یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که می توانید آن را با دستور پخت های متفاوت تهیه کنید و حتی می توانید طعم و مزه آن را متناسب با ذائقه خود تغییر دهید. بادمجان ناردونی را می توان هم به صورت ترش و هم به صورت ملس سرو کنید و حتی می توانید با اضافه کردن گردو داخل این خورش، آن را مجلسی و شیک کنید و برای مهمانی ها و مجالس خود سرو کنید. بادمجان ناردونی را می توانید با نان یا با برنج معطر ایرانی سرو کنید. یکی از مواد اولیه این غذای خوشمزه، بادمجان می باشد و این غذا یک پیشنهاد ویژه برای دوست داران بادمجان است و به دلیل داشتن رب انار و همچنین دانه های بهشتی انار بسیار خوش رنگ و لعاب است. حتما آن را تهیه کنید و از خوردن این غذای فوق العاده لذت ببرید. امروز قصد داریم در پارسی دی طرز تهیه بادمجان ناردونی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب انار ترش یا ملس | ۲ ق غذا خوری |
| رب آلو جنگلی | ۱ ق چای خوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| انار دان شده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بادمجان ناردونی
1مرحله اول: آماده سازی مواد
پیاز ها را بشورید و پوست کنید. سپس روی تخته برش به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی را بشورید و داخل میکسر یا غذا ساز بریزید تا به صورت پوره شود. انار را بشورید و آن ها را به مقدار نیاز دان کنید. سیر را بشورید و پوست بگیرید و پوره کنید. مواد را کنار بگذارید. بادمجان ها را بشورید و پوست بگیرید. سپس داخل آبکش قرار دهید و روی آن ها نمک بریزید به مدت ۱ ساعت اجازه دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. بعد این زمان بادمجان ها را بشورید تا نمک اضافه آن خارج شود و روی دستمال تمیز بگذارید تا آب آن کشیده شود.
2مرحله دوم: آماده سازی گوشت چرخ کرده
داخل تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود. سپس ۱ عدد از پیاز های نگینی خرد شده را داخل تابه اضافه کنید تا آن ها سبک شوند و از خامی خارج شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه که شامل نمک . زردچوبه و فلفل سیاه می باشد به گوشت بزنید و آن ها را تفت دهید. بعد از مقداری تفت دادن رب را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم رنگ باز کند. سپس پوره گوجه از قبل آماده شده را به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا باهم ترکیب شوند و مزه مواد به خرد هم بروند.
3مرحله سوم: تفت بادمجان و آماده سازی سس
بادمجان ها را در تابه مناسب با مقداری روغن تفت دهید و سرخ کنید. بعد از کمی سرخ شدن زیر شعله را خاموش کنید. در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس پیاز های از قبل خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا سبک و طلایی شوند. رب گوجه و رب انار و رب آلو رو اضافه کنید و تفت بدید و مقداری آب بریزید ،دانه های انار را اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید تا مرحله بعد از سس استفاده شود.
4مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان ناردونی
بادمجان ها را با استفاده چاقو از وسط برش دهید و داخل بادمجان ها را با مواد گوشتی و سس از قبل آماده شده پر کنید. سپس بادمجان های شکم پر را داخل قابلمه سس رب انار و رب آلو جنگلی قرار دهید و روی بادمجان ها، دانه های انار بریزید و اجازه بدهید به مدت نیم ساعت با شعله ملایم بپزید و جا افتاده شود. بعد از این مدت بادمجان ناردونی آماده است. می توانید با برنج و نان سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی برای تهیه بادمجان ناردونی خوشمزه و شیک
- می توانید داخل خورش از فلفل سبز و گوجه فرنگی استفاده کنید.
- می توانید این خورش را با سبزی خوردن تازه سرو کنید.
- قرار دادن بادمجان در نمک باعث گرفتن تلخی آن می شود.
- می توانید متناسب با ذائقه خود مقداری شکر برای ملس شدن غذا داخل سس استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قورمه سبزی گیلانی با مرغ و بادمجان و لوبیا چشم بلبلی
طرز تهیه خورش دختر لوس گیلانی ساده و بدون گوشت با بادمجان
طرز تهیه خورش انار و بادمجان لذیذ و آسان با مرغ مرحله به مرحله
طرز تهیه فندق قاتق گیلانی مجلسی و جا افتاده با مرغ و بادمجان
دستور طرز تهیه خورش ناردون شمالی خوشمزه و مجلسی با مرغ
جمع بندی
بادمجان ناردونی با ترکیبی از طعمهای متنوع و رنگهای جذاب، غذایی است که به راحتی میتواند در سفرههای روزمره و مجالس رسمی جایگاه ویژهای پیدا کند. استفاده از رب انار و دانههای انار علاوه بر ایجاد طعمی بینظیر، به زیبایی و شکیل شدن این خورش کمک میکند. با رعایت نکات کلیدی مانند گرفتن تلخی بادمجان و تنظیم میزان ترشی و شیرینی، میتوان این غذا را به بهترین شکل ممکن تهیه کرد و از طعم دلپذیر آن لذت برد. این خورش خوشمزه که به آسانی با نان یا برنج سرو میشود، گزینهای مناسب برای دوستداران غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است.
پرسش های متداول
برای گرفتن تلخی بادمجان چه کاری باید انجام دهیم؟
بادمجانها را پوست گرفته، داخل آبکش گذاشته و با نمک به مدت ۱ ساعت نگه دارید سپس بشویید.
چه ربهایی در تهیه بادمجان ناردونی استفاده میشود؟
رب انار ترش یا ملس، رب آلو جنگلی و رب گوجه فرنگی.
چطور میتوان بادمجان ناردونی را ملس تهیه کرد؟
میتوانید مقداری شکر به سس اضافه کنید تا طعم ملس شود.
بادمجان ناردونی را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
میتوان با نان یا برنج معطر ایرانی سرو کرد.
آیا میتوان بادمجان ناردونی را با مواد اضافی مثل گردو تهیه کرد؟
بله، اضافه کردن گردو باعث مجلسی و شیک شدن غذا میشود.
برای تهیه سس بادمجان ناردونی چه مراحلی باید انجام شود؟
پیاز را تفت داده، رب گوجه، رب انار و رب آلو را اضافه کرده، آب و دانه انار و ادویهها را میریزیم و میگذاریم کنار.
چگونه گوشت چرخ کرده برای بادمجان ناردونی آماده میشود؟
پیاز را تفت داده، گوشت و ادویهها را اضافه کرده و پس از تفت دادن رب و پوره گوجه را به آن میافزاییم.