قرقره نام یک معجون شیرین و مقوی است که از شهر زیبای ارومیه می آید. برای نوعروسان، زنان تازه زایمان کرده و افرادی که کم خونی و بی حالی دارند، معجون قرقره درست می کنند. این خوراک به دلیل وجود مواد تقویت کننده و طبع گرم، به سرعت توان فرد را افزایش داده و حال او را عوض می کند. این دسر سنتی و اصیل ارومیه خیلی راحت تهیه می شود و حتما باید از تخم مرغ محلی و روغن حیوانی استفاده کنید تا نتیجه موثر را داشته باشد. در بعضی از شهر ها مثل تبریز این قرقره را با شکر کاراملی بجای نبات تهیه می کنند. امروز در پارسی دی طرز تهیه قرقره ارومیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کاچی ساده
مواد لازم
| نبات پودر شده | ۱ لیوان |
| کره یا روغن حیوانی | ۱ لیوان |
| تخم مرغ محلی | ۴ عدد |
| عسل | ۱ قاشق غذا خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق غذا خوری |
| زنجبیل | ۱ قاشق مربا خوری |
| گردوی خرد شده | ۲ لیوان |
طرز تهیه قرقره ارومیه
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید نبات را پودر کنید این مرحله بسیار مهم است پس نبات را داخل غذاساز یا آسیاب خود بریزید و خوب پودر کنید و از یک الک رد کنید و اگر دانه درشتی دارد دوباره آسیاب کنید، می توانید به دلخواه از نبات زرد یا سفید استفاده کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن نبات و روغن
در ادامه باید روغن حیوانی را داخل تابه بریزید و نبات پودر شده را اضافه کنید و با حرارت کم تفت دهید تا نبات ذوب شود و زمانی که ذوب شد باید گردو آسیاب شده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود.
3مرحله سوم: افزودن ادویه ها
از هم زدن دست نکشید و مداوم مواد را تفت دهید و بعد ادویه های گفته شده را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند شود و بعد عسل را اضافه کنید و زمانی که یکدست شد از روی حرارت بردارید و کنار قرار دهید.
4مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ
در ادامه تخم مرغ ها را داخل یک کاسه شکسته و با همزن دستی یا چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد تابه را مجدد روی حرارت قرار دهید و تخم مرغ ها را اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملا داخل مواد پخته و مواد یکدست شود به همین راحتی این معجون خوشمزه آماده است و با نان سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کاچی با چهار زیره
فوت و فن های دستور پخت قرقره ارومیه
- بهتر است از تخم مرغ محلی برای خواص بیشتر استفاده کنید.
- این قرقره یا کاچی خوشمزه در یکان نیز تهیه می شود.
- می توانید به صورت خالی یا با نان سرو کنید و موقع سرو روی آن گردو قرار دهید.
همچنین ببینید: طرز تهیه باسلوق ارومیه
همچنین ببینید: طرز تهیه یرآلما یومورتا
جمع بندی
معجون قرقره ارومیه با ترکیبی از مواد طبیعی و مقوی مانند تخم‌مرغ محلی، روغن حیوانی، نبات و ادویه‌های گرم، به‌عنوان یک خوراک سنتی و انرژی‌بخش شناخته میشود که به‌ویژه برای زنان تازه زایمان کرده و افرادی که نیاز به تقویت دارند، بسیار مفید است. این دسر ساده و در عین حال مغذی با طرز تهیه‌ای آسان و استفاده از مواد با کیفیت، علاوه بر حفظ اصالت طعم، خواص درمانی قابل توجهی دارد و می‌تواند به‌عنوان یک منبع سریع انرژی و بهبود وضعیت جسمانی مورد استفاده قرار گیرد. رعایت نکات فنی در تهیه آن، مانند استفاده از تخم‌مرغ محلی و تفت دادن مناسب مواد، نقش مهمی در افزایش کیفیت و اثربخشی این معجون دارد.
پرسش های متداول
قرقره چیست و چه خاصیتی دارد؟
قرقره معجونی شیرین و مقوی از ارومیه است که توان و انرژی را افزایش می‌دهد و برای زنان تازه زایمان کرده و کم‌خون‌ها مناسب است.
مواد اصلی لازم برای تهیه قرقره کدامند؟
چگونه نبات را برای قرقره آماده کنیم؟
نبات را در غذاساز یا آسیاب پودر کرده و سپس از الک رد کنید تا دانه‌های درشت جدا شوند.
مراحل اصلی پخت قرقره به چه صورت است؟
تفت دادن نبات و روغن حیوانی، افزودن گردو و ادویهها، اضافه کردن عسل و در آخر تخم مرغ زده شده به مواد.
چرا باید از تخم مرغ محلی در تهیه قرقره استفاده کرد؟
تخم مرغ محلی خواص بیشتری دارد و نتیجه بهتری در تهیه معجون خواهد داشت.
آیا میتوان قرقره را بدون نان نیز سرو کرد؟
بله، قرقره را میتوان به صورت خالی یا همراه نان سرو کرد.
آیا در تهیه قرقره میتوان از نبات سفید و زرد استفاده کرد؟
بله، میتوان از نبات سفید یا زرد به دلخواه استفاده کرد.
چه ادویههایی در قرقره استفاده میشود؟
فلفل سیاه و زنجبیل در قرقره استفاده میشوند.
این غذا مال روستای یکان علیا
در استان آذر بایجان شرقی می باشد نه ارومیه
ممنون از شما