طرز تهیه ترشی زغال اخته تازه خانگی و خوشمزه با شکر و سرکه
یکی از انواع ترشی ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید در مرداد ماه که کم کم زغال اخته به بازار می آید و فصل برداشت آن است این ترشی خوشمزه را تهیه کنید و در طول زمستان این ترشی را در یخچال داشته باشید. این ترشی طرز تهیه بسیار آسانی دارد و نیاز به مواد خاصی نمی باشد و به راحتی می توانید این ترشی را تهیه کنید اگر طعم و مزه زغال اخته را دوست دارید این پست را حتما دنبال کنید. زغال اخته یک میوه بسیار پر خاصیت است که بومی غرب آسیا و جنوب اروپا می باشد و در کشور ما در روستای هیر و ارسباران قزوین کشت می شود اما زغال اخته به دلیل طعم ترشی که دارد بسیار محبوب است اما زغال اخته به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و ویتامین ها بسیار مفید می باشد و تاثیر زیادی در سلامت و بهبود قلب دارد زیرا پلی فنول دارد که باعث کاهش کلسترول بد خون می شود و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد همچنین برای کبد چرب و رفع کم خونی و دستگاه گوارش نیز مفید است. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی زغال اخته تازه خانگی و خوشمزه با شکر و سرکه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| زغال اخته | ۱ کیلوگرم |
| سرکه قرمز | ۱ پیمانه |
| آب جوشیده | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ ق غذا خوری |
| نمک | ۲ ق غذا خوری |
| تخم گشنیز | به مقدار دلخواه |
| نعنا، ترخون، شوید جعفری | چند برگ |
طرز تهیه ترشی زغال اخته
1مرحله اول: آماده سازی زغال اخته
ابتدا برگ اضافی زغال اخته را بگیرید و اگر زغال اخته ای خراب داخلش بود آن را جدا کنید سپس برای شستن زغال اخته آن را داخل لگن آب بریزید و چندین بار آن را بشورید و آبکش کنید تا کثیفی آن از بین برود سپس داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و بهتر است زغال اخته را روی دستمالی پهن کنید تا کامل خشک شود.
2مرحله دوم: آماده سازی مواد ترشی
مقدار آب گفته شده را بگذارید جوش بیاد و صبر کنید تا خنک شود سپس به همراه سرکه داخل یک پارچ بریزید شما می توانید از سرکه سفید یا سرکه سیب نیز برای تهیه این ترشی استفاده کنید و آن بسته به ذائقه شما دارد زیرا سرکه سفید تندی بیشتری دارد ولی سرکه قرمز ملایم تر می باشد.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
شیشه های تمیز را بردارید آن را بشورید و خشک کنید سپس مقداری زغال اخته داخل شیشه ریخته و کمی شکر و نمک و تخم گشنیز بریزید به همین ترتیب شیشه ها را پر کنید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی زغال اخته
در انتها روی شیشه را چند برگ از سبزی های گفته شده قرار دهید و شیشه ها را با مخلوط آب و سرکه پر کنید تا شیشه خوب پر شود سپس درب شیشه را بسته و بگذارید ۲ الی ۳ ساعت داخل محیط آشپزخانه باشد سپس برای ۲۰ روز داخل یخچال قرار دهید تا برسد نوش جان.
فوت و فن های دستور تهیه ترشی زغال اخته خوشمزه
- میزان آب و سرکه در تهیه این ترشی مساوی است.
- به دلخواه می توانید از فلفل تند نیز استفاده کنید.
- از زغال اخته رسیده استفاده کنید.
- می توانید با آلبالو این ترشی را مخلوط کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی بندری تند و فوری با رب گوجه فرنگی به شکل بازاری
طرز تهیه ترشی لیمو ترش عربی تند و خوشمزه بدون سرکه
طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی مجلسی و خوشمزه رستورانی
طرز تهیه ترشی لیته خوشمزه و خانگی با بادمجان و کلم در منزل
جمع بندی
ترشی زغال اخته با طرز تهیه ساده و مواد اولیه در دسترس، گزینهای عالی برای بهرهمندی از خواص این میوه پرخاصیت در فصلهای سرد سال است. استفاده از زغال اخته رسیده همراه با ترکیب مناسب سرکه و شکر، علاوه بر حفظ طعم مطلوب، به افزایش ماندگاری ترشی کمک میکند. این ترشی نه تنها به عنوان یک چاشنی خوشمزه، بلکه به دلیل وجود آنتیاکسیدانها و پلیفنولها، نقش مؤثری در بهبود سلامت قلب، کبد و دستگاه گوارش دارد. رعایت نکات فنی در تهیه و نگهداری آن، موجب حفظ کیفیت و طعم بینظیر این ترشی خانگی خواهد شد.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی زغال اخته از چه نوع سرکهای استفاده کنیم؟
میتوانید از سرکه قرمز، سرکه سفید یا سرکه سیب استفاده کنید که هر کدام طعم متفاوتی دارند.
زغال اخته را قبل از استفاده چگونه باید آماده کرد؟
برگهای اضافی و زغال اختههای خراب را جدا کنید، سپس چند بار بشویید و روی دستمال پهن کنید تا خشک شود.
چه مدت باید ترشی زغال اخته را در یخچال نگهداری کنیم تا برسد؟
ترشی را به مدت ۲۰ روز در یخچال قرار دهید تا برسد.
چه سبزیهایی برای تزئین و طعمدهی ترشی زغال اخته استفاده میشود؟
نعنا، ترخون، شوید و جعفری به مقدار چند برگ استفاده میشود.
میزان آب و سرکه در تهیه این ترشی چقدر است؟
میزان آب و سرکه مساوی است، هر کدام یک پیمانه.
آیا میتوان در ترشی زغال اخته از فلفل تند استفاده کرد؟
بله، به دلخواه میتوانید فلفل تند نیز اضافه کنید.
آیا میتوان ترشی زغال اخته را با میوه دیگری مخلوط کرد؟
بله، میتوانید این ترشی را با آلبالو مخلوط کنید.
ترشی زغال اخته چه خواصی برای سلامت دارد؟
این ترشی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و پلی فنول به بهبود سلامت قلب، کاهش کلسترول بد، کمک به کبد چرب، رفع کم خونی و دستگاه گوارش مفید است.