طرز تهیه سماق قاتق یا تاس کباب سماق ساده و خوشمزه گیلانی

دستور پخت سماق قاتق

طرز تهیه سماق قاتق

 

سماق قاتق یکی از خورش های سنتی گیلان و اردبیل می باشد که هر دو روش یکسان می باشد ولی در گویش گیلانی های عزیز به آن سماق قاتق می گویند و در اردبیل تاس کباب سماق گفته می شود خروجی هر دو یکی می باشد. در تهیه این غذا از گوشت گوسفندی استفاده می شود به همراه سماق که طعم و مزه ترش و بسیار خوشمزه ای دارد. این خورش خوشمزه در کنار برنج طعم و مزه ی بسیار خوبی دارد. امروز در پارسی دی سماق قاتق را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سماق قاتق

  • گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
  • پیاز ۳ عدد
  • سماق ۲ ق غذا خوری
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • چوب دارچین ۱ تکه
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سماق قاتق با گوشت و سیب زمینی

مرحله اول: پخت گوشت

تکه های خرد شده گوشت را به همراه ۲ عدد پیاز چهار قاچ شده و چوب دارچین و ادویه داخل قابلمه ریخته و چند لیوان آب روی گوشت بریزید و صبر کنید تا گوشت نیم پز شود (اگر برای پختن عجله دارید می توانید از زودپز استفاده کنید).

مرحله دوم: صاف کردن

بعد از نیم پز شدن گوشت از روی حرارت بردارید و از صافی رد کنید و تکه ها گوشت و آب گوشت را جدا کنید و تکه های پیاز و چوب دارچین را خارج کنید.

مرحله سوم: افزودن سیب زمینی

برای افزودن سیب زمینی شما می توانید به سه روش عمل کنید. روش اول سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و مستقیم داخل خورش بریزید. روش دوم سیب زمینی ها را بعد از خرد کردن داخل تابه با کمی روغن تفت دهید و روش سوم اینکه سیب زمینی ها را سرخ کنید و کنار بگذارید و موقع سرو روی خورش بریزید شما می توانید به دلخواه یکی از روش های فوق را انتخاب کنید.

مرحله چهارم: پخت گوشت

پیاز دیگر دستور را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید سپس در ادامه گوشت و آب گوشت سیب زمینی ها را بریزید و ابتدا زیر حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید گوشت پخته و آب گوشت غلیظ شود.

مرحله پنجم: افزودن سماق

سماق پودری را داخل یک لیوان با مقداری آب جوش حل کنید سپس به خورش در حال پختن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ششم: تهیه خورش سماق قاتق

در انتهای پخت نمک خورشت را اندازه کنید و اجازه دهید تا غلیظ شود سپس به همراه برنج میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه سماق قاتق

  1. به دلخواه می توانید برای ترشی بیشتر این غذا از کمی گرد لیمو استفاده کنید.
  2. می توانید به جای گوشت از مرغ نیز استفاده کنید.
  3. در صورت تمایل می توانید هویج خرد شده نیز اضافه کنید تا مزه ملسی به این غذا بدهد.
  4. اگر از سماق دانه درشت استفاده می کنید ابتدا بجوشانید سپس از یک پارچه تمیز حریر رد کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه سماق قاتق یا تاس کباب سماق ساده و خوشمزه گیلانی
5 (100%) 2 votes
guest
2 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
فاطمه
فاطمه
4 ماه پیش

وای این غدای عالیه ما بیشتر از سماق دانه ای استفاده می کنیم ترش تر میکنه البته با پودری هم میشه ممنون