طرز تهیه قاتق بنه کرمانی ساده، خوشمزه و مقوی مرحله به مرحله
آب بنه یا قاتق بنه یکی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است. بنه در بیرجند به یک نوع پسته کوهی معروف است. قاتق بنه یک غذای کامل و مقوی است که می تواتید در وعده نهار یا شام تهیه کنید اما درخت بنه خاصیت های زیادی دارد و از جهات مختلف مورد علاقه گیاه خواران است، هم چوب آن که برای هیزم و زغال بسیار خوشایند است و تمیز سوخته و از ماندگاری و دوام بالایی برخوردار است و از برگ درخت آن برای غذای گیاه خواران و تهیه پوست و تبدیل آن به مشک استفاده می کنند. دانه بنه تقریبا کروی شکل و شبیه عدس است. این دانه ها خوشه ای بوده و داخل یک پوسته چوبی و محکم می باشد این دانه ها زمانی که هنوز نرم هستند و سفت نشده اند جهت تهیه ترشی استفاده می شوند و هر گاه که سفت شده جهت تهیه آب بنه به کار می روند. معمولا بنه ها پس از رسیدن پسته ها و در اواخر تابستان قابل استفاده هستند. درخت بنه در واقع منبع تولید شیره سقز است. این گیاه صمغی به رنگ سبز خیلی روشن، غلیظ و بسیار چسبنده است که استفاده دارویی فراوان داشته و به عنوان یک ملین قوی در درمان یبوست و درمان ناراحتی های گوارشی استفاده می شود. این غذا در واقع از غذاهای سنتی مردم حاجی آباد از توابع استان کرمان می باشد. از خواص درمانی بنه می توان به این موارد اشاره کرد، بنه مقوی کبد و طحال بوده و مسکن درد کمر، درد پشت و درد قولنج می باشد، ضمن آنکه بنه، ویتامین های آ و اقسام ب و د را نیز دارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه قاتق بنه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| بنه یا همان پسته وحشی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب جوش | ۲ پیمانه |
| نمک | ۲ ق چای خوری |
| زردچوبه | ۱ ق چای خوری |
| نعنا خشک | ۱ ق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه قاتق بنه
1مرحله اول: کوبیدن بنه
ابتدا بنه ها را داخل هاون ریخته و خوب بکوبید و یا می توانید آسیاب کنید سپس چند قاشق آب جوش به بنه اضافه کنید تا روغن آن خارج شود و کمی ورز بدید تا روغن آن کاملا خارج شود.
2مرحله دوم: صاف کردن بنه
بقیه آب جوش را به بنه ها اضافه کنید و هم بزنید سپس از یک صافی کمک بگیرید تا پوست بنه ها از مغز و آب جدا شود.
3مرحله سوم: پخت قاتق بنه
پیاز را نگینی یا خلالی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود سپس به آن زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و و نعنا اضافه کنید و هم بزنید سپس مایع صاف شده آب بنه را اضافه کنید و صبر کنید به جوش بیاد وقتی به جوش آمد قاتق بنه ما حاضر است. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه قاتق بنه
- برای سرو قاتق بنه از رب انار یا آبلیمو به همراه تیلت نان استفاده می کنند.
- می توانید کمی آب انار ترش نیز به قاتق بنه اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی
طرز تهیه خورش بزقرمه
طرز تهیه کشک کدو
طرز تهیه خورش پسته کرمانی
طرز تهیه لپه پلو
جمع بندی
قاتق بنه به عنوان یکی از غذاهای سنتی و مقوی استان های خراسان جنوبی و کرمان، نه تنها طعمی منحصر به فرد دارد بلکه از خواص درمانی قابل توجهی نیز برخوردار است. استفاده از بنه که نوعی پسته کوهی است، این غذا را به منبعی غنی از ویتامین ها و مواد مغذی تبدیل کرده و به تقویت کبد، طحال و تسکین دردهای مختلف کمک می کند. روش تهیه ساده و مواد اولیه طبیعی قاتق بنه، آن را به گزینه ای مناسب برای وعده های نهار و شام تبدیل کرده است که می تواند با افزودن چاشنی هایی مانند رب انار یا آبلیمو، طعمی دلپذیرتر پیدا کند. این غذا نمونه ای از فرهنگ غذایی غنی و بهره گیری از منابع طبیعی بومی است که ارزش حفظ و معرفی آن در میان نسل های آینده بسیار بالاست.
پرسش های متداول
قاتق بنه چیست و از کدام استان ایران است؟
قاتق بنه یک غذای محلی استان خراسان جنوبی است که از بنه یا پسته کوهی تهیه می شود.
بنه چیست و چه کاربردهایی دارد؟
بنه نوعی پسته کوهی است که دانه های آن برای تهیه غذا و ترشی استفاده می شود و چوب و برگ آن نیز کاربردهای مختلفی دارد.
طرز تهیه قاتق بنه چگونه است؟
ابتدا بنه ها کوبیده و با آب جوش مخلوط و روغن آن خارج می شود، سپس صاف شده و با پیاز تفت داده شده و ادویه ها مخلوط می شود و به جوش می آید.
خواص درمانی بنه چیست؟
بنه مقوی کبد و طحال است، مسکن درد کمر، پشت و قولنج بوده و دارای ویتامین های آ، ب و د می باشد.
چه ادویه ها و مواد اولیه ای برای تهیه قاتق بنه لازم است؟
بنه، پیاز، آب جوش، نمک، زردچوبه، نعنا خشک و فلفل سیاه مورد نیاز است.
چگونه می توان قاتق بنه را خوشمزه تر سرو کرد؟
می توان از رب انار یا آبلیمو به همراه نان برای سرو استفاده کرد و کمی آب انار ترش نیز به قاتق بنه اضافه کرد.
درخت بنه چه خاصیتی دارد؟
درخت بنه منبع تولید شیره سقز است که کاربرد دارویی دارد و چوب آن برای هیزم و زغال استفاده می شود.
پیاز رو تفت نمیدن ولی بنه های کوبیده شده رو اول کمی تفت میدیم بعد آب میریزیم توشون و صافشون میکنیم
مرسی ممنون