یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار کشورمان است که اصالت آن متعلق به استان های جنوب کشورمان می باشد. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به قلیه ماهی دارد و در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد.با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قلیه میگو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قلیه میگو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی قلیه میگو با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۵ حبه |
| میگو | ۶۰۰ گرم |
| شنبلیله | ۵۰ گرم |
| گشنیز | ۴۰۰ گرم |
| تمبرهندی | ۱ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| نمک ، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قلیه میگو
1مرحله اول: آماده سازی سبزی
ابتدا گشنیز و شنبلیله را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و سبزی ها خشک شوند و سپس روی تخته ریز ساطوری می کنیم و کنار می گذاریم. ۱عدد ا پیاز ها را با سیر ها پوست می گیریم و می شوییم و به صورت ریزی نگینی خرد می کنیم.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در قابلمه ای که قلیه را می خواهیم درست کنیم مقداری روغن می ریزیم و کمی که داغ شد پیاز و سیرها را در آن تفت می دهیم و کمی نمک و زردچوبه نیز روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم تا کمی طلایی شوند سپس گشنیز و شنبلیله ساطوری شده را اضافه می کنیمو تفت می دهیم تا رنگ سبزی ها کاملا تیره و آب آن ها تبخیر شود.
3مرحله سوم: افزودن رب
رب گوجه فرنگی و تمبر هندی صاف شده را نیز به مواد قلیه اضافه می کنیم و مواد را مجددا مخلوط می کنیم. ۳ الی ۴ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و بعد نمک، فلفل به میزانی که تمایل داریم داخل قلیه می ریزیم.نمک را بعد از ریختن تمبر هندی اضافه می کنیم چون خود آن نمک دارد و شاید از نظر شما نمک نیاز نباشد به آن اضافه کنید. پیاز باقی مانده را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم
4مرحله چهارم: تهیه قلیه میگو
و پیاز ها را داخل آن می ریزیم وتفت می دهیم و کمی زردچوبه روی پیاز می پاشیم و میگوهای از قبل پاک شده و شسته شده را داخل تابه می ریزیم و با پیاز تفت می دهیم تا سرخ شوند و به مواد قلیه میگوها را اضافه می کنیمو حرارت را کم می کنیم تا قلیه میگو جا بیافتد و آب اضافی ان تبخیر شود. در آخر طعم غذا را می چشیم و اگر نیاز به نمک و فلفل داشت ، مجددا کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و خورش قلیه میگو آماده شده را با پلو سرو می کنیم. نوش جان
فوت فن های دستور پخت قلیه میگو
- اگر میگو را زیاد تفت دهید باعث سفت شدن می شود.
- می توانید از سبزی خشک نیز استفاده کنید.
- برحسب ذائقه می توانید غذا را ترش یا تند تر کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قلیه تن ماهی
طرز تهیه قلیه ماهی
طرز تهیه سیر قلیه
طرز تهیه قلیه مرغ
جمع بندی
قلیه میگو با ترکیب منحصر به فرد سبزیجات تازه، تمبر هندی و میگو، یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایران است که با رعایت نکات مهمی مانند تفت دادن مناسب میگو و تنظیم میزان ترشی و تندی، طعمی بی نظیر و دلپذیر به دست می آید. این خورش خوشمزه به راحتی قابل تنظیم برای تعداد نفرات مختلف است و با سرو همراه برنج، تجربه ای لذیذ و اصیل از آشپزی ایرانی را به ارمغان می آورد. رعایت دقیق مراحل پخت و استفاده از مواد تازه، کلید موفقیت در تهیه این غذای دریایی خوش طعم است.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه قلیه میگو چیست؟
سیر، میگو، شنبلیله، گشنیز، تمبر هندی، پیاز متوسط، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه.
برای چند نفر این دستور قلیه میگو تهیه شده است؟
برای ۴ نفر.
چگونه می توان مقدار مواد را برای تعداد نفرات مختلف تنظیم کرد؟
مقدار مواد را می توان ضرب یا تقسیم کرد تا متناسب با تعداد نفرات شود.
چرا باید نمک را بعد از اضافه کردن تمبر هندی بریزیم؟
چون تمبر هندی خودش نمک دارد و ممکن است نیاز به نمک اضافه نباشد.
چه نکته ای باید هنگام تفت دادن میگو رعایت شود؟
میگو را نباید زیاد تفت داد چون باعث سفت شدن آن می شود.
آیا می توان از سبزی خشک برای تهیه قلیه میگو استفاده کرد؟
بله، می توان از سبزی خشک نیز استفاده کرد.
چگونه می توان طعم غذا را ترش یا تندتر کرد؟
برحسب ذائقه می توان میزان ترشی و تندی را تنظیم کرد.
با چه چیزی قلیه میگو را سرو می کنند؟
قلیه میگو را با پلو سرو می کنند.