طرز تهیه شیرینی مشهدی یا مربایی خوشمزه و حرفه ای به روش قنادی ها

طرز تهیه شیرینی مشهدی یا مربایی

طرز تهیه شیرینی مشهدی

 

شیرینی مشهدی که با نام های مختلفی اون را می شناسیم مثل شیرینی آلمانی یا شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی بدلیل ماندگاری بالا می تواند گزینه خوبی در لیست شیرینی ها نوروزی باشد. شیرینی مشهدی را می توانید با انواع مرباها یا سس شکلاتی پر کنید و به دلخواه روی شیرینی ها را از پودر پسته یا نارگیل استفاده کنید. این شیرینی از دو لایه ی روی هم قرار گرفته تشکیل می شود. اگر روغن قنادی در منزل داشتید می توانید جایگزین روغن جامد کنید فقط روغن جامد را یکبار بگذارید تا ذوب شود سپس داخل ظرف شیشه ای ریخته تا کمی خنک شود سپس داخل یخچال برای این نوع شیرینی ها داشته باشید. برای رسیدن به نتیجه دلخواه همیشه سعی کنید تمام مواد را اندازه بگیرید ما در دستور امروز هم به گرم و هم به پیمانه تمام مواد را نوشتیم تا اگر ترازو در منزل نداشتید پیمانه کنید. امروز در پارسی دی شیرینی مشهدی بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مشهدی

  • پودر قند ۱۰۰ گرم (۱پیمانه)
  • روغن جامد ۳۰۰ گرم (۱و۱/۳پیمانه)
  • آرد ۶۰۰ گرم (۵ و ۱/۳پیمانه)
  • شیر ۶۰ میلی (۱/۴پیمانه)
  • شربت بار ۶۰ میلی (۱/۴پیمانه) یا عسل
  • تخم مرغ درشت ۱ عدد
  • وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
  • مارمالاد یا ژله مغزی (بریلو) به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه شربت بار

  • شکر ۱ لیوان
  • آب ۱/۲ لیوان
  • گلاب ۱ ق غذا خوری
  • زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی مشهدی

مرحله اول : تهیه شربت بار

ابتدا شکر و آب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاد و غلیظ شود، سپس بعد از غلیظ شدن نوبت اضافه کردن گلاب و زعفران است آن ها را افزوده و پس چند دقیقه که شربت بار به غلظت رسید از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم : هم زدن روغن و پودر قند

روغن و پودر قند را داخل ظرفی ریخته و با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه خوب بزنید تا نرم و پوک شود سپس تخم مرغ را به همراه وانیل افزوده و هم می زنیم در انتها شربت بار را به همراه شیر اضافه کرده و با افزودن هر کدام چند ثانیه هم بزنید( نیاز به همزدن زیاد نیست در حدی که مواد مخلوط و یکدست شوند کافی می باشد).

مرحله سوم : اضافه کردن آرد

حالا آرد را که از قبل الک کردیم را طی چند مرحله به مواد اضافه می کنیم تا جمع شود اصلا نباید خمیر را با دست ورز بدهید وگرنه شیرینی مشهدی خشک می شود کمی با نوک انگشت ورز داد تا خمیر جمع شود سپس روی خمیر را بپوشانید و برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

مرحله چهارم : کاتر زدن خمیر

پس از استراحت خمیر آن را بین دو نایلون به کمک وردنه به ضخامت ۲ میل باز کرده و به دلخواه کاتر بزنید ( باید دو نوع کاتر بزنید یکی ساده یکی میان تهی که این لایه ها روی هم قرار می گیرند) شیرینی ساده را داخل یک سینی و میان تهی را داخل سینی دیگر بچینید.

مرحله پنجم : پخت شیرینی مشهدی

شیرینی ها ساده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید بمدت ۱۵ دقیقه تا زمانی که زیر شیرینی ها طلایی شود سپس سینی شیرینی ها میان تهی را نیز در فر قرار داده تا پخته شوند سپس از فر خارج کرده وقتی خنک شدند روی قسمت سوراخ دار کمی شربت بار بزنید و در مغز دلخواه،پودر نارگیل یا کنجد بزنید،و روی قسمت ساده هم مارمالاد یا بریلو بزنید و دو قسمت را روی هم قرار دهید. شیرینی مشهدی خوشمزه ما حاضر شد. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی مشهدی

  1. این مقدار مواد حدود ۸۰ عددشیرینی به شما خواهد داد.
  2. حتما در بین پخت شیرینی ها را چک کنید اگر زودتر از تایم گفته شد طلایی شد خارج کنید.
  3. اگر با دست ورز دهید شیرینی ها بعد از پخت خشک می شوند.
  4. برای تهیه در فر برقی یا توستر ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
  5. می توانید در تابه دو طرفه و یا فر دست ساز نیز این شیرینی را تهیه کنید.
  6. برای انسجام بهتر بعد از قالب زدن شیرینی را برای ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

همچنین ببینید 

طرز تهیه شیرینی مشهدی یا مربایی خوشمزه و حرفه ای به روش قنادی ها
4.2 (83.53%) 17 votes
guest
4 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
Hoori Bamdad
Hoori Bamdad
7 ماه پیش

با سپاس و دورود ، خسته نباشید ، من تازه شما رو پیدا کردم ، خیلی خوشحالم ، فعلآ سئوال ندارم ، سپاسگزارم

پرسا
پرسا
7 ماه پیش

از چه روغن جامدی ؟میشه از روغن صاف هم استفاده کرد؟
از روغن نیمه جامد چطور ؟

Last edited 7 ماه پیش by پرسا