طرز تهیه کوفته یزدی ساده و خوشمزه با آرد نخود و گوشت و برنج

یکی از انواع کوفته ها می باشد که می توانید به صورت کوفته کباب نیز آن را تهیه کنید و همان طور که از نام این غذا پیداست برای استان یزد می باشد. کوفته ها در ایران از محبوبیت بالایی برخوردار هستند و همه ما شاید کوفته را فقط با کوفته تبریزی بشناسیم ولی بهتر است بدانیم کوفته یزدی نیز شاید اسمش کمتر به گوش شما خورده باشد ولی طعم و مزه خوبی دارد و می تواند رقیب خوبی برای کوفته تبریزی باشد. شما می توانید کوفته یزدی را برای وعده نهار همراه با نان و سبزی تازه میل کنید. امروز در پارسی دی کوفته یزدی ساده و خوشمزه با آرد نخود و گوشت و برنج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
برنج	۱/۲ پیمانه
آرد نخود	۷۰ گرم
سرکه	۱۲۵ میلی لیتر
شکر	۲۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته یزدی

1مرحله اول: آماده سازی برنج

ابتدا برنح را با کمی آب و نمک خیس کنید و بعد داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و بگذارید تا به جوش بیاد سپس برنج را داخل قابلمه ریخته و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه برنج بجوشد و نرم شود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

2مرحله دوم: مخلوط کردن گوشت و پیاز

یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آب اضافی آن را بگیرید به همراه گوشت داخل کاسه ریخته و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید سپس ورز دهید تا مسنجم شود.

3مرحله سوم: سرخ کردن کوفته کباب یزدی

در ادامه برنج را به همراه آرد نخود به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند از مواد بردارید و در دست به آن شکل دهید سپس داخل تابه حاوی روغن سرخ کنید تا پخته و طلایی شود.

4مرحله چهارم: تهیه سس

پیاز دیگر دستور را نگینی ریز خرد کنید با کمی روغن و حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شود سپس ۱/۲ ق چای خوری زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید سپس ۱ پیمانه آب جوش داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا قل بزنید و بعد کوفته های سرخ شده را داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه پخته شوند.

5مرحله پنجم: تهیه کوفته

در ادامه شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند سپس آن را به قابلمه حاوی کوفته کباب اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد. پس از این مدت، کوفته کباب را در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه سس آن، سرو کنید.

فوت و فن های دستور پخت کوفته یزدی

می توانید به جای تهیه این سس از آلو بخارا استفاده کنید و داخل کوفته ها بی اندازید.
بهتر است برنج از چند ساعت قبل با نمک خیس خورده باشد.
رب زدن در این کوفته دلخواه است و می توانید به مواد اضافه کنید.
به دلخواه می توانید در سس ۱ عدد سیب زمینی اضافه کنید تا به همراه مواد پخته شود.

همچنین ببینید

جمع بندی

کوفته یزدی با ترکیب منحصربه فرد آرد نخود، گوشت چرخ کرده و برنج، علاوه بر طعمی دلپذیر، نمایانگر تنوع و غنای آشپزی ایرانی است که می تواند جایگزینی جذاب برای کوفته های معروف دیگر باشد. استفاده از سس مخصوص با ترکیب سرکه و شکر، به همراه نکات کاربردی مانند افزودن آلو بخارا یا سیب زمینی، این غذا را به گزینه ای مناسب برای وعده نهار تبدیل می کند که با رعایت مراحل پخت دقیق، می توان طعمی اصیل و خوشمزه را تجربه کرد. به این ترتیب، کوفته یزدی نه تنها یک غذای سنتی بلکه فرصتی برای آشنایی با فرهنگ غذایی استان یزد است که ارزش امتحان کردن را دارد.