جزء انواع دسرها می باشد و اصالت این دسر برای استان مازندارن است و یک دسر بسیار خوشمزه برای ماه مبارک رمضان در افطاری ها می باشد و بسیار طعم و مزه خوب و بافتی شبیه به فرنی دارد و اگر خنک سرو شود مزه بستنی زعفرانی را می دهد و مطمئن باشید بچه ها بشدت عاشق این دسر خواهند شد. شما می توانید مشکوفی را در رنگ های مختلف تهیه کنید و به صورت تک نفره سرو کنید یا اگر دوست دارید به صورت قالبی تهیه کنید بهتر است کمی پودر ژلاتین داخل مواد مشکوفی بریزید. این دسر خوشمزه در مازندارن بسیار محبوب است و پای ثابت افطار ها می باشد. طرز تهیه آسانی دارد و نیاز به زمان زیادی برای تهیه آن نیست. امروز در پارسی دی مشکوفی زعفرانی با نشاسته را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| نشاسته گل | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۵ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | نوک ق چای خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۳ ق غذا خوری |
طرزتهیه مشکوفی
1مرحله اول: آماده سازی نشاسته
ابتدا نشاسته گل را داخل شیر سرد ریخته و خوب با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته گل کاملا باز شود سپس از صافی رد کنید تا دانه درشت نشاسته که حل نشده است خارج شود و مخلوط صاف و یکدستی داشته باشید.
2مرحله دوم: جوشاندن شیر و نشاسته
سپس داخل قابلمه ریخته و به روی حرارت ملایم قرار دهید و خوب مواد را هم بزنید تا نشاسته گلوله گلوله نشود سپس در ادامه وقتی بوی خامی نشاسته گرفته شود شکر را اضافه کنید خوب هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.
3مرحله سوم: افزودن زعفران و گلاب
مشکوفی در حال غلیظ شدن است پس گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید تا مشکوفی خوش رنگ شود اگر دوست دارید مشکوفی چند رنگ تهیه کنید در این مرحله مواد را داخل دو تا قابلمه ریخته و با افزودن پودر کاکائو مشکوفی دو رنگ داشته باشید.
4مرحله چهارم: تهیه مشکوفی
در انتها کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید وقتی مشکوفی به غلظت فرنی رسید از روی حرارت بردارید و داخل لیوان ها بریزید می توانید هم به صورت داغ و هم داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود سپس روی مشکوفی را با انواع خلال یا گل محمدی تزئین کنید.نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه مشکوفی مجلسی و ساده
- اگر دوست دارید مشکوفی ساده داشته باشید زعفران را حذف کنید.
- دسر مشکوفی بروجرد و قزوین و مشهد نیز به همین ترتیب است با اندکی تغییرات است.
- برای مشکوفی سه رنگ لایه ها را به ترتیب تهیه کنید و داخل لیوان ریخته هر لایه را داخل یخچال گذاشته کمی که خنک شد لایه دیگر را روی آن بریزید.
- برای تهیه مشکوفی کاکائویی پودر کاکائو را کمی با آب جوش حل کنید سپس استفاده کنید.
- می توانید شکر را تا ۱/۲ پیمانه هم بریزید بستگی به ذائقه شما دارد.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیر برنج
طرز تهیه پودینگ
طرز تهیه فرنی شکلاتی
طرز تهیه شله زرد حرفه ای
طرز تهیه فرنی با آرد برنج
جمع بندی
مشکوفی به عنوان یک دسر سنتی و محبوب مازندرانی، با طعمی دلپذیر و بافتی نرم و لطیف، گزینه ای ایده آل برای پذیرایی در ماه رمضان و سایر مناسبت هاست. تهیه آسان و امکان تنوع در رنگ و طعم، این دسر را برای خانواده ها و کودکان جذاب تر می کند. با رعایت نکات فنی و استفاده از مواد با کیفیت، می توان مشکوفی ای خوش رنگ و خوش طعم تهیه کرد که هم به صورت گرم و هم سرد سرو شود و تجربه ای لذت بخش از یک دسر اصیل ایرانی را به همراه داشته باشد.
پرسش های متداول
مشکوفی چیست و اصالت آن مربوط به کدام استان است؟
مشکوفی یک دسر خوشمزه با اصالت مازندران است.
مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه مشکوفی زعفرانی با نشاسته چیست؟
نشاسته گل، شکر، شیر، کره، گلاب، وانیل و زعفران دم کرده.
چگونه می توان مشکوفی را به صورت دو یا سه رنگ تهیه کرد؟
مواد را داخل قابلمه های جداگانه ریخته و با افزودن پودر کاکائو یا زعفران رنگ های مختلف ایجاد کنید، سپس لایه ها را به ترتیب داخل لیوان بریزید.
آیا می توان مشکوفی را بدون زعفران تهیه کرد؟
بله، برای مشکوفی ساده کافی است زعفران را حذف کنید.
چه نکاتی برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته هنگام پخت مشکوفی وجود دارد؟
نشاسته را ابتدا در شیر سرد حل کرده و از صافی رد کنید سپس هنگام پخت حرارت ملایم باشد و مرتب هم بزنید.
آیا می توان مشکوفی را به صورت قالبی تهیه کرد؟
بله، برای قالبی کردن می توانید کمی پودر ژلاتین به مواد اضافه کنید.
چطور می توان میزان شیرینی مشکوفی را تنظیم کرد؟
شکر را می توانید بین نیم تا یک پیمانه بسته به ذائقه خود اضافه کنید.
آیا مشکوفی را باید داغ مصرف کرد یا خنک؟
مشکوفی را می توان هم داغ و هم بعد از خنک شدن در یخچال سرو کرد.
سلام خستهنباشید. ممنون ازایندسرتون.
فقطیهسوالیداشتم:برایمشکوفیرنگی
میتونیمازرنگخوراکیهماستفادهکنیمیانه؟؟
بله می توانید بجای زعفران استفاده کنید ولی بهتر است از رنگ ها طبیعی مانند لبو یا کلم استفاده کنید تا سالم تر باشد.
خیلی ممنون از راهنماییتون🙏
سلام ممنون ازآموزشتون ببخشید این مقدار مواد مشکوفی برای چند تا شات کوچک میشه برای مراسم بخوام درست کنم نمیدونم چقدر باید درست کنم ممنون میشم راهنماییم کنید مرسی
سلام برای 5 پیمانه شیر حدود 10 شات متوسط می بشود و باز بستگی به ظرف شما دارد.
ممنونم