سوخاری یکی از خوشمزه ترین فست فود های امروزی می باشد که تهیه آن در منزل بسیار راحت و کم هزینه است و همچنین شما می توانید در تولد ها و مهمونی ها کنار غذا هاتون پاچینی مرغ را تهیه کنید و همچنین این غذا را به عنوان وعده شام می توانید همراه با سس گوجه فرنگی میل کنید. برای تزئین این غذا بعد از پخت فویل دور استخوان های کتف بپیچید تا مجلسی تر به نظر بیاد و خوردن آن با دست راحت تر باشد. کتف مرغ دارای کلسترول است پس به کسانی کلسترول بالا دارند پیشنهاد می شود در مصرف این غذا احتیاط کنند. برای این غذای خوشمزه می توانید از پودر سوخاری پانکو و اگر در دسترس نداشتید یک بسته کرانچی را با ادویه مخصوص آسیاب کنید تا پودر سوخاری نارنجی داشته باشید. امروز در پارسی دی پاچینی مرغ سوخاری تند را به شما آموزش خواهیم داد با این غذای خوشمزه همراه ما باشید.
مواد لازم
| کتف مرغ | ۱۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر سوخاری | ۱ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۱ ق غذا خوری |
| پودر پاپریکا | ۱ ق مربا خوری |
| پودر سیر | ۱ ق مربا خوری |
| زنجبیل | نصف ق مربا خوری |
| آویشن | نصف ق مربا خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پاچینی مرغ سوخاری
1مرحله اول : برش زدن کتف مرغ
مهم ترین مرحله پاچینی مرغ این مرحله می باشد پس با یک چاقوی نوک تیز یک برش در قسمت بالایی کتف بزنید و حالا با کمک چاقو گوشت کتف را به سمت پایین بکشید تا کاملا از استخوان جدا شود گوشت انتهای کتف را با دست برگردانید تا مانند گرد و توپی در بیاد همه کتف ها را به همینطور آماده کنید.
2مرحله دوم : مرینت کردن مرغ
پاچینی حاضر شده را کف یک ظرف گود ریخته و روی آن را با زعفران دم کرده و نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری نمک مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا پیاز آب بیندازد سپس پیاز های خلالی شده را به کتف مرغ اضافه کنید و روی ظرف را بپوشانید و در یخچال بمدت ۲ الی ۳ ساعت قرار دهید تا مزه دار شود.
3مرحله سوم : آماده سازی آرد و تخم مرغ
داخل یک کاسه آرد را به همراه نشاسته ذرت و تمام ادویه های گفته شده در دستور را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مخلوط کرده و کنار بگذارید. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. در کاسه دیگر آرد سوخاری ریخته و کنار گذاشته.
4مرحله چهارم : سرخ کردن پاچینی مرغ
کتف های مزه دار شده را ابتدا در مخلوط آرد بزنید و خوب کاور کنید سپس در تخم مرغ بزنید و در انتها در پودر سوخاری بغلطانید تا خوب کاور شود به همین ترتیب تمام کتف ها را حاضر می کنیم. داخل یک شیر جوش روغن ریخته تا داغ شود سپس پاچینی ها را داخل روغن داغ خوب سرخ می کنیم و همراه با سس گوجه میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پاچینی مرغ
- نشاسته ذرت را حذف نکنید زیرا باعث می شود مواد سوخاری به کتف ها بچسبد و موقع سرخ شدن پودر سوخاری از روی کتف جدا نشود.
- حرارت کاملا متوسط باشد تا مرغ ها خوب مغز پخت شوند.
- اگر از مخلوط آرد باقی ماند می توانید در یخچال برای دفعه های بعدی نگه دارید.
همچنین ببینید
طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و پفکی رستورانی مثل بیرون
طرز تهیه میگو سوخاری رستورانی خوشمزه و مجلسی بوشهری
طرز تهیه ناگت مرغ خانگی خوشمزه و مجلسی به صورت سوخاری
طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری خوشمزه و رستورانی در خانه
طرز تهیه رولت مرغ چرخ شده و سوخاری، مجلسی و خوشمزه
جمع بندی
پاچینی مرغ سوخاری تند با طعمی بی نظیر و روش تهیه ای ساده، گزینه ای عالی برای مهمانی ها و وعده های شام است که با استفاده از ادویه های متنوع و تکنیک های خاص مرینت و سوخاری کردن، طعمی خوشمزه و ظاهری جذاب پیدا می کند. رعایت نکات فنی مانند استفاده از نشاسته ذرت برای چسبندگی بهتر پودر سوخاری و کنترل حرارت در سرخ کردن، موجب می شود تا مرغ ها به خوبی مغزپخت شده و پوسته ای طلایی و ترد داشته باشند. با توجه به وجود کلسترول در کتف مرغ، مصرف این غذا برای افراد دارای کلسترول بالا باید با احتیاط انجام شود. در نهایت، این دستور پخت، راهکاری ساده و مقرون به صرفه برای تهیه یک غذای فست فودی خانگی و لذیذ فراهم می آورد که می تواند به راحتی در خانه آماده و سرو شود.
پرسش های متداول
چطور می توانم کتف مرغ را برای پاچینی آماده کنم؟
با چاقوی نوک تیز برش در قسمت بالایی کتف بزنید و گوشت را از استخوان جدا کنید سپس گوشت انتهای کتف را برگردانید تا گرد شود.
مرینت کردن مرغ چگونه انجام می شود؟
کتف مرغ را با زعفران دم کرده، نمک و فلفل مزه دار کنید، پیاز خلالی شده با نمک را اضافه کرده و ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
نقش نشاسته ذرت در تهیه پاچینی مرغ چیست؟
نشاسته ذرت باعث چسبیدن بهتر مواد سوخاری به کتف می شود و از جدا شدن پودر سوخاری هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند.
چه دمای حرارتی برای سرخ کردن پاچینی مرغ مناسب است؟
حرارت باید کاملا متوسط باشد تا مرغ ها خوب مغز پخت شوند.
اگر پودر سوخاری پانکو نداشتم چه جایگزینی می توانم استفاده کنم؟
می توانید یک بسته کرانچی را با ادویه مخصوص آسیاب کنید تا پودر سوخاری نارنجی داشته باشید.
چگونه می توانم پاچینی مرغ را مجلسی تر تزئین کنم؟
بعد از پخت فویل دور استخوان های کتف بپیچید تا ظاهر مجلسی تر و خوردن آن راحت تر شود.
آیا مصرف پاچینی مرغ برای افراد با کلسترول بالا مناسب است؟
خیر، کتف مرغ دارای کلسترول است و افراد با کلسترول بالا باید در مصرف آن احتیاط کنند.
می توان مخلوط آرد و ادویه باقی مانده را نگهداری کرد؟
بله، می توانید آن را در یخچال برای دفعات بعدی نگه دارید.