طرز تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه ویژه گیاهخواران بدون گوشت

طرز تهیه آبگوشت گیاهی

 

یکی از انواع آبگوشت های سنتی ایرانی می باشد که این بار قرار است بدون گوشت و با همان طعم و مزه همیشگی تهیه شود شاید برای شما هم باورش سخت باشد که آبگوشت را نتوان بدون گوشت خورد ولی اصلا اینطور نیست شما شاید به دلیل چربی و رژیم غذایی خود قادر به خوردن گوشت نیستید و یا گیاه خوار یا وجترن شدید ولی نمی توانید طعم و مزه آبگوشت را کنار بگذارید و خود را از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذای ایرانی محروم کنید و از همه مهم تر این آبگوشت بسیار سالم و بدون چربی اضافه می باشد. امروز در پارسی دی آبگوشت گیاهی بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم 

نخود۱ پیمانه
پیاز۱ عدد بزرگ
لوبیا سفید یا چیتی۱ پیمانه
سیب زمینی۲ عدد
بادمجان۲ عدد
گوجه فرنگی۲ عدد
سیر۲ حبه
رب۳ ق غذا خوری
لیموعمانی۲ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت گیاهی بدون گوشت

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید حبوبات را مانند تهیه آبگوشت از شب قبل یا به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود حتما در این حین چندین بار آبش را تعویض کنید سپس آبکش کنید.

مرحله دوم: پخت حبوبات

در ادامه پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه مورد نظر کمی به همراه زردچوبه تفت دهید سپس نخود لوبیا خیس خورده را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب ریخته و ابتدا حرارت را زیاد کنید سپس بگذارید تا حبوبات کاملا پخته و نرم شوند.

مرحله سوم: افزودن سیب زمینی

وقتی حبوبات تقریبا پخته شدند سیب زمینی ها را بشورید و به دلخواه با پوست و یا بدون پوست خرد کنید و به همراه گوجه شسته و خرد شده و سیر خرد شده به حبوبات اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی پخته شود.

مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن بادمجان

بادمجان ها را پوست گرفته و به اندازه دلخواه برش بزنید و برای ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید سپس آبکشی کنید و داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و به قابلمه آبگوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم: پخت آبگوشت گیاهی

در ادامه رب را همراه کمی فلفل و نمک و زردچوبه داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس به آبگوشت اضافه کنید تا خوش رنگ و قرمز شود در نیم ساعت انتهایی پخت لیموعمانی خیس شده را اضافه کنید و بعد از جا افتادن آبگوشت از روی حرارت بردارید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آبگوشت گیاهی خوشمزه

  1. افزودن لیموعمانی اختیاری می باشد می توانید به جای آن از آبغوره یا لیموترش استفاده کنید.
  2. بعد از رسیدن به غلظت دلخواه آبگوشت را از روی حرارت بردارید و حتما در انتها نمک آن را اندازه کنید.
  3. افزودن سیر اختیاری می باشد ولی طعم و مزه بسیار خوبی می دهد.
  4. افزودن رب در انتها باعث خوش رنگ تر شدن آبگوشت می شود.

همچنین ببینید  

طرز تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه ویژه گیاهخواران بدون گوشت
3.4 (68.57%) 14 votes

  • مریم ۲ سال پیش

    این آبگوشت نیست دیگه اسمش اشکنه س

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      برای اشکنه از نخود و لوبیا و سیب زمینی استفاده نمی شود. این رسپی همان ابگوشت است ولی گوشت حذف شده است

      پاسخ
  • گیتی ۲ سال پیش

    کرمانیها این آبگوشت بدون گوشتو درست میکنن و بهش میگن آب نخودو😃 نخودشم یکم میکوبن و با پیاز داغ تفت میدن توشم چند تا پر آلو خشک ام میریزن با سیبزمینی و دست آخرم موقع سرو ترخون خشک روش میریزن

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      ممنون از اطلاعاتون.

      پاسخ