طرز تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه ویژه گیاهخواران بدون گوشت
یکی از انواع آبگوشت های سنتی ایرانی می باشد که این بار قرار است بدون گوشت و با همان طعم و مزه همیشگی تهیه شود شاید برای شما هم باورش سخت باشد که آبگوشت را نتوان بدون گوشت خورد ولی اصلا اینطور نیست شما شاید به دلیل چربی و رژیم غذایی خود قادر به خوردن گوشت نیستید و یا گیاه خوار یا وجترن شدید ولی نمی توانید طعم و مزه آبگوشت را کنار بگذارید و خود را از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذای ایرانی محروم کنید و از همه مهم تر این آبگوشت بسیار سالم و بدون چربی اضافه می باشد. امروز در پارسی دی آبگوشت گیاهی بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| نخود | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| لوبیا سفید یا چیتی | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب | ۳ ق غذا خوری |
| لیموعمانی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آبگوشت گیاهی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید حبوبات را مانند تهیه آبگوشت از شب قبل یا به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود حتما در این حین چندین بار آبش را تعویض کنید سپس آبکش کنید.
2مرحله دوم: پخت حبوبات
در ادامه پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه مورد نظر کمی به همراه زردچوبه تفت دهید سپس نخود لوبیا خیس خورده را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب ریخته و ابتدا حرارت را زیاد کنید سپس بگذارید تا حبوبات کاملا پخته و نرم شوند.
3مرحله سوم: افزودن سیب زمینی
وقتی حبوبات تقریبا پخته شدند سیب زمینی ها را بشورید و به دلخواه با پوست و یا بدون پوست خرد کنید و به همراه گوجه شسته و خرد شده و سیر خرد شده به حبوبات اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی پخته شود.
4مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن بادمجان
بادمجان ها را پوست گرفته و به اندازه دلخواه برش بزنید و برای ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید سپس آبکشی کنید و داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و به قابلمه آبگوشت اضافه کنید.
5مرحله پنجم: پخت آبگوشت گیاهی
در ادامه رب را همراه کمی فلفل و نمک و زردچوبه داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس به آبگوشت اضافه کنید تا خوش رنگ و قرمز شود در نیم ساعت انتهایی پخت لیموعمانی خیس شده را اضافه کنید و بعد از جا افتادن آبگوشت از روی حرارت بردارید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آبگوشت گیاهی خوشمزه
- افزودن لیموعمانی اختیاری می باشد می توانید به جای آن از آبغوره یا لیموترش استفاده کنید.
- بعد از رسیدن به غلظت دلخواه آبگوشت را از روی حرارت بردارید و حتما در انتها نمک آن را اندازه کنید.
- افزودن سیر اختیاری می باشد ولی طعم و مزه بسیار خوبی می دهد.
- افزودن رب در انتها باعث خوش رنگ تر شدن آبگوشت می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک خوشمزه و متفاوت همدانی
طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده و خوشمزه با لپه و رب به روش محلی
طرز تهیه آبگوشت فلفل همدان خوشمزه با گوجه مرحله به مرحله
طرز تهیه آبگوشت سنتی و خوشمزه ایرانی به روش دیزی سنگی
این آبگوشت نیست دیگه اسمش اشکنه س
برای اشکنه از نخود و لوبیا و سیب زمینی استفاده نمی شود. این رسپی همان ابگوشت است ولی گوشت حذف شده است
کرمانیها این آبگوشت بدون گوشتو درست میکنن و بهش میگن آب نخودو😃 نخودشم یکم میکوبن و با پیاز داغ تفت میدن توشم چند تا پر آلو خشک ام میریزن با سیبزمینی و دست آخرم موقع سرو ترخون خشک روش میریزن
ممنون از اطلاعاتون.