طرز تهیه قاتق بنه کرمانی ساده، خوشمزه و مقوی مرحله به مرحله

دستور پخت قاتق بنه

طرز تهیه قاتق بنه

 

قاتق بنه یا آب بنه یا قاتق بنه یکی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است. بنه در بیرجند به یک نوع پسته کوهی معروف است. قاتق بنه یک غذای کامل و مقوی است که می تواتید در وعده نهار یا شام تهیه کنید اما درخت بنه خاصیت های زیادی دارد و از جهات مختلف مورد علاقه گیاه خواران است، هم چوب آن که برای هیزم و زغال بسیار خوشایند است و تمیز سوخته و از ماندگاری و دوام بالایی برخوردار است و از برگ درخت آن برای غذای گیاه خواران و تهیه پوست و تبدیل آن به مشک استفاده می کنند. دانه بنه تقریبا کروی شکل و شبیه عدس است. این دانه ها خوشه ای بوده و داخل یک پوسته چوبی و محکم می باشد این دانه ها زمانی که هنوز نرم هستند و سفت نشده اند جهت تهیه ترشی استفاده می شوند و هر گاه که سفت شده جهت تهیه آب بنه به کار می روند. معمولا بنه ها پس از رسیدن پسته ها و در اواخر تابستان قابل استفاده هستند. درخت بنه در واقع منبع تولید شیره سقز است. این گیاه صمغی به رنگ سبز خیلی روشن، غلیظ و بسیار چسبنده است که استفاده دارویی فراوان داشته و به عنوان یک ملین قوی در درمان یبوست و درمان ناراحتی های گوارشی استفاده می شود. این غذا در واقع از غذاهای سنتی مردم حاجی آباد از توابع استان کرمان می باشد. از خواص درمانی بنه می توان به این موارد اشاره کرد، بنه مقوی کبد و طحال بوده و مسکن درد کمر، درد پشت و درد قولنج می‌باشد، ضمن آنکه بنه، ویتامین‌های آ و اقسام ب و د را نیز دارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه قاتق بنه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قاتق بنه 

  • بنه یا همان پسته وحشی ۲۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • آب جوش ۲ پیمانه
  • نمک ۲ ق چای خوری
  • زردچوبه ۱ ق چای خوری
  • نعنا خشک ۱ ق مربا خوری
  • فلفل سیاه ۱ ق چای خوری

طرز تهیه قاتق بنه کرمانی

مرحله اول: کوبیدن بنه

ابتدا بنه ها را داخل هاون ریخته و خوب بکوبید و یا می توانید آسیاب کنید سپس چند قاشق آب جوش به بنه اضافه کنید تا روغن آن خارج شود و کمی ورز بدید تا روغن آن کاملا خارج شود.

مرحله دوم: صاف کردن بنه

بقیه آب جوش را به بنه ها اضافه کنید و هم بزنید سپس از یک صافی کمک بگیرید تا پوست بنه ها از مغز و آب جدا شود.

مرحله سوم: پخت قاتق بنه

پیاز را نگینی یا خلالی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود سپس به آن زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و و نعنا اضافه کنید و هم بزنید سپس مایع صاف شده آب بنه را اضافه کنید و صبر کنید به جوش بیاد وقتی به جوش آمد قاتق بنه ما حاضر است. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه قاتق بنه

  1. برای سرو قاتق بنه از رب انار یا آبلیمو به همراه تیلت نان استفاده می کنند.
  2. می توانید کمی آب انار ترش نیز به قاتق بنه اضافه کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه قاتق بنه کرمانی ساده، خوشمزه و مقوی مرحله به مرحله
4.7 (93.33%) 3 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments