طرز تهیه خورش فسنجون با کنجد مجلسی و خوشمزه با گوشت قلقلی و کدو حلوایی

یکی از خورشت های سنتی ایرانی می باشد که طعم و مزه کنجد فوق العاده آن را خوشمزه کرده و جایگزین بسیار خوبی برای گردو در فسنجون می باشد. فسنجون با کنجد با گوشت قلقلی و کدو حلوایی تهیه می شود و می توان گفت هیچ چیز از رسپی اصلی فسنجان کم ندارد و می تواند رقیب خوبی برای این خورشت سنتی ایرانی باشد. کنجد را باید ابتدا تست کنید و یا بو بدهید سپس میکس کنید. شما به دلخواه می توانید این خورش را با مرغ نیز تهیه کنید ولی طعم این فسنجون با کنجد با گوشت قلقلی بسیار لذیذ تر می باشد. فسنجون با کنجد از خواص خوب کنجد که شامل جلوگیری از دیابت، مناسب برای سلامت قلب و کمک به تقویت استخوان ها می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه فسنجون با کنجد و گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

کنجد	۱ پیمانه
پیاز	۲ عدد
کدو حلوایی	۲ تکه
رب انار	۲ ق غذا خوری
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، فلفل قرمز	به مقدار لازم

طرز تهیه فسنجون با کنجد

1مرحله اول: آماده سازی

ابتدا کنجد ها را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی کنجد ها گرفته شود. سپس صبر کنید تا خنک شود و داخل آسیاب یا میکسر ریخته و کنجد را له و پوره کنید تا روغن بی اندازد. کدو حلوایی را نیز خرد کنید و بگذارید با کمی آب پخته و یا بخارپز شود.

2مرحله دوم: تفت دادن مواد

در ادامه یکی از پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. داخل قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و پیاز را به همراه ادویه ها خوب تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود. در ادامه کنجد میکس شده را اضافه کنید و تفت دهید تا به روغن بی افتد.

3مرحله سوم: پخت خورشت فسنجان با کنجد و گوشت

حالا رب انار دلخواه خود را که می توانید از رب انار ترش محلی تا ملس استفاده کنید را اضافه کنید. کمی تفت دهید و بعد آب سرد روی مواد بریزید و شعله را ابتدا زیاد کنید تا به جوش بیاد و بعد حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا خورش جا افتاده شود.

4مرحله چهارم: تهیه خورش فسنجون با کنجد مجلسی

تا زمانی که خورش در حال پخت است باید گوشت قلقی را آماده کنید برای این کار باید پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و به آن ادویه و نمک و گوشت را اضافه کنید و ورز دهید. از مواد برداشته و گرد کنید و داخل تابه سرخ کنید. وقتی خورشت جا افتاده شده باید گوشت قلقلی را اضافه کنید و نیم ساعت اجازه دهید تا گوشت ها نیز پخته شود. به همین راحتی نوش جان.

فوت و فن های دستور پخت خورشت فسنجون با کنجد

مقدار افزودن رب انار به سلیقه خود است و اگر رب انار شما ترش است می توانید کمی شکر اضافه کنید.
می توانید از ترکیب کنجد و گردو استفاده کنید.
می توانید بجای کدو حلوایی از هویج آبپز شده نیز استفاده کنید.
کنجد را زیاد تفت ندهید وگرنه تلخ می شود.

همچنین ببینید

جمع بندی

خورشت فسنجون با کنجد و گوشت قلقلی، با حفظ اصالت طعم های سنتی ایرانی، جایگزینی سالم و خوشمزه برای فسنجون گردویی است که علاوه بر طعم بی نظیر، خواص مفیدی مانند کمک به سلامت قلب، تقویت استخوان ها و پیشگیری از دیابت را نیز به همراه دارد. استفاده از کنجد تست شده و ترکیب آن با کدو حلوایی یا جایگزین های مشابه، همراه با گوشت قلقلی، این خورشت را به گزینه ای مناسب برای وعده های خانوادگی و مجالس تبدیل کرده است. با رعایت نکات ساده در پخت و تنظیم میزان رب انار، می توان خورشتی خوش طعم و متعادل تهیه کرد که هم از نظر طعم و هم از نظر ارزش غذایی، رضایت بخش باشد.