طرز تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه ویژه گیاهخواران بدون گوشت

دستور پخت آبگوشت گیاهی

طرز تهیه آبگوشت گیاهی

 

آبگوشت گیاهی یکی از انواع آبگوشت های سنتی ایرانی می باشد که این بار قرار است بدون گوشت و با همان طعم و مزه همیشگی تهیه شود شاید برای شما هم باورش سخت باشد که آبگوشت را نتوان بدون گوشت خورد ولی اصلا اینطور نیست شما شاید به دلیل چربی و رژیم غذایی خود قادر به خوردن گوشت نیستید و یا گیاه خوار یا وجترن شدید ولی نمی توانید طعم و مزه آبگوشت را کنار بگذارید و خود را از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذای ایرانی محروم کنید و از همه مهم تر این آبگوشت بسیار سالم و بدون چربی اضافه می باشد. امروز در پارسی دی آبگوشت گیاهی بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت گیاهی

  • نخود ۱ پیمانه
  • پیاز ۱ عدد بزرگ
  • لوبیا سفید یا چیتی ۱ پیمانه
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • بادمجان ۲ عدد
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • رب ۳ ق غذا خوری
  • لیموعمانی ۲ عدد
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت گیاهی بدون گوشت

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید حبوبات را مانند تهیه آبگوشت از شب قبل یا به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود حتما در این حین چندین بار آبش را تعویض کنید سپس آبکش کنید.

مرحله دوم: پخت حبوبات

در ادامه پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه مورد نظر کمی به همراه زردچوبه تفت دهید سپس نخود لوبیا خیس خورده را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب ریخته و ابتدا حرارت را زیاد کنید سپس بگذارید تا حبوبات کاملا پخته و نرم شوند.

مرحله سوم: افزودن سیب زمینی

وقتی حبوبات تقریبا پخته شدند سیب زمینی ها را بشورید و به دلخواه با پوست و یا بدون پوست خرد کنید و به همراه گوجه شسته و خرد شده و سیر خرد شده به حبوبات اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی پخته شود.

مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن بادمجان

بادمجان ها را پوست گرفته و به اندازه دلخواه برش بزنید و برای ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید سپس آبکشی کنید و داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و به قابلمه آبگوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم: پخت آبگوشت گیاهی

در ادامه رب را همراه کمی فلفل و نمک و زردچوبه داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس به آبگوشت اضافه کنید تا خوش رنگ و قرمز شود در نیم ساعت انتهایی پخت لیموعمانی خیس شده را اضافه کنید و بعد از جا افتادن آبگوشت از روی حرارت بردارید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه

  1. افزودن لیموعمانی اختیاری می باشد می توانید به جای آن از آبغوره یا لیموترش استفاده کنید.
  2. بعد از رسیدن به غلظت دلخواه آبگوشت را از روی حرارت بردارید و حتما در انتها نمک آن را اندازه کنید.
  3. افزودن سیر اختیاری می باشد ولی طعم و مزه بسیار خوبی می دهد.
  4. افزودن رب در انتها باعث خوش رنگ تر شدن آبگوشت می شود.

همچنین ببینید  

طرز تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه ویژه گیاهخواران بدون گوشت
3.6 (71.43%) 7 votes
guest
4 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
مریم
مریم
1 ماه پیش

این آبگوشت نیست دیگه اسمش اشکنه س

گیتی
گیتی
1 ماه پیش

کرمانیها این آبگوشت بدون گوشتو درست میکنن و بهش میگن آب نخودو😃 نخودشم یکم میکوبن و با پیاز داغ تفت میدن توشم چند تا پر آلو خشک ام میریزن با سیبزمینی و دست آخرم موقع سرو ترخون خشک روش میریزن