یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که می توانید آن را با دستور پخت های متفاوت تهیه کنید و حتی می توانید طعم و مزه آن را متناسب با ذائقه خود تغییر دهید. بادمجان ناردونی را می توان هم به صورت ترش و هم به صورت ملس سرو کنید و حتی می توانید با اضافه کردن گردو داخل این خورش، آن را مجلسی و شیک کنید و برای مهمانی ها و مجالس خود سرو کنید. بادمجان ناردونی را می توانید با نان یا با برنج معطر ایرانی سرو کنید. یکی از مواد اولیه این غذای خوشمزه، بادمجان می باشد و این غذا یک پیشنهاد ویژه برای دوست داران بادمجان است و به دلیل داشتن رب انار و همچنین دانه های بهشتی انار بسیار خوش رنگ و لعاب است. حتما آن را تهیه کنید و از خوردن این غذای فوق العاده لذت ببرید. امروز قصد داریم در پارسی دی طرز تهیه بادمجان ناردونی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب انار ترش یا ملس | ۲ ق غذا خوری |
| رب آلو جنگلی | ۱ ق چای خوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| انار دان شده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بادمجان ناردونی
1مرحله اول: آماده سازی مواد
پیاز ها را بشورید و پوست کنید. سپس روی تخته برش به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی را بشورید و داخل میکسر یا غذا ساز بریزید تا به صورت پوره شود. انار را بشورید و آن ها را به مقدار نیاز دان کنید. سیر را بشورید و پوست بگیرید و پوره کنید. مواد را کنار بگذارید. بادمجان ها را بشورید و پوست بگیرید. سپس داخل آبکش قرار دهید و روی آن ها نمک بریزید به مدت ۱ ساعت اجازه دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. بعد این زمان بادمجان ها را بشورید تا نمک اضافه آن خارج شود و روی دستمال تمیز بگذارید تا آب آن کشیده شود.
2مرحله دوم: آماده سازی گوشت چرخ کرده
داخل تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود. سپس ۱ عدد از پیاز های نگینی خرد شده را داخل تابه اضافه کنید تا آن ها سبک شوند و از خامی خارج شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه که شامل نمک . زردچوبه و فلفل سیاه می باشد به گوشت بزنید و آن ها را تفت دهید. بعد از مقداری تفت دادن رب را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم رنگ باز کند. سپس پوره گوجه از قبل آماده شده را به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا باهم ترکیب شوند و مزه مواد به خرد هم بروند.
3مرحله سوم: تفت بادمجان و آماده سازی سس
بادمجان ها را در تابه مناسب با مقداری روغن تفت دهید و سرخ کنید. بعد از کمی سرخ شدن زیر شعله را خاموش کنید. در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس پیاز های از قبل خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا سبک و طلایی شوند. رب گوجه و رب انار و رب آلو رو اضافه کنید و تفت بدید و مقداری آب بریزید ،دانه های انار را اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید تا مرحله بعد از سس استفاده شود.
4مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان ناردونی
بادمجان ها را با استفاده چاقو از وسط برش دهید و داخل بادمجان ها را با مواد گوشتی و سس از قبل آماده شده پر کنید. سپس بادمجان های شکم پر را داخل قابلمه سس رب انار و رب آلو جنگلی قرار دهید و روی بادمجان ها، دانه های انار بریزید و اجازه بدهید به مدت نیم ساعت با شعله ملایم بپزید و جا افتاده شود. بعد از این مدت بادمجان ناردونی آماده است. می توانید با برنج و نان سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی برای تهیه بادمجان ناردونی خوشمزه و شیک
- می توانید داخل خورش از فلفل سبز و گوجه فرنگی استفاده کنید.
- می توانید این خورش را با سبزی خوردن تازه سرو کنید.
- قرار دادن بادمجان در نمک باعث گرفتن تلخی آن می شود.
- می توانید متناسب با ذائقه خود مقداری شکر برای ملس شدن غذا داخل سس استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قورمه سبزی گیلانی با مرغ و بادمجان و لوبیا چشم بلبلی
طرز تهیه خورش دختر لوس گیلانی ساده و بدون گوشت با بادمجان
طرز تهیه خورش انار و بادمجان لذیذ و آسان با مرغ مرحله به مرحله
طرز تهیه فندق قاتق گیلانی مجلسی و جا افتاده با مرغ و بادمجان
