ سماقی خوشمزه و عالی برای شام یا نهار تهیه کنید که طعم و مزه بسیار متفاوتی دارد حتما این رسپی را دنبال کنید. مرغ سماقی بسیار خوشمزه است و با سماق و رب انار تهیه می شود و برای مهمانی و مجالس گزینه خوبی می باشد. سماق باعث خوشرنگ شدن این مرغ می شود و در کنار یک کته زعفرانی فوق العاده می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ سماقی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با هویج و فلفل دلمه
مواد لازم
| مرغ | چند تیکه |
| پیاز | 2 عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| سماق | 2 ق غذا خوری |
| روغن مایع | 1/2 استکان |
| ابلیمو | 1 ق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 ق غذا خوری |
| رب انار | 1 ق ترش اگر شیرین بود 2 ق غذا خوری |
| نمک فلفل زردچوبه ادویه مرغ پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ سماقی
1مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا باید پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و کف تابه قرار دهید و مرغ ها را روی پیاز قرار دهید و روی آن کمی زعفران دم کرده ریخته و درب قابلمه را قرار دهید تا پیاز ها آب بی اندازد اصلا نیازی به افزودن آب نیست و مرغ قرار است با آب پیاز پخته شود.
2مرحله دوم: تهیه سس مرغ
برای تهیه این سس خوشمزه باید رب انار، رب گوجه، آبلیمو، ادویه ها و روغن مایع و سماق را داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. اگر رب انار شما ملس است 2 ق غذا خوری اضافه کنید.
3مرحله سوم: تهیه مرغ سماقی
در ادامه سس تهیه شده را به مرغ اضافه کنید و روی مرغ ها بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و برای یک ساعت دیگر بگذارید تا مرغ با سس خوب پخته و به خرد هم برود و پخت مرغ کامل شود به همین راحتی مرغ شما حاضر شده است و سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
فوت و فن های دستور پخت مرغ سماقی
- اصلا نیازی به افزودن آب نیست و بگذارید تا مرغ با آب خودش پخته شود زیرا خیلی خوشمزه تر می شود.
- این مرغ تقریبا رژیمی به حساب می آید اصلا به آب احتیاج ندارد.
- چاشنی اصلی سس مرغ لبنانی سماق است؛ بنابراین آن را از دستور حذف یا با چاشنی دیگری جایگزین نکنید.
- عرب ها معمولا این مرغ را داخل فر می پزند، اما با این روش نیز مرغ سماقی بسیار خوشمزه می شود. اگر خواستید این مرغ را داخل فر بپزید، بعد از اینکه سس را روی تکه های مرغ ریختید، حتما روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را به مدت ۳۵ دقیقه داخل فر ۱۸۵ درجه قرار بدهید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کوکوی مرغ
همچنین ببینید: طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با خامه
جمع بندی
مرغ سماقی با طعمی متفاوت و خوشمزه، ترکیبی ایدهآل از سماق و رب انار است که بدون نیاز به افزودن آب و با استفاده از آب پیاز به بهترین شکل پخته میشود. این روش پخت نه تنها باعث حفظ طعم طبیعی مرغ میشود بلکه غذایی نسبتاً رژیمی و مناسب برای مهمانیها و مجالس فراهم میآورد. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از سماق به عنوان چاشنی اصلی و امکان پخت در فر با پوشش فویل، تضمینکننده نتیجهای لذیذ و خوشرنگ است که همراه با کته زعفرانی، تجربهای بینظیر در آشپزی ایرانی رقم میزند.
پرسش های متداول
مرغ سماقی چگونه پخته میشود بدون افزودن آب؟
مرغ را روی پیاز خلالی قرار میدهیم و با زعفران دمکرده میپزیم تا آب پیاز خودش مرغ را بپزد.
مواد اصلی سس مرغ سماقی چیست؟
سس شامل رب انار، رب گوجه، آبلیمو، ادویهها، روغن مایع و سماق است.
آیا میتوان سماق را در این دستور جایگزین کرد؟
خیر، سماق چاشنی اصلی سس مرغ لبنانی است و نباید حذف یا جایگزین شود.
برای پخت مرغ سماقی در فر چه نکتهای باید رعایت شود؟
بعد از ریختن سس روی مرغ، ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۳۵ دقیقه در فر ۱۸۵ درجه قرار دهید.
چرا رب انار در سس مرغ سماقی ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشد؟
اگر رب انار ملس باشد باید مقدار آن را به ۲ قاشق غذاخوری افزایش دهید.
مرغ سماقی برای چه مناسبتهایی مناسب است؟
این مرغ گزینه خوبی برای مهمانیها و مجالس است.
آیا مرغ سماقی رژیمی است؟
بله، چون بدون افزودن آب و با مقدار کمی روغن و سماق تهیه میشود.
بعد از اضافه کردن سس مرغ سماقی به مرغ چقدر باید بپزد؟
یک ساعت دیگر با درب قابلمه گذاشته شود تا مرغ با سس خوب پخته و خرد شود.