یکی از آش های بسیار خوشمزه شهر مشهد هست در این آش از حبوبات بسیار کمی استفاده می شود و بسیار سبک بوده و می توانید در هفته چندین بار درست کنید. نام این غذا بخاطر رشته استفاده شده در آن است به رشته این غذا لخشک می گویند که نازک و پهن است ولی اگر شما در دسترس نداشتید اشکال نداره می توانید رشته را جایگزین لخشک کنید در واقع لخشک رشته سنتی مردم خراسان است و در شهر گناباد زنان این منطقه خود خمیر لخشک را درست می کنند و می برند و برای این آش استفاده می کنند آنها به آش لخشک آش برگ هم می گویند. معمولا در این آش از کشک یا دوغ استفاده می شود به همراه نعنا داغ و پیاز داغ و مقداری عدس. حتما این آش خوشمزه را تهیه کنید و در کنار خانواده لذت ببرید. امروز در پارسی دی آش لخشک بسیار خوشمزه با اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| اسفناج یا برگ چغندر | نیم کیلو |
| رشته لخشک | ۲۰۰ گرم |
| عدس | ۲۰۰ گرم |
| کشک | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز داغ و نعنا داغ | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت بر اساس طب سنتی و مناسب برای سرماخوردگی
طرز تهبه آش لخشک
مرحله اول : آماده سازی عدس
ابتدا عدس را از یک ساعت قبل بگذارید تا خیس بخورد و سپس داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا عدس ها پخته شود برای اینکه پوست عدس جدا نشود مقداری کمی نمک به عدس اضافه کنید بعد از پخت آبکشی کنید.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس سیر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله سوم : افزودن لخشک
وقتی پیاز و سیر تفت خورد عدس را افزوده و سپس چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاد وقتی به جوش آمد رشته لخشک را داخل آن ریخته و بمدت چند دقیقه اجازه دهید تا بجوشد حتما در حین جوشیدن لخشک ها را هم بزنید تا بهم نچسبد.
مرحله چهارم : افزودن سبزی
اسفناج ها را پاک کنید و ساطوری کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا پخته شود و آب اضافی آن گرفته شود سپس اسفناج را به مواد آش اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله آخر
در انتهای پخت کشک را با کمی آب ولرم باز کنید و به آش اضافه کنید و سپس نمک آش را اندازه می کنیم به همین راحتی آش لخشک ما حاضر شد حالا آش را در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
طرز تهیه آش گوشت سنتی و بازاری بوشهری خوشمزه و مجلسی
فوت و فن های دستور پخت آش لخشک
- مقداری کمی نمک اضافه کنید زیرا رشته لخشک خودش نمک دارد.
- می توانید بجای کشک دوغ یا ماست جایگزین کنید.
- اگر طعم سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
- می توانید رشته های لخشک را مانند ماکارونی آبکش کنید سپس به آش لخشک اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش اوماج تبریزی خوشمزه و مقوی برای سرماخوردگی و گلو درد
طرز تهیه آش زمستانی خوشمزه و مقوی و آسان بدون نیاز به گوشت
آش بسیار خوشمزه ما همیشه این آش درست می کنیم برای زمستون عالیه
نوش جان
سلام ، این رشته آش رو از کجا میشه تهیه کرد ؟ شما ادرس یا شماره تلفنی دارید ؟
سلام دوست عزیز از عطاری یا سایت های فروش انلاین سرچ کنید