طرز تهیه بریانی خانگی خوشمزه اصفهان با گوشت چرخ کرده در منزل

یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای شهر اصفهان است که به دلیل طعم خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است. بهترین نوع بریانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود که طعم بسیار خوبی دارد البته امروزه بریانی را با گوشت مرغ هم طبخ می کنند.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر بریانی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری بریانی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با دستور آشپزی بریانی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

طرز تهیه بریانی

1مرحله اول: پخت گوشت

برای تهیه کباب بریانی اصفهان ابتدا ۱ عدد از پیازها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای بزرگ کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم،سپس پیازها را در روغن می ریزیمو تفت می دهیم و دنبه و گوشت سردست گوسفندی را نیز داخل قابلمه قرار می دهیم و ۴ لیوان آب روی آن می ریزیم و می گذاریم تا خوب گوشت با حرارت ملایم مغز پخت شود. سپس زمانیکه گوشت را تست کردیم و دیدیم خوب پخته شده است و کمی از آب گوشت هنوز در قابلمه مانده زمانی است که باید زیر شعله را خاموش کنیم.گوشت و دنبه را از داخل قابلمه بیرون می آوریم و در ظرفی قرار می دهیم و آب گوشت را کنار می گذاریم

2مرحله دوم: چرخ کردن

و گوشت و دنبه را با هم چرخ می کنیم و در ظرفی می ریزیم و زعفران دم کرده ،نعناع خشک و نمک،فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و گوشت را یکبار دیگر چرخ می کنیم. سپس جگر سفید را در قابلمه ای می گذاریم

3مرحله سوم: پخت جگر

و ۲ لیوان آب روی آن می ریزیم و پیاز باقی مانده را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه جگر می ریزیم و کمی نمک ، فلفل سیاه و ۲ قاشق روغن نیز به جگر اضافه می کنیمو قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا جگر به مرور زمان خوب بپزد. زمانیکه جگر پخته و آب آن تبخیر شده بود پیاز و جگر را در داخل خود قابلمه روی حرارت تفت می دهیم و زیر شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا سرد شود و بعد آن ها را چرخ می کنیم و در ظرفی می ریزیم و کنار می گذاریم .

4مرحله چهارم: تهیه بریانی

سپس گوشت و دنبه چرخ شده را مانند همبرگر شکل می دهیم و روی آن دارچین می ریزیم. در تابه ای بزرگ کمی روغن می ریزیم و مخلوط گوشت و دنبه را در تابه می ریزیم و می گذاریم تا سرخ شود.سپس بریانی را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. سپس بریانی آماده شده را روی نان می گذاریم و کمی از آب گوشت که کنار گذاشته بودیم را روی نان می ریزیم و مخلوط چرخ شده جگر سفید و پیاز را همراه با خلال پسته و خلال بادام و مغز گردو تزئین می کنیم. نوش جان

فوت فن های دستور پخت بریانی

1. اگر دنبه دوست ندارید می توانید حذف کنید و به جاش روغن بریزید و شش ها را سرخ کنید.
2. روغن روی آب گوشت را حتما جدا کنید و زیر بریان و زیر نان بزنید.
3. کنارش هم اب گوشت و دارچین و کشک تیلیت کنید و حتما بخورید.

همچنین ببینید

طرز تهیه خورش ماست اصفهانی 

خورش ماست اصفهانی یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر اصفهان است …

طرز تهیه خورش به اصفهانی

  خورشت های اصیل ایرانی فوق العاده خوشمزه و لذیذ هستند و این بار قرار است خورشت به اصفهانی را به همراه راز و رمز خوشمزه تر شدن آن در …

طرز تهیه کله جوش اصفهانی 

کله جوش اصفهانی یکی از کله جوش های بسیار معروف و محبوب بین ایرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده می باشد …

طرز تهیه گداخته اصفهانی

  نوعی معجون است که به شکل گرم سرو می شود گداخته از ترکیب مغر های آسیاب شده آجیل و قرص کمر تهیه شده است. از آنجایی که این گیاه …