طرز تهیه کوکو بادکوبه مجلسی و لذیذ با گوشت چرخ کرده به روش شمالی

دستور پخت کوکو بادکوبه

کوکو بادکوبه یکی از کوکو های بسیار معروف می باشد که تاریخچه بسیار بلندی دارد و در اصل می توان گفت یک غذای روسی می باشد که وارد شمال کشور شده و پایه گذار بیشتر مراسمات عروسی ها و نذری ها و ماه محرم می باشد. در زمان گذشته این کوکو جذاب روی آتش طبخ می کردند. بدین صورت که زغال داغ را به طور همزمان روی و زیر کوکو می ریختند تا کوکو سرخ شوند. قطر این کوکو تقریبا زیالد است. شما می توانید این کوکو جذاب را برای شام یا نهار تهیه کنید. و یا کنار پلو خود سرو کنید. قبل از تهیه این غذا باید گفت این کوکو با دستورات مختلفی تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه کوکو بادکوبه با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکو بادکوبه مجلسی

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۵ عدد
رب گوجه فرنگی ۱/۲ ق غذا خوری
ماست ۲ ق غذا خوری
آبلیموترش ۲ ق غذا خوری
پیاز داغ ۳ ق غذا خوری
حریره سیر ۱ ق چای خوری
زعفران دم کرده ۲ق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو بادکوبه با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک و شیشه ای شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهید و خوب سرخ شود. این مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم: تهیه مواد کوکو

در ادامه داخل یک کاسه رب و ماست و آبلموترش تازه و نمک و فلفل سیاه و زعفران و سیر و پیاز سرخ شده را بریزید و مواد را حسابی با چنگال یا همزن دستی بزنید و مخلوط کنید. در ادامه تخم مرغ ها را اضافه کنید و با همزن خوب بزنید تا از لختگی خارج شود. می توانید از همزن برقی استفاده کنید تا تخم مرغ ها حجیم و پف دار شوند.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد

در ادامه روی کاسه مخلوط فوق پارچه یا سلفون کشیده و برای ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم مواد به خورد هم برود. بعد از گذشت ۱ ساعت گوشت چرخ کرده را به همراه بیکینگ پودر به مواد تخم مرغی اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله چهارم: پخت کوکو بادکوبه با گوشت چره کرده

در ادامه داخل یک تابه با گنجابش مناسب کیم روغن ریخته تا داغ شود. مواد را داخل تابه ریخته و روی درب تابه دمکنی قرار دهید و روی حرارت متوسط بگذارید تا خودش را بگیرد و پف کند. سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود ولی این بار درب تابه را باز بگذارید تا کوکوی تردی داشته باشید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کوکو بادکوبه گیلانی برای عروسی

به دلخواه می توانید از سبزیجات معطر نیز در تهیه این کوکو استفاده کنید.
باید همه مخواد به خوبی مخلوط شوند و بعد تخم مرغ اضافه شود وگرنه تخم مرغ گلوله می شود.
تابه با ارتفاع زیاد برای پخت این کوکو مناسب است.
به دلخواه می توانید از کمی سیب زمینی پخته شده برای انسجام بیشتر مواد استفاده کنید.
از زرشک برای تزئین می توانید استفاده کنید.
در صورت تمایل ۱ ق غذا خوری آرد به مواد اضافه کنید.
کوکو را بعد از خنک شدن برش بزنید.
می توانید از جوش شیرین بجای بیکینگ پودر استفاده کنند.

همچنین ببینید