یکی از انواع آش های محل و خوشمزه و همین طور مقوی ارومیه می باشد که بسیار لذیذ و معروف است و در روزهای سرد زمستان درست کردن این آش داغ و پر خاصیت یک پیشنهاد ویژه می باشد. داخل این آش از حبوبات به همراه برنج، سیب زمینی و آب مرغ و گندم استفاده می شود و به دلیل وجود این مواد مغذی بسیار برای کسانی که می خواهند سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنند مناسب است. آش کلدوش را می توانید به عنوان یک وعده غذایی نهار، شام و میان وعده استفاده کنید. زیرا کلدوش بسیار پر انرژی و کامل است. امروز قصد داریم طرز تهیه کلدوش ارومیه ای را به شما در پارسی دی آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| سبزی آش | ۳۰۰ گرم |
| برنج دانه گرد | ۱ پیمانه |
| آب مرغ | ۳ پیمانه |
| نخود | ۱/۳ پیمانه |
| لوبیا قرمز | ۱/۳ پیمانه |
| عدس | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| جو | ۱/۲ پیمانه |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
| سیر | ۳ حبه |
| ماست | ۱ پیمانه |
| کشک | ۱/۲ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کلدوش ارومیه ای
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا حبوبات را که شامل نخود و لوبیا قرمز می باشند از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن ها را خالی کنید و در مقداری آب در قابلمه مناسب به همراه جو شسته شده بپزید تا پخته شوند. پیاز را بشورید و پوشت بگیرید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. سیر را بشورید و روی تخته برش خیلی ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را بشورید و پوشت بگیرید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. سبزی ها را بشورید و روی تخته برش خرد کنید. عدس ها را بشورید و مقداری داخل آب قرار دهید. برای آب مرغ می توانید یک قسمت از مرغ را همراه با آب داخل قابلمه همراه با پیاز و نمک بپزید و کنار بگذارید.
2مرحله دوم: پخت مواد
در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی شعله ملایم قرار بگیرد و گرم شود. سپس پیاز های نگینی خرد شده را به همراه مقداری فلفل سیاه اضافه کنید تا سبک شود. مواد را هم بزنید. سپس سبزی آش از قبل خرد شده را به مواد اضافه کنید بعد ۱ دقیقه هم زدن نوبت اضافه کردن حبوبات از قبل پخته شده و گندم می باشد. آن ها را اضافه کنید و عدس خیس کرده را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن خارج شود و به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله نوبت اضافه کردن آب مرغ می باشد. آب مرغ از قبل تهیه شده را اضافه کنید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزد.
3مرحله سوم: آماده سازی سس و سیب زمینی ها
در یک ظرف مناسب ماست را به همراه کشک و سیر بریزید و با قاشق هم بزنید. سپس آرد را به مواد اضافه کنید و مواد را با چنگال هم بزنید تا آرد یکدست شود و مواد باهم به خوبی مخلوط شود و یک سس غلیظ و یکدست تبدیل شود. سپس ترکیب آماده شده را به آش اضافه کنید و هم بزنید. سپس بعد از چند دقیقه جوش خوردن نوبت اضافه کردن سیب زمینی های از قبل مکعبی خرد شده می باشد. آن ها را اضافه کنید تا با مواد به مدت ۱۰ دقیقه پخته شود.
4مرحله چهارم: اضافه کردن برنج و سرو آش
بعد از ۱۰ دقیقه زیر شعله را زیاد کنید و سپس برنج دانه گرد را که قبلا شسته اید به مواد در حال پخت اضافه کنید و مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید برنج پخته شود بعد این زمان زیر شعله را خاموش کنید. سپس کلدوش آماده شده است. آن را در ظرف مناسب سرو کنید و روی کلدوش را همراه گردو های پخته شده و کوفته های ریز قلقلی و حتی دانه های قرمز انار می توانید تزئین کنید. نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت کلدوش
- می توانید روی کلدوش آماده شده مرغ های پخته و سرخ شده قرار می دهند.
- می توانید از کشمش پخته شده یا خیس شده روی کلدوش استفاده کنید.
- می توتنید از سبزی آش و سبزی محلی کاکوتی داخل آش استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه حلوا نثار زعفرانی ارومیه ساده و خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه گیزاتما ارومیه محلی ساده و خوشمزه با کدو و بادمجان
طرز تهیه خورش لوبیا سفید مجلسی ارومیه با گوشت و بادمجان
طرز تهیه دو نوع بورانی هویج خوشمزه با ماست و به روش ارومیه ای
طرز تهیه حلوای هویج ارومیه مجلسی و خوش طعم با شیره انگور و گردو
جمع بندی
آش کلدوش ارومیهای با ترکیبی از حبوبات، سبزیجات، برنج و آب مرغ، غذایی مقوی و سرشار از مواد مغذی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند و برای روزهای سرد زمستان بسیار مناسب است. این آش نه تنها به عنوان یک وعده غذایی کامل و پرانرژی قابل استفاده است، بلکه با افزودن سس ماست و کشک و تزئینات متنوع، طعمی بینظیر و جذاب پیدا میکند. رعایت نکات تهیه و استفاده از مواد تازه و محلی، کیفیت و ارزش غذایی این آش را افزایش میدهد و آن را به گزینهای ایدهآل برای خانوادهها تبدیل میکند.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه آش کلدوش چیست؟
حبوبات شامل نخود، لوبیا قرمز، عدس، جو، برنج دانه گرد، سبزی آش، سیب زمینی، آب مرغ، پیاز، سیر، ماست، کشک و آرد.
آیا می توان آش کلدوش را به عنوان وعده غذایی کامل مصرف کرد؟
بله، آش کلدوش بسیار پر انرژی و کامل است و می توان آن را به عنوان نهار، شام و میان وعده مصرف کرد.
چگونه باید حبوبات را برای آش کلدوش آماده کرد؟
حبوبات نخود و لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید، سپس آب آن ها را خالی کرده و با جو شسته شده بپزید.
نحوه تهیه سس مخصوص آش کلدوش چگونه است؟
ماست، کشک و سیر را با هم مخلوط کرده، سپس آرد را اضافه و هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
چه موادی برای تزئین آش کلدوش پیشنهاد شده است؟
گردوهای پخته شده، کوفتههای ریز قلقلی و دانههای قرمز انار برای تزئین استفاده میشود.
آیا می توان مرغ پخته شده را روی آش کلدوش اضافه کرد؟
بله، می توانید مرغ پخته و سرخ شده را روی کلدوش قرار دهید.
چطور می توان طعم آش کلدوش را متنوع تر کرد؟
می توانید از کشمش پخته شده یا خیس شده و سبزی محلی کاکوتی داخل آش استفاده کنید.
سیب زمینی چه زمانی به آش اضافه می شود؟
سیب زمینیهای خرد شده پس از اضافه کردن سس و چند دقیقه جوش خوردن، برای ۱۰ دقیقه به آش اضافه و پخته میشوند.