طرز تهیه کیک بدون بیکینگ پودر و جوش شیرین با فر
یکی از کیک های سالم و خوشمزه می باشد. بیکینگ پودر نوعی نمک اسیدی است و بیشتر در کیک و شیرینی پزی استفاده می شود. این پودر با یک عمل شیمایی باعث آزاد شدن دی اکسید کربن می شود و در مدت زمان کوتاهی باعث ور آمدن نان یا پف کردن کیک می شود و مزه تلخی دارد. اما وقتی این ماده مهم در پف کردن کیک حذف می شود باید مراحل دیگر با دقت انجام شود تا در نتیحه به یک کیک خوب با پف مناسب برسید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کیک بدون بیکینگ پودر و جوش شیرین را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| شکر | ۱۴۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱۰۰ میلی لیتر |
| پنیر خامه ای | ۲۵۰ گرم |
| آرد | ۶۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۲ ق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه کیک بدون بیکینگ پودر و جوش شیرین
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دما شوند. فر را روشن کنید تا گرم شود. آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.
2مرحله دوم: هم زدن کره و پنیر
کره و پنیر خامه ای و شیر را داخل کاسه ریخته و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم تا گرم شود و هم بزنید تا کاملا یکدست و کره ذوب شود سپس از روی کتری بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
3مرحله سوم: هم زدن سفید و زرده
سفیده تخم مرغ را ابتدا با دور تند همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد سپس نصف شکر دستور را اضافه کنید و مجدد سفیده را هم بزنید تا فرم بگیرد و مانند خامه قنادی شود. زرده را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ شود.
4مرحله چهارم: تهیه مایه کیک
در ادامه مایه پنیری که در مرحله اول تهیه کردیم را به زرده اضافه کنید و فولد کنید تا یکدست شود سپس مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید در انتها سفیده تخم مرغ را نیز اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با لیسک هم بزنید.
5مرحله پنجم: پخت کیک بدون بیکینگ پودر
یک قالب گرد به قطر ۲۶ سانت را چرب کنید و کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را داخل قالب ریخته سپس دور تا دور قالب را فویل بپیچید سپس قالب را داخل یک قالب یا قابلمه بزرگتر قرار می دهیم و مقداری آب جوش داخل قالب بزرگتر بریرید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کیک بدون بیکینگ پودر
- می توانید این کیک را در قابلمه نیز تهیه کنید.
- نشاسته ذرت جایگزین ندارد.
- می توانید از هر نوع اسانسی که دوست دارید استفاده کنید.
- از قالب گرد یا لوف یا میان تهی می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مرحله به مرحله و نکات کیک خیس شکلاتی
طرز تهیه کیک شکلاتی کلاسیک ساده و خوشمزه با شکلات و خامه
طرز تهیه کیک یخچالی خوشمزه و ساده با بیسکویت خرد شده
طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ و شیر و جوش شیرین به دو روش
طرز تهیه کیک اسفنجی نرم و لطیف و خوشمزه با پف زیاد برای تولد
جمع بندی
تهیه کیک بدون بیکینگ پودر با رعایت دقیق مراحل و استفاده از ترکیب مناسب مواد، امکان پذیر است و می تواند نتیجه ای خوشمزه و بافتی پف دار به همراه داشته باشد. استفاده از تخم مرغ به صورت جداگانه و هم زدن صحیح سفیده و زرده، به همراه به کارگیری نشاسته ذرت به جای بیکینگ پودر، نقش کلیدی در ایجاد حجم و لطافت کیک ایفا می کند. همچنین پخت کیک به روش بن ماری (قرار دادن قالب در آب جوش داخل فر) باعث پخت یکنواخت و حفظ رطوبت کیک می شود. این روش مناسب افرادی است که به دنبال تهیه کیکی سالم تر و بدون مواد شیمیایی افزوده هستند و با رعایت نکات ارائه شده می توانند کیکی با کیفیت و طعمی مطلوب داشته باشند.
پرسش های متداول
چرا باید مواد کیک بدون بیکینگ پودر هم دما شوند؟
برای بهتر مخلوط شدن و پخت یکنواخت کیک.
نشاسته ذرت در کیک بدون بیکینگ پودر چه نقشی دارد؟
نشاسته ذرت به سبک شدن و بافت مناسب کیک کمک می کند.
چگونه سفیده تخم مرغ را برای کیک بدون بیکینگ پودر فرم دهیم؟
سفیده را با دور تند همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و سپس نصف شکر را اضافه و مجدد هم بزنید.
آیا می توان کیک بدون بیکینگ پودر را در قابلمه تهیه کرد؟
بله، این کیک را می توان در قابلمه نیز تهیه کرد.
آیا می توان اسانس های مختلف را در این کیک استفاده کرد؟
بله، می توانید از هر نوع اسانسی که دوست دارید استفاده کنید.
چه نوع قالب هایی برای پخت این کیک مناسب است؟
قالب گرد، لوف یا قالب های میان تهی قابل استفاده هستند.
چگونه کیک بدون بیکینگ پودر را در فر بپزیم؟
مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید، دور قالب را فویل بپیچید، داخل قالب بزرگتر با آب جوش قرار دهید و ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر گرم شده بپزید.
آیا نشاسته ذرت در این دستور جایگزین دارد؟
خیر، نشاسته ذرت جایگزین ندارد.