ته تالی یک نوع خوراک اراکی می باشد که بسیار خوشمزه و محبوب است شما می توانید این غذا را به عنوان وعده اصلی همراه با برنج و یا با نان و سبزی میل کنید اما معنی نام این غذا به این دلیل است که در اراک به ظرفی مسی که از لحاظ عمق بین تابه و قابلمه باشد را تالی می گویند و چون این غذا در ته تابه پخته می شود به تتالی معروف شده است. بیس اصلی این غذا از گوشت چرخ کرده و سیب زمینی می باشد. بچه ها بشدت عاشق این غذا می شوند و برعکس عکسش اصلا غذایی روغنی نیست. این غذا را بیشتر زنان اراکی تهیه می کنند و کمتر در رستوران ها وجود دارد. امروز در پارسی دی تتالی گوشت اراکی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| گرد غوره | ۱/۲ ق چای خوری |
| آب جوش | ۱.۵ پیمانه |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته تالی
1مرحله اول : تهیه مایه گوشتی
ابتدا ۱ پیاز گفته شده را رنده ریز بزنید و خوب فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود سپس گوشت چرخ کرده و نمک و زردچوبه و پودر سیر و فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا منسجم شود سپس مخلوط گوشتی را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را گرفته و منسجم شود.
2مرحله دوم : تهیه سس
داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس پوره سیر و رب گوجه را اضافه کرده و تفت داده تا رب خوش رنگ شود.
3مرحله سوم : چیدن لایه های تتالی
مواد گوشتی را از یخچال خارج کنید به اندازه گردو برداشته و در دست پهن کنید سپس روی سس قرار دهید و با کفگیر کمی فشار دهید سپس سیب زمینی های حلقه شده به قطر ۱ سانت را روی گوشت چیده و در ادامه گوجه فرنگی حلقه شده را نیز روی سیب زمینی ها قرار دهید.
4مرحله چهارم : پخت تتالی اراکی
وقتی همه مواد را به ترتیب چیدید مقداری گرد غوره را روی مواد ریخته و آب جوش بریزید وقتی شروع به قل زدن کردن درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله ملایم پخته و مواد نرم و سس غلیظ شود سپس به همراه نان و یا سبزی میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت تتالی اراکی
- می توانید به مواد گوشتی کمی ترخون و مرزه اضافه کنید.
- سس این غذا باید خیلی غلیظ باشد پس به اندازه زیاد آب نریزید و اجازه دهید مواد با بخار خود پخته شوند.
- گرد غوره اختیاری می باشد و به عنوان چاشنی اضافه شده است می توانید از خود غوره هم استفاده کنید.
- برای حفظ ظاهر غذا بیش از حد نگذارید تا پخته شود وگرنه هم گوشت سفت شده و هم گوجه و سیب زمینی بیش از حد له می شوند.
- افزودن سیر اختیاری می باشد اگر طعم سیر را دوست ندارید حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه واویشکا گیلانی خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی با گوشت مرغ و سیب زمینی
طرز تهیه تاس کباب به با گوشت خوشمزه و مجلسی به روش سنتی
طرز تهیه آش مصطفی اراکی خوشمزه و آسان به روش سنتی
