طرز تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه ویژه گیاهخواران بدون گوشت
یکی از انواع آبگوشت های سنتی ایرانی می باشد که این بار قرار است بدون گوشت و با همان طعم و مزه همیشگی تهیه شود شاید برای شما هم باورش سخت باشد که آبگوشت را نتوان بدون گوشت خورد ولی اصلا اینطور نیست شما شاید به دلیل چربی و رژیم غذایی خود قادر به خوردن گوشت نیستید و یا گیاه خوار یا وجترن شدید ولی نمی توانید طعم و مزه آبگوشت را کنار بگذارید و خود را از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذای ایرانی محروم کنید و از همه مهم تر این آبگوشت بسیار سالم و بدون چربی اضافه می باشد. امروز در پارسی دی آبگوشت گیاهی بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| نخود | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| لوبیا سفید یا چیتی | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب | ۳ ق غذا خوری |
| لیموعمانی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آبگوشت گیاهی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید حبوبات را مانند تهیه آبگوشت از شب قبل یا به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود حتما در این حین چندین بار آبش را تعویض کنید سپس آبکش کنید.
2مرحله دوم: پخت حبوبات
در ادامه پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه مورد نظر کمی به همراه زردچوبه تفت دهید سپس نخود لوبیا خیس خورده را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب ریخته و ابتدا حرارت را زیاد کنید سپس بگذارید تا حبوبات کاملا پخته و نرم شوند.
3مرحله سوم: افزودن سیب زمینی
وقتی حبوبات تقریبا پخته شدند سیب زمینی ها را بشورید و به دلخواه با پوست و یا بدون پوست خرد کنید و به همراه گوجه شسته و خرد شده و سیر خرد شده به حبوبات اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی پخته شود.
4مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن بادمجان
بادمجان ها را پوست گرفته و به اندازه دلخواه برش بزنید و برای ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید سپس آبکشی کنید و داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و به قابلمه آبگوشت اضافه کنید.
5مرحله پنجم: پخت آبگوشت گیاهی
در ادامه رب را همراه کمی فلفل و نمک و زردچوبه داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس به آبگوشت اضافه کنید تا خوش رنگ و قرمز شود در نیم ساعت انتهایی پخت لیموعمانی خیس شده را اضافه کنید و بعد از جا افتادن آبگوشت از روی حرارت بردارید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آبگوشت گیاهی خوشمزه
- افزودن لیموعمانی اختیاری می باشد می توانید به جای آن از آبغوره یا لیموترش استفاده کنید.
- بعد از رسیدن به غلظت دلخواه آبگوشت را از روی حرارت بردارید و حتما در انتها نمک آن را اندازه کنید.
- افزودن سیر اختیاری می باشد ولی طعم و مزه بسیار خوبی می دهد.
- افزودن رب در انتها باعث خوش رنگ تر شدن آبگوشت می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک خوشمزه و متفاوت همدانی
طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده و خوشمزه با لپه و رب به روش محلی
طرز تهیه آبگوشت فلفل همدان خوشمزه با گوجه مرحله به مرحله
طرز تهیه آبگوشت سنتی و خوشمزه ایرانی به روش دیزی سنگی
طرز تهیه آبگوشت بزباش اصیل خوشمزه و مجلسی به سبک تهرانی
جمع بندی
آبگوشت گیاهی بدون گوشت با حفظ طعم و مزه سنتی، گزینه ای سالم و مناسب برای افرادی است که به دلایل رژیمی یا سبک زندگی گیاهخواری نمی توانند از گوشت استفاده کنند. استفاده از حبوبات، سبزیجات متنوع و ادویه جات معطر، این غذا را به یک وعده غذایی کامل و مغذی تبدیل کرده است که علاوه بر کاهش چربی های اضافه، همچنان لذت خوردن آبگوشت را فراهم می کند. رعایت نکات فنی مانند خیساندن حبوبات، افزودن رب در انتهای پخت و استفاده از لیموعمانی یا جایگزین های آن، به بهبود طعم و رنگ این خوراک کمک می کند و تجربه ای متفاوت اما آشنا از آبگوشت را به ارمغان می آورد.
پرسش های متداول
آیا امکان تهیه آبگوشت بدون گوشت وجود دارد؟
بله، آبگوشت گیاهی بدون گوشت با همان طعم و مزه همیشگی قابل تهیه است.
چگونه حبوبات را برای تهیه آبگوشت گیاهی آماده کنیم؟
حبوبات را از شب قبل یا حداقل ۲۴ ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
چه موادی برای تهیه آبگوشت گیاهی استفاده می شود؟
نخود، لوبیا سفید یا چیتی، پیاز، سیب زمینی، بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، رب، لیموعمانی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
آیا افزودن لیموعمانی در آبگوشت گیاهی ضروری است؟
خیر، افزودن لیموعمانی اختیاری است و می توان از آبغوره یا لیموترش به جای آن استفاده کرد.
چطور می توان رب را برای آبگوشت گیاهی آماده کرد؟
رب را با کمی روغن، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و سپس به آبگوشت اضافه کنید.
آیا می توان سیر را در آبگوشت گیاهی حذف کرد؟
بله، افزودن سیر اختیاری است اما طعم و مزه بهتری به غذا می دهد.
چه زمانی باید نمک را به آبگوشت گیاهی اضافه کرد؟
نمک را در انتهای پخت و پس از رسیدن به غلظت دلخواه به آبگوشت اضافه کنید.
چگونه بادمجان را برای آبگوشت گیاهی آماده کنیم؟
بادمجان ها را پوست بگیرید، برش بزنید، ۲۰ دقیقه در آب و نمک قرار دهید، سپس آبکش کرده و سرخ کنید.
این آبگوشت نیست دیگه اسمش اشکنه س
برای اشکنه از نخود و لوبیا و سیب زمینی استفاده نمی شود. این رسپی همان ابگوشت است ولی گوشت حذف شده است
کرمانیها این آبگوشت بدون گوشتو درست میکنن و بهش میگن آب نخودو😃 نخودشم یکم میکوبن و با پیاز داغ تفت میدن توشم چند تا پر آلو خشک ام میریزن با سیبزمینی و دست آخرم موقع سرو ترخون خشک روش میریزن
ممنون از اطلاعاتون.