یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که با گوشت مرغ تهیه می شود. روش پخت این غذای خوشمزه شباهت زیادی به مرغ سوخاری دارد. در تهیه شنیسل مرغ گوشت مرغ مانند استیک مرغ به صورت ورقه های نازک شکل داده می شود.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شنیسل مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شنیسل مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه شنیسل مرغ با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۲ حبه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۱ پیمانه |
| کنجد | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| پاپریکا | ۱/۲ ق مربا خوری |
| پودر زنجبیل | ۱/۴ ق مربا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شنسیل مرغ
1مرحله اول: آماده سازی مرغ
ابتدا گوشت سینه های مرغ را با یک چاقوی تیز از استخوان های آن ها جدا می کنیم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم به صورت افقی روی سینه ها را برش می دهیم البته در حین برش زدن باید دقت داشته باشیم که بالای سینه خیلی حجم بشتری نسبت به پایین آن داردپس باید در حین برش توجه کنیم که در حین برش ضخامت ابتدا و انتها برش یکسان باشد.نه خیلی نازک برش می زنیم که بافت سینه از هم جدا شود و نه آنقدر ضخیم که خوب پخته نشود.پس ۱%۵ الی ۲ سانت برای طول ضخامت سینه ها معقول و کافی است.
2مرحله دوم: طعم دار کردن
سپس سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و نده ریز می کنیم و در کاسه ای تخم مرغ ها را می شکنیم و سیر رنده شده را داخل تخم مرغ می ریزیم و با همزن دستی کمی هم می زنیم و پابریکا ،نمک،فلفل سیاه ،زنجبیل (اختیاری است می توانید حذف کنید)را روی تخم مرغ می ریزیم و مجددا هم می زنیم تا ادویه ها به خورد تخم مرغ برود. سپس آرد سوخاری را در سینی می ریزیم و در سینی پخش می کنیم و بعد سینه های برش زده را جداگانه ابتدا در تخم مرغ که با ادویه ها طعم دار کردیم قرار می دهیم
3مرحله سوم: سرخ کردن
تا کاملا آغشته به تخم مرغ شود و بعد در پودر سوخاری قرار می دهیم تا تمام سینه با آرد آمیخته شود.زمانیکه هر دو طرف سینه ها را با آرد سوخاری آغشته شد در سینی خشک قرار می دهیم و همگی سینه ها را به همین شکل آماده می کنیم.کمی روغن در تابه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود و بعد یک عدد از شنسل ها را ابتدا در تابه قرار می دهیم تا کمی خودش را بگیرد و بعد شنسل بعدی را در تابه می گذاریم و صبر می کنیم تا اطمینان پیدا کنیم که شنیسل پخته شده است. هنگامی که یک طرف شنیسل پخت آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز پخته و کمی سرخ شود. برای اینکه متوجه بشیم شنیسل پخته است یا نه یک عدد خلال دندان یا سیخ کباب چوبی را داخل شنیسل فرو می کنیم و تا ۳ می شماریم
4مرحله چهارم: تهیه شنسیل مرغ
و بعد چوب را بیرون می آوریم و روی دست نوک چوب را قرار می دهیم اگر چوب را زمانیکه روی دست قرار می دهیم داغ بود یعنی شنیسل پخته شده است در غیر اینصورت زمان لازم است تا کاملا پخته شود. شنیسل ها را بعد از پخت در صافی یا روی دستمال آشپزخانه قرار می دهیمتا روغن اضافه آن گرفته شود. شنیسل ها را به هر نفر در بشقابی قرار می دهیم و هر نوع سبزی یا کاهو خرد شده را در کنار آن می چینیم و با خیار شور و گوجه فرنگی تزئین می کنیم و با سس مورد علاقه نوش جان کنید. در صورت تمایل می توانید از سیب زمینی سرخ کرده هم استفاده کنید.
فوت فن های دستور پخت شنیسل مرغ
- می توانید این شنیسل را با سیب زمینی سرخ کرده و پوره سیب زمینی میل کنید.
- شنیسل ها را می توانید تو فر یا سرخ کن بدون روغن با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰دقیقه تا ۲۵دقیقه هم سرخ کنید.
- از پودر پانکو یا سوخاری نیز می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کوکو مرغ با سیب زمینی
طرز تهیه مرغ کنتاکی
طرز تهیه شامی مرغ
جمع بندی
شنیسل مرغ با استفاده از برش های نازک و یکنواخت سینه مرغ، طعم دار شدن با مخلوط تخم مرغ و ادویه ها و پوشش دهی کامل با آرد سوخاری، به روشی ساده و در عین حال خوشمزه تهیه می شود که قابلیت تنظیم مقدار مواد برای تعداد نفرات مختلف را دارد. سرخ کردن دقیق و کنترل پخت با استفاده از تست دمای خلال دندان، تضمین کننده رسیدن به بافتی مطلوب و خوش طعم است. این غذا با تزئینات متنوع و امکان سرو همراه با سیب زمینی سرخ کرده یا پوره، گزینه ای مناسب برای وعده های خانوادگی و مهمانی ها محسوب می شود و می توان آن را با روش های مختلف پخت مانند فر یا سرخ کن بدون روغن نیز آماده کرد. در نهایت، رعایت نکات فنی و استفاده از مواد با کیفیت، کلید موفقیت در تهیه شنیسل مرغی لذیذ و خوش عطر است.
پرسش های متداول
برای چند نفر این مقدار مواد پخت شنیسل مرغ کافی است؟
برای ۴ نفر.
چگونه ضخامت ورقه های مرغ برای شنیسل مناسب است؟
ضخامت بین ۱.۵ تا ۲ سانتیمتر باشد.
ادویه های لازم برای طعم دار کردن تخم مرغ کدامند؟
پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و پودر زنجبیل (اختیاری).
چگونه می توان تشخیص داد که شنیسل مرغ کاملا پخته است؟
یک خلال دندان را داخل شنیسل فرو کنید، اگر نوک آن داغ بود شنیسل پخته است.
شنیسل مرغ را چگونه سرو کنیم؟
روی بشقاب گذاشته و با سبزی، کاهو، خیارشور، گوجه فرنگی و در صورت تمایل سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
آیا می توان شنیسل مرغ را بدون سرخ کردن در روغن تهیه کرد؟
بله، می توانید در فر یا سرخ کن بدون روغن با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سرخ کنید.
آیا می توان از نوع دیگری از آرد سوخاری برای شنیسل استفاده کرد؟
بله، می توانید از پودر پانکو یا آرد سوخاری استفاده کنید.
سلام ببخشید برای شنیسل مرغ حتما باید از سینه مرغ استفاده بشه؟
نمیشه از رونش استفاده کرد؟ بدمزه میشه؟
نه عزیزم
سلام نقش ارد سفید مشخص نیست
ابتدا سینه را داخل آرد سفید بزنید و بعد تخم مرغ و بعد پورد سوخاری
سپاسگزارم