فسنجون با مرغ ریش ریش یکی از روش های تهیه فسنجون می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و شما می توانید برای مهمانی و مجالس خود تهیه کنید. فسنجون از جمله خورشت های پر طرفدار در ایران می باشد که می توانید به سادگی تهیه کنید. شما می توانید بنا به ذائه خود میزان ترشی و شیرینی فسنجان را تنظیم کنید. ولی تهیه فسنجون با مرغ ریش ریش سرو راحتی دارد و به دلیل داشتن مرغ ریش ریش غلیظ تر نیز می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه فسنجون با مرغ ریش ریش شده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| گردو | 400 گرم |
| رب انار | ۲ ق غذا خوری |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه فسنجون با مرغ ریش ریش
1مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا باید مرغ را بپزید. برای پخت مرغ باید سینه مرغ را به همراه یک پیاز پوست گرفته و ۴ قاچ شده و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و روی مرغ آبجوش بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود. بعد از پخت مرغ سینه مرغ را از آب خارج کنید و مرغ را بعد از خنک شدن ریش ریش کنید.
2مرحله دوم: آماده سازی گردو
در ادامه گردو ها را خرد کنید و به همراه آسیاب یا چرخ گوشت بزنید تا پودر و له شود. سپس داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهید. دقت کنید گردو ها را زیاد تفت ندهید وگرنه تلخ می شود.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه پیاز دیگر را رنده ریز بزنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود و بعد مرغ ریش شده را به همراه گردو و زعفران و رب انار اضافه کنید و تفت دهید تا مواد به خوبی مخلوط شود.
4مرحله چهارم: پخت فسنجون با مرغ ریش ریش
روی خورش فسنجون با مرغ ریش ریش آب سرد به همراه چند قطعه یخ اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید تا خورش جا افتاده و غلیظ شود. در انتها مزه خورش را تست کنید و شکر را اضافه کنید و بگذارید برای ۱ ساعت دیگر خورش پخته شود. در انتها بعد از غلیظ شدن خورشت آن را داخل ظرف سرو بریزید و با گردو تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فسنجون با مرغ ریش ریش مجلسی
- می توانید آب مرغ را نگه دارید و برای تهیه سوپ و یا عصاره مرغ استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه مقدار گردو را کم و زیاد کنید.
- می توانید از سینه و ران مرغ استفاده کنید و بعد از پخت آن را ریش ریش کنید.
- افزودن آب یخ و یخ باعث می شود گردو ها را به روغن بیفتد.
همچنین ببینید
طرز تهیه فسنجون با کدو حلوایی و مرغ خوشمزه با لعاب زیاد
طرز تهیه فسنجون با مرغ بریان خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه باقلا فسنجان گیلانی خوشمزه و مجلسی به روش محلی
طرز تهیه فسنجون با گوشت گوسفندی خوشمزه و ملس برای دو نفر
طرز تهیه خورش فسنجان شمالی
جمع بندی
فسنجون با مرغ ریش ریش یکی از خورشتهای محبوب و خوشطعم ایرانی است که با روش تهیه ساده و مواد در دسترس، میتواند گزینهای مناسب برای مهمانیها و مجالس باشد. استفاده از مرغ ریش ریش شده علاوه بر سهولت در سرو، به غلظت و طعم بهتر خورش کمک میکند و امکان تنظیم میزان ترشی و شیرینی آن طبق ذائقه فراهم است. رعایت نکات کلیدی مانند تفت دادن مناسب گردو، استفاده از آب یخ برای به روغن افتادن گردوها و نگهداری آب مرغ برای مصارف دیگر، کیفیت نهایی خورش را افزایش میدهد. با پیروی از مراحل ذکر شده، میتوان فسنجونی خوشمزه و مجلسی تهیه کرد که رضایت مهمانان را جلب خواهد کرد.
پرسش های متداول
برای تهیه فسنجون با مرغ ریش ریش از چه قسمت مرغی استفاده میشود؟
میتوان از سینه یا ران مرغ استفاده کرد و بعد از پخت آن را ریش ریش نمود.
چگونه گردو را برای فسنجون آماده کنیم؟
گردوها را خرد کرده و آسیاب کنید سپس در تابه با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
چرا باید از آب یخ و یخ در هنگام پخت فسنجون استفاده کنیم؟
افزودن آب یخ و یخ باعث میشود گردوها به روغن بیفتند و خورش بهتر جا بیفتد.
چگونه میتوان طعم ترشی و شیرینی فسنجون را تنظیم کرد؟
با تغییر میزان رب انار و شکر میتوان ترشی و شیرینی فسنجون را به دلخواه تنظیم کرد.
آیا میتوان آب مرغ پخته شده را استفاده کرد؟
بله، آب مرغ را میتوان نگه داشت و برای تهیه سوپ یا عصاره مرغ استفاده کرد.
چطور پیاز را برای فسنجون آماده کنیم؟
یک پیاز را برای پخت مرغ استفاده میکنیم و پیاز دیگر را رنده کرده و در قابلمه تفت میدهیم تا طلایی شود.
مدت زمان پخت فسنجون با مرغ ریش ریش چقدر است؟
بعد از افزودن شکر، خورش به مدت ۱ ساعت دیگر پخته میشود تا غلیظ و جاافتاده شود.
به به 🤤😋