طرز تهیه جگر گوسفندی کبابی خوشمزه روی زغال، گاز، ماهیتابه و در فر
یکی از غذاهای مورد علاقه ما ایرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و سالم است و از جگر گوسفندی تهیه می شود و به روی زغال یا روی گاز و یا حتی در فر نیز قابل تهیه می باشد. این غذا با قدمت بالایی که در بین ما دارد بسیار سالم است و آنقدر برای بدن مفید است که حداقل ماهی یکبار باید این غذا تهیه کنید شما به راحتی می توانید جگر کبابی در منزل تهیه کنید. این غذا به حذف کردن ماده های سمی بدن کمک می کند و همچنین باعث بازسازی دستگاه ایمنی و گوارش بدن می شود. با خوردن جگر انواع ویتامین به بدن می رسد و از همه مهم تر برای رفع کم خونی یکی از غذاهای بسیار مفید و تاکید شده است. در هنگام خرید جگر به این موضوعات توجه داشته باشید تا جگر تازه و سالم تهیه کنید رنگ آن متمایل به قرمز باشد، نداشتن بوی بد، قابلیت ارتجاع، نداشتن کیست یا انگل. امروز در پارسی دی جگر کبابی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| جگر گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب لیموترش | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه جگر کبابی
1مرحله اول: آماده سازی جگر
ابتدا باید جگر را آماده کنید برای شروع جگر را خوب بشورید و یک لایه نازک روی جگر را با چاقو جدا کنید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید (جگر نباید خیلی بزرگ باشد که مغز پخت نشود و یا خیلی ریز که بسوزد) سپس داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
2مرحله دوم: مزه دار کردن
پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت خرد کنید و داخل یک کاسه ریخته و به همراه آن جگر و آب لیموترش و ادویه ها و نمک را اضافه کنید و کاسه را برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا جگر مزه دار شود.
3مرحله سوم: کبابی کردن روی زغال
در ادامه جگر ها را از پیاز جدا کنید و به سیخ بزنید و از قبل زغال را خوب داغ کنید و سیخ ها را روی زغال قرار دهید و مدام بچرخانید تا جگر خوب پخته و برشته شود بسته به ذائقه خود می توانید کمی زودتر به صورت آبدار از روی زغال بردارید یا بگذارید کاملا مغز پخت شود.
4مرحله چهارم: تهیه جگر کبابی به روی گاز با ماهیتابه
اگر می خواهید این جگر را به روی گاز تهیه کنید بهتر است از این روش عمل کنید جگر ها را به روی سیخ های چوبی یا فلزی کوچک بزنید و تابه را کمی چرب کنید و بگذارید تا تابه داغ شود سپس سیخ های جگر را داخل تابه قرار دهید و بگذارید یک طرف آن کاملا سرخ شود و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
5مرحله پنجم: تهیه جگر کبابی در فر
برای تهیه جگر در فر باید ابتدا فر را روشن کنید و توری مخصوص را روی سینی فر قرار دهید سپس سیخ های جگر را روی توری قرار دهید حتما باید سینی و توری روی هم باشد وگرنه فر را بشدت کثیف می کند (توری فر یک صفحه مشبک است) سپس فر را در دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید و هر ۱۰ دقیقه سیخ ها را بچرخانید تا جگر ها پخته و برشته شوند سپس در انتها به همراه نان و پیاز و جعفری میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت جگر کبابی
- حتما لایه نازک روی جگر را جدا کنید وگرنه جگر در هنگام پخت سفت می شود.
- می توانید جگر ها را در مخلوط آرد و بیکینگ پودر بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
- سیخ ها را مدام بچرخانید تا یکدست کباب شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه جگر مرغ با پلو به روشی ساده، متفاوت و خوشمزه
خواص و مضرات جگر ، ۱۰ خاصیت جگر برای سلامتی و درمان بیماری
طرز تهیه خوراک
طرز تهیه جغور بغور زنجانی
جمع بندی
جگر کبابی علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل خواص تغذیه ای فراوانی که دارد، یکی از غذاهای سالم و مفید برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش محسوب می شود. با رعایت نکات مهم در انتخاب و آماده سازی جگر، می توان این خوراکی سنتی را به راحتی در منزل با روش های مختلفی مانند کباب کردن روی زغال، گاز یا فر تهیه کرد. توجه به جزئیات مانند جدا کردن لایه نازک روی جگر و مزه دار کردن مناسب، نقش مهمی در کیفیت نهایی غذا دارد و تجربه ای خوشمزه و سالم را برای مصرف کنندگان فراهم می آورد. در نهایت، مصرف منظم جگر کبابی می تواند به تامین ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن کمک کرده و به ویژه در پیشگیری و درمان کم خونی موثر باشد.
پرسش های متداول
چطور می توان جگر تازه و سالم برای جگرکبابی خریداری کرد؟
جگر باید رنگ متمایل به قرمز داشته باشد، بوی بد ندهد، قابلیت ارتجاع داشته باشد و فاقد کیست یا انگل باشد.
چگونه جگر را برای پخت جگرکبابی آماده کنیم؟
جگر را خوب بشویید، لایه نازک روی آن را جدا کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید سپس آب اضافی آن را بگیرید.
روش مزه دار کردن جگر چگونه است؟
جگر را با پیاز خلالی خرد شده، آب لیموترش، نمک، فلفل سیاه و قرمز مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال قرار دهید.
چطور جگرکبابی را روی زغال کباب کنیم؟
جگرها را از پیاز جدا کرده، به سیخ بزنید و روی زغال داغ قرار دهید و مرتب بچرخانید تا مغزپخت و برشته شود.
روش تهیه جگرکبابی با ماهیتابه روی گاز چگونه است؟
جگرها را به سیخ زده، تابه چرب و داغ شده را آماده کنید، سیخ ها را داخل تابه قرار دهید و هر دو طرف را سرخ کنید.
چگونه جگرکبابی را در فر بپزیم؟
فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید، سیخ های جگر را روی توری مخصوص قرار دهید، هر ۱۰ دقیقه بچرخانید تا کامل پخته و برشته شود.
چه نکاتی برای پخت بهتر جگرکبابی باید رعایت شود؟
لایه نازک روی جگر را جدا کنید، سیخ ها را مرتب بچرخانید و می توانید جگر را در مخلوط آرد و بیکینگ پودر بزنید و سرخ کنید.
جگرکبابی چه فوایدی برای بدن دارد؟
به حذف مواد سمی کمک می کند، سیستم ایمنی و گوارش را بازسازی می کند و برای رفع کم خونی مفید است.