طرز تهیه کمه جوش ساده، خوشمزه و مجلسی سبزواری
یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که در بیشتر شهرها تهیه می شود ولی کمه جوش بیشتر در سبزوار پخته می شود که شباهت زیادی به کله جوش دارد با این تفاوت که در سبزوار ماستی تهیه می شود که به آن کُمه گفته می شود این ماست چکیده است و آبش گرفته شده است و تفاوت اصلی آن همین کُمه می باشد که بجای کشک استفاده می شود. این غذا به قدری راحت و سریع می باشد که شما زمان زیادی برای تهیه آن لازم ندارید و می توانید به راحتی آن را تهیه کنید. امروز در پارسی دی کمه جوش خوشمزه و مجلسی و سنتی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست چکیده یا کمه | ۲ لیوان |
| نعنا خشک | ۲ ق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پودر گردو | ۴ ق غذا خوری |
| آب جوش | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کمه جوش
1مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز ها را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و با مقداری روغن خوب تفت دهید تا کمی سبک و شیشه ای شود در ادامه نعنا خشک را افزوده و کمی که تفت خورد کمی فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید.
2مرحله دوم: افزودن گوجه
گوجه ها را نگینی ریز یا مکعبی خرد کنید می توانید به دلخواه رنده کنید و به همراه پیاز و نعنا تفت دهید تا کمی نرم شوند در ادامه گردو آسیاب شده را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود.
3مرحله سوم: افزودن کُمه
ماست را داخل کاسه ریخته و به همراه تخم مرغ با همزن دستی یا چنگال خوب هم بزنید سپس ماست و تخم مرغ را به مواد روی گاز اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
4مرحله چهارم: پخت کمه جوش خوشمزه
مقداری آب جوش روی مواد ریخته و برای یک ربع زمان دهید تا کمه جوش جا افتاده و در انتها نمک غذا را اندازه کنید و به همراه نان و سبزی میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کمه جوش
- تخم مرغ مانع بریدن ماست می شود.
- اگر مواد را بیشتر تهیه کردید تعداد تخم مرغ ها را هم زیاد کنید.
- برای طبخ این غذا بهتر است از روغن محلی یا کره استفاده شود.
- می توانید گوجه فرنگی ها را پوره کنید.
- این غذا نباید زیاد بجوشد همین که چند تا قل خورد کافی می باشد.
- می توانید به مقدار مساوی از نعنا خشک و پونه خشک استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آبگوشت
طرز تهیه آبگوشت بزباش
طرز تهیه آبگوشت
طرز تهیه آش دوغ
طرز تهیه کله جوش …
جمع بندی
کمه جوش سبزوار با استفاده از ماست چکیده یا کُمه به جای کشک، غذایی ساده و سریع است که طعمی متفاوت و خوشمزه دارد. ترکیب پیاز تفت داده شده، نعنا خشک، گوجه فرنگی، گردو و تخم مرغ، همراه با رعایت نکات مهمی مانند جلوگیری از بریدن ماست و استفاده از روغن محلی، باعث می شود این غذا بافتی مطلوب و عطر و طعمی بی نظیر پیدا کند. این خوراک سنتی به راحتی قابل تهیه بوده و با نان و سبزی تازه سرو می شود، که آن را به گزینه ای مناسب برای وعده های روزمره و مجالس تبدیل کرده است. رعایت فوت و فن های ارائه شده در دستور پخت، تضمین کننده نتیجه ای موفق و لذیذ خواهد بود.
پرسش های متداول
کمه جوش چیست و چه تفاوتی با کله جوش دارد؟
کمه جوش غذایی سنتی سبزوار است که به جای کشک از ماست چکیده به نام کُمه استفاده می شود و شباهت زیادی به کله جوش دارد.
مواد اصلی لازم برای تهیه کمه جوش کدامند؟
پیاز، تخم مرغ، ماست چکیده یا کمه، نعنا خشک، گوجه فرنگی، پودر گردو، آب جوش، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چگونه باید پیاز را برای کمه جوش آماده کرد؟
پیازها را نگینی ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود.
نقش تخم مرغ در تهیه کمه جوش چیست؟
تخم مرغ مانع بریدن ماست در هنگام پخت می شود.
چه نکاتی برای پخت بهتر کمه جوش وجود دارد؟
از روغن محلی یا کره استفاده کنید، گوجه ها را می توان پوره کرد، غذا نباید زیاد بجوشد و می توانید نعنا خشک و پونه خشک را مساوی ترکیب کنید.
چگونه ماست و تخم مرغ را به مواد اضافه کنیم؟
ماست و تخم مرغ را در کاسه هم زده و سپس به مواد روی گاز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مدت زمان لازم برای پخت کمه جوش چقدر است؟
پس از افزودن آب جوش، حدود یک ربع زمان دهید تا کمه جوش جا بیفتد.