طرز تهیه دیگچه مشهدی بسیار خوشمزه، آسان و مجلسی با خامه
یکی از دسرهای سنتی ایرانی می باشد که همان طور که از نامش پیداست برای مشهد می باشد این دسر بسیار قدیمی می باشد و در مراسمات مذهبی آن را تهیه و پخش می کنند. دیگچه مشهدی تقریبا مشابه شیر برنج می باشد ولی با اندکی تغییرات که می توانید این دسر خوشمزه را برای ایام ماه مبارک رمضان تهیه کنید. بافت این دسر خیلی نرم و لطیف است و طعم شیرینی دارد. شما می توانید این دسر خوشمزه را در قالب های تک نفره تهیه کنید. امروز در پارسی دی دیگچه مشهدی با خامه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج ایرانی نیمه دانه | ۵۰۰ گرم |
| شیر پر چرب | ۳ لیتر |
| شکر | ۴۰۰ تا ۶۰۰ گرم |
| گلاب سنگین | ۲ پیمانه |
| هل | ۲ قاشق غذا خوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| خامه (در صورت چرب نبودن شیر) | ۱۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه دیگچه مشهدی
1مرحله اول: آماده سازی و پخت برنج
ابتدا برنج را داخل قابلمه ریخته و چندین بار بشورید و خوب چنگ بزنید تا آب برنج کاملا شفاف و زلال شود سپس حدود دو ساعت با آب ولرم خیس کنید. سپس برنج را با چند لیوان روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد کف روی برنج را بگیرید و بگذارید برنج کاملا شکفته و نرم شود.
2مرحله دوم: افزودن شیر
نصف شیر گفته شده را به برنج در حال پخت اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط سفت و غلیظ شود سپس بعد از حدود نیم ساعت مابقی شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد یا سر نرود و برنج کاملا له و پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن شکر و گلاب
شکر را در ادامه اضافه کنید و هم بزنید وقتی شکر حل شد به ترتیب گلاب و زعفران و هل را بریزید و مدام هم بزنید و بعد دو ملاقه از مخلوط مواد را داخل یک کاسه بریزید و به آن خامه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط بدست آمده را به مایه قابلمه اضافه کنید.
4مرحله چهارم: پخت دیگچه مشهدی با خامه
وقتی گلاب و خامه را اضافه می کنید مجدد مایه رقیق می شود پس باید مدام هر ۵ دقیقه هم بزنید تا مجدد به غلظت برسد مواد دیگ باید مانند ماست غلیظ و چکیده شود در انتها کره را افزوده و هم بزنید و بعد به مدت ۳۰ دقیقه مواد دیگچه را روی شعله پخش کن قرار دهید و دم بگذارید سپس به مدت ۲ ساعت داخل دمای محیط قرار دهید تا سرد شود سپس تزئین و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت دیگچه مشهدی سه رنگ
- می توانید مواد دیگچه را قبل از افزودن زعفران سه رنگ کنید و جدا جدا دم بگذارید.
- می توانید مواد را داخل قالب پیرکس ریخته و در فر گذاشته تا دم بکشد.
- میزان افزودن شکر کاملا سلیقه ای می باشد شما می توانید کم یا زیاد بریزید.
- در ریختن زعفران دست و دلباز باشید تا دیگچه مشهدی خوش رنگ شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه فرنی با آرد برنج خوشمزه و مجلسی مخصوص اصفهان
طرز تهیه مشکوفی زعفرانی ساده مازندرانی با نشاسته مرحله به مرحله
طرز تهیه محلبی زعفرانی و شکلاتی ساده و خوشمزه ترکیه با خامه
طرز تهیه شیر برنج خوشمزه و مجلسی به صورت خانگی و ساده
جمع بندی
دیگچه مشهدی با خامه، به عنوان یک دسر سنتی و خوشمزه ایرانی، با ترکیبی از برنج نرم، شیر پرچرب، گلاب، زعفران و هل، طعمی لطیف و شیرین ارائه می دهد که مناسب مراسم مذهبی و ماه مبارک رمضان است. رعایت مراحل دقیق پخت و توجه به نکات فنی مانند هم زدن مداوم و استفاده از خامه برای افزایش لطافت، باعث می شود این دسر به غلظت مطلوب برسد و بافتی دلپذیر داشته باشد. همچنین امکان تنوع در رنگ و میزان شیرینی، این دسر را به گزینه ای منعطف و جذاب برای سلیقه های مختلف تبدیل کرده است. در نهایت، دیگچه مشهدی با خامه، ترکیبی از سنت و نوآوری است که می تواند به عنوان یک انتخاب خاص در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
پرسش های متداول
دیگچه مشهدی چیست و چه ویژگی هایی دارد؟
دیگچه مشهدی یک دسر سنتی ایرانی است که شبیه شیر برنج است اما با تغییرات خاص، با بافت نرم و لطیف و طعم شیرین.
مواد اصلی لازم برای تهیه دیگچه مشهدی کدامند؟
برنج نیمه دانه، شیر پرچرب، شکر، گلاب، هل، کره، وانیل، خامه و زعفران دم کرده.
چطور باید برنج را برای دیگچه مشهدی آماده کنیم؟
برنج را چندین بار بشویید تا آب شفاف شود، سپس دو ساعت با آب ولرم خیس کنید و بعد با چند لیوان آب بپزید تا نرم و شکفته شود.
چه زمانی شیر و شکر را به دیگچه مشهدی اضافه کنیم؟
نصف شیر را بعد از نرم شدن برنج اضافه کنید و بعد نیم ساعت باقی شیر را اضافه کرده و مدام هم بزنید، سپس شکر را اضافه کنید.
چگونه از ته گرفتن دیگچه مشهدی جلوگیری کنیم؟
در هنگام پخت مداوم هم بزنید و از شعله پخش کن استفاده کنید و دم بگذارید.
چه نکاتی برای رنگ دادن بهتر دیگچه مشهدی وجود دارد؟
در ریختن زعفران دست و دلباز باشید تا دیگچه خوش رنگ شود.
چگونه می توان دیگچه مشهدی سه رنگ تهیه کرد؟
مواد دیگچه را قبل از افزودن زعفران سه رنگ کنید و جدا جدا دم بگذارید.
آیا می توان دیگچه مشهدی را در قالب های تک نفره تهیه کرد؟
بله، می توانید دیگچه را در قالب های تک نفره بریزید و سرو کنید.
روش پخت دیگچه مشهدی با خامه چگونه است؟
خامه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود، سپس کره را افزوده و بعد از ۳۰ دقیقه دم کشیدن روی شعله پخش کن، ۲ ساعت در دمای محیط بگذارید سرد شود.