یکی از آش های بسیار خوشمزه شهر مشهد هست در این آش از حبوبات بسیار کمی استفاده می شود و بسیار سبک بوده و می توانید در هفته چندین بار درست کنید. نام این غذا بخاطر رشته استفاده شده در آن است به رشته این غذا لخشک می گویند که نازک و پهن است ولی اگر شما در دسترس نداشتید اشکال نداره می توانید رشته را جایگزین لخشک کنید در واقع لخشک رشته سنتی مردم خراسان است و در شهر گناباد زنان این منطقه خود خمیر لخشک را درست می کنند و می برند و برای این آش استفاده می کنند آنها به آش لخشک آش برگ هم می گویند. معمولا در این آش از کشک یا دوغ استفاده می شود به همراه نعنا داغ و پیاز داغ و مقداری عدس. حتما این آش خوشمزه را تهیه کنید و در کنار خانواده لذت ببرید. امروز در پارسی دی آش لخشک بسیار خوشمزه با اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| اسفناج یا برگ چغندر | نیم کیلو |
| رشته لخشک | ۲۰۰ گرم |
| عدس | ۲۰۰ گرم |
| کشک | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز داغ و نعنا داغ | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش لخشک
1مرحله اول : آماده سازی عدس
ابتدا عدس را از یک ساعت قبل بگذارید تا خیس بخورد و سپس داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا عدس ها پخته شود برای اینکه پوست عدس جدا نشود مقداری کمی نمک به عدس اضافه کنید بعد از پخت آبکشی کنید.
2مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس سیر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
3مرحله سوم : افزودن لخشک
وقتی پیاز و سیر تفت خورد عدس را افزوده و سپس چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاد وقتی به جوش آمد رشته لخشک را داخل آن ریخته و بمدت چند دقیقه اجازه دهید تا بجوشد حتما در حین جوشیدن لخشک ها را هم بزنید تا بهم نچسبد.
4مرحله چهارم : افزودن سبزی
اسفناج ها را پاک کنید و ساطوری کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا پخته شود و آب اضافی آن گرفته شود سپس اسفناج را به مواد آش اضافه کنید و هم بزنید.
5مرحله آخر
در انتهای پخت کشک را با کمی آب ولرم باز کنید و به آش اضافه کنید و سپس نمک آش را اندازه می کنیم به همین راحتی آش لخشک ما حاضر شد حالا آش را در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش لخشک
- مقداری کمی نمک اضافه کنید زیرا رشته لخشک خودش نمک دارد.
- می توانید بجای کشک دوغ یا ماست جایگزین کنید.
- اگر طعم سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
- می توانید رشته های لخشک را مانند ماکارونی آبکش کنید سپس به آش لخشک اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش اوماج تبریزی
طرز تهیه آش زمستانی
طرز تهیه آش شوربا
طرز تهیه آش گوشت
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت
جمع بندی
آش لخشک با ترکیب ساده و مواد مغذی خود، یک غذای سبک و خوشمزه از شهر مشهد است که به دلیل استفاده از رشته های سنتی لخشک و سبزیجات تازه مانند اسفناج، گزینه ای مناسب برای وعده های متعدد در هفته محسوب می شود. این آش با طعم دلپذیر کشک یا دوغ و افزودنی هایی مانند پیاز داغ و نعنا داغ، علاوه بر حفظ اصالت طعم، به راحتی قابل تهیه است و می تواند به عنوان یک غذای مقوی و سنتی در کنار خانواده سرو شود. رعایت نکات ساده ای مانند کنترل میزان نمک و امکان جایگزینی مواد، انعطاف پذیری این دستور را افزایش می دهد و آن را برای علاقه مندان به آشپزی سنتی بسیار جذاب می کند.
پرسش های متداول
آش لخشک چیست و در کدام شهر محبوب است؟
آش لخشک یکی از آش های خوشمزه شهر مشهد است که با رشته نازک و پهن به نام لخشک تهیه می شود.
رشته لخشک چیست و چه جایگزینی دارد؟
رشته لخشک رشته نازک و پهن سنتی مردم خراسان است و می توان به جای آن رشته معمولی را استفاده کرد.
برای پخت عدس در آش لخشک چه نکته ای باید رعایت شود؟
عدس را باید یک ساعت قبل خیس کرد و هنگام پخت کمی نمک اضافه کرد تا پوست عدس جدا نشود.
چگونه می توان طعم سیر را در آش لخشک تغییر داد؟
اگر طعم سیر را دوست ندارید می توانید آن را حذف کنید.
آیا می توان کشک را در آش لخشک با مواد دیگری جایگزین کرد؟
بله، می توان کشک را با دوغ یا ماست جایگزین کرد.
چگونه باید رشته لخشک را هنگام پخت آش استفاده کرد؟
رشته لخشک را بعد از جوش آمدن آب اضافه کنید و در حین پخت هم بزنید تا به هم نچسبند.
چه سبزی برای آش لخشک استفاده می شود و چگونه آماده می شود؟
اسفناج یا برگ چغندر ساطوری شده و کمی تفت داده شده در آش اضافه می شود.
چه مقداری نمک باید در آش لخشک استفاده شود؟
مقدار نمک باید کم باشد چون رشته لخشک خود نمک دارد.
آش لخشک چگونه تزئین می شود؟
آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنند.
آش بسیار خوشمزه ما همیشه این آش درست می کنیم برای زمستون عالیه
نوش جان
سلام ، این رشته آش رو از کجا میشه تهیه کرد ؟ شما ادرس یا شماره تلفنی دارید ؟
سلام دوست عزیز از عطاری یا سایت های فروش انلاین سرچ کنید