طرز تهیه کتلت بادمجان و گوشت چرخ کرده خیلی خوشمزه و ساده و ترد گام به گام
کتلت بادمجان و گوشت یکی از روش های تهیه این غذای خوشمزه و خانگی می باشد که شما می توانید با گوشت چرخ کرده و بادمجان کبابی این کتلت خوشمزه را به همراه نان تازه و برش های گوجه میل کنید. کتلت بادمجان برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را با گوشت چرخ کرده دوست دارند گزینه خوبی می باشد و حتی شما می توانید به همراه کته نیز میل کنید. روش تهیه این کتلت بسیار آسان است و به این کتلت به واسطه داشتن بادمجان از خواص خوب آن نیز بهرمند است. بادمجان از خانواد صیفی جات می باشد که سرشار از مواد مغذی می باشد و همچنین آنتی اکسیدان بسیار خوبی دارد و بهتر است در موقع خرید از بادمجان های کشیده و با پوست براق استفاده کنید تا تخم کمتری داشته باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کتلت بادمجان و گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| بادمجان | 4 عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| آرد سفید یا آرد سوخاری | ۳ ق غذا خوری |
| جعفری خرد شده | ۴ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه کتلت بادمجان و گوشت چرخ کرده
1مرحله اول: کبابی کردن بادمجان
ابتدا باید بادمجان ها را خوب بشورید و با کمک یک چاقو چند برش روی آن ایجاد کنید تا خوب مغز پخت شود و بعد روی یک توری قرار دهید و روی شعله گاز کبابی کنید و یا می توانید داخل سینی فر قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ زمان دهید تا بادمجان ها حسابی کبابی شوند.
2مرحله دوم: ساطوری کردن بادمجان<
بادمجان های کبابی را بعد از پخت باید بلافاصله داخل نایلون قرار دهید تا با ایجاد بخار بتوانید پوست روی بادمجان را به راحتی بگیرید و روی تخته آشپزی قرار دهید و ساطوری ریز خرد کنید. جعفری را نیز پاک کنید و بشورید و ساطوری خرد کنید.
3مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید. سیر ها را نیز پوست بگیرید رنده بزنید. داخل یک کاسه بادمجان را به همراه گوشت و پیاز و سیر و ادویه ها و آرد اضافه کنید و خوب با دست ورز دهید تا مواد منسجم و یکدست شود و در انتها جعفری را اضافه کنید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن کتلت بادمجان و گوشت
داخل یک تابه روغن ریخته و صبر کنید تا کاملا داغ شود و بعد از مواد کتلت بردارید و به شکل گرد یا بیضی به آن فرم دهید و داخل روغن داغ قرار دهید و هر دو طرف را خوب سرخ کنید تا مغز پخت و طلایی شود و در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کتلت بادمجان و گوشت لذیذ و ساده گام به گام
- جعفری برای عطر بیشتر استفاده شده است و می توانید حذف کنید.
- حتما آب پیاز را بگیرید تا باعث شل شدن مواد کتلت نشود.
- آرد سوخاری یا آرد سفید باعث مسنجم تر شدن مواد کتلت می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کتلت هویج و گوشت چرخ کرده ساده بدون سیب زمینی
طرز تهیه کتلت مرغ ترش با سماق ساده، خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه کتلت گوشت با پنیر پیتزا لذیذ و مجلسی و خوش طعم گام به گام
طرز تهیه کتلت پاکستانی خوشمزه با گوشت، سیب زمینی و سبزیجات
طرز تهیه کتلت سبزیجات و سیب زمینی خانگی و رژیمی و خوشمزه
جمع بندی
کتلت بادمجان و گوشت با ترکیب ساده و در دسترس، غذایی خوشمزه و مغذی است که به راحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. استفاده از بادمجان کبابی علاوه بر طعم دلپذیر، خواص آنتیاکسیدانی و مواد مغذی این سبزی را به غذا اضافه میکند و همراهی آن با گوشت چرخ کرده، پروتئین لازم را تامین مینماید. رعایت نکات کلیدی مانند گرفتن آب پیاز و استفاده از آرد برای انسجام بهتر مواد، نتیجه نهایی را به کتلتهایی خوشطعم و خوشفرم تبدیل میکند که میتوان آن را به صورت گرم و تازه با نان یا کته سرو کرد. این دستور پخت ساده و کاربردی، گزینهای مناسب برای تنوع در وعدههای غذایی خانگی به شمار میرود.
پرسش های متداول
چگونه بادمجان ها را برای تهیه کتلت آماده کنیم؟
بادمجان ها را بشویید، چند برش روی آن ایجاد کنید و روی شعله گاز یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه کبابی کنید.
چرا باید بعد از کبابی کردن بادمجان ها آنها را داخل نایلون قرار دهیم؟
قرار دادن بادمجان ها در نایلون باعث ایجاد بخار شده و پوست آنها به راحتی جدا می شود.
آیا می توان جعفری را در کتلت بادمجان حذف کرد؟
بله، جعفری برای عطر بیشتر استفاده شده و می توان آن را حذف کرد.
چه موادی باعث منسجم تر شدن کتلت بادمجان و گوشت می شوند؟
آرد سفید یا آرد سوخاری باعث منسجم تر شدن مواد کتلت می شوند.
چرا باید آب پیاز را قبل از اضافه کردن به مواد کتلت بگیریم؟
آب پیاز باعث شل شدن مواد کتلت می شود، پس باید گرفته شود.
چه مقدار گوشت چرخ کرده و بادمجان برای تهیه کتلت استفاده می شود؟
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده و ۴ عدد بادمجان استفاده می شود.
چگونه کتلت بادمجان و گوشت را سرخ کنیم؟
روغن را در تابه داغ کنید، کتلت ها را به شکل گرد یا بیضی فرم دهید و هر دو طرف را تا طلایی شدن سرخ کنید.
آیا می توان کتلت بادمجان را همراه کته میل کرد؟
بله، کتلت بادمجان را می توان همراه کته نیز میل کرد.