خورش فسنجان بدون گردو با گوشت چرخ کرده یک نسخه خوشمزه و متفاوت از فسنجان است که به جای گردو از کنجد استفاده می شود. در این خورش، کنجد تفت داده شده همراه با رب انار و هویج، طعمی ترش و شیرین به غذا م ی دهد و گوشت های قلقلی چرخ کرده، جایگزین لذیذی برای گوشت معمولی یا مرغ هستند. این خورش با بافت لطیف و عطر و طعم خوشایند، انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه ای جدید از فسنجان هستند. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش فسنجان بدون گردو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت کرفس
مواد لازم
| کنجد | 2 لیوان |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| هویج آب پز و رند ه شده | ۲ عدد متوسط |
| رب انار غلیظ | ۳ قاشق غذا خوری |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه، پودر دارچین، زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| شکر و آب لیمو | قابل حذف و به میزان دلخواه |
طرز تهیه فسنجون بدون گردو
1مرحله اول: تفت دادن کنجد
کنجد را روی شعله کم تفت دهید تا خام ی اش گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد. سپس آن را آسیاب کنید تا به شکل پودر درآید.
2مرحله دوم: تفت دادن
یک پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. کنجد آسیاب شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس هویج پخته و پوره شده و رب انار را اضافه کرده و تفت دهید.
3مرحله سوم: پخت
آب سرد را اضافه کنید. شعله را ابتدا زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید، در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید خورش جا بیفتد. گوشت چرخ کرده را با کمی پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط و ورز دهید. آن ها را به شکل گردو های کوچک درآورده و در تابه با روغن سرخ کنید.
4مرحله چهارم: تهیه خورش فسنجان بدون گردو
وقتی مایع خورش خوب پخت، گوشت های سرخ شده را اضافه کنید. شعله را کم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا خورش به روغن بیفتد. برای روغن انداختن بیشتر، چند تکه یخ را طی چند مرحله به خورش اضافه کنید. در انتها زعفران دم کرده و در صورت تمایل کمی شکر و آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بپزد تا مزه ها ترکیب شوند. سپس شعله را خاموش کنید و خورش آماده است.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت ماست
فوت و فن های دستور پخت فسنجون بدون گردو
- کنجد را با شعله ملایم تفت دهید تا تلخ نشود.
- اگر خورش را زمان بیشتری بپزید، بیشتر روغن می اندازد و خوش طعم تر می شود.
- اضافه کردن تکه های یخ در طول پخت، به روغن انداختن خورش کمک می کند.
- مقدار شکر و آب لیمو را بر اساس ذائقه تان تنظیم کنید یا حذف کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت بامیه
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ
جمع بندی
خورش فسنجان بدون گردو با استفاده از کنجد تفت داده شده و گوشت چرخ کرده، یک جایگزین خوشمزه و متفاوت برای فسنجان سنتی است که طعمی متعادل از ترشی و شیرینی را ارائه میدهد. رعایت نکات مهمی مانند تفت دادن ملایم کنجد، پخت طولانیتر برای افزایش روغن انداختن و تنظیم میزان شکر و آب لیمو بر اساس ذائقه، به بهبود کیفیت و طعم نهایی خورش کمک میکند. این دستور پخت ساده و در عین حال خوشمزه، گزینهای مناسب برای کسانی است که به دنبال تجربهای نو و متنوع در آشپزی ایرانی هستند.
پرسش های متداول
چطور کنجد را برای خورش فسنجان بدون گردو آماده کنیم؟
کنجد را روی شعله کم تفت دهید تا خامی اش گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد، سپس آسیاب کنید.
گوشت چرخ کرده را چگونه برای خورش آماده کنیم؟
گوشت چرخ کرده را با کمی پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط و ورز دهید و به شکل گردوهای کوچک درآورید و سرخ کنید.
برای بیشتر روغن انداختن خورش فسنجان چه کاری باید انجام دهیم؟
مدت زمان پخت خورش را افزایش دهید و در طول پخت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید.
آیا می توانم شکر و آب لیمو را در خورش حذف کنم؟
بله، مقدار شکر و آب لیمو قابل حذف است و می توانید بر اساس ذائقه تان تنظیم کنید.
چه ادویه هایی برای تهیه خورش فسنجان بدون گردو استفاده می شود؟
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر دارچین و زعفران دم کرده استفاده می شوند.
چگونه می توانم خورش فسنجان بدون گردو را جا بیندازم؟
بعد از اضافه کردن گوشت سرخ شده، شعله را کم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا خورش به روغن بیفتد.
هویج در این خورش چگونه استفاده می شود؟
هویج آب پز و رنده شده به همراه رب انار در مرحله تفت دادن به خورش اضافه می شود.