طرز تهیه حلوای سیاه ( تیره) مجلسی + نکات و فوت و فن ها تیره کردن حلوا

حلوا دسری مجلسی است که طرفداران فراوانی دارد. حلوای تیره در هر شهری با روشهای مختلف تهیه و سرو میشود و در مراسم های عزاداری و حتی در مراسم شادی نیز گاهی از حلوای تیره استفاده می کنند. ما در اینجا بهترین و خوشمزه ترین روش تهیه حلوای تیره را به شما آموزش می دهیم تا با ساده ترین روش بتوانید حلوای تیره خوشمزه ای داشته باشید. همچنین اگر تمایل دارید به طرز تهیه حلواهای دیگر دسترسی داشته باشید به صفحه آموزش آشپزی پارسی دی مراجعه کنید.

مواد لازم

آرد سنگک	۲ لیوان فرانسوی
پودر شکر	۲ لیوان فرانسوی
گلاب	۱/۳ لیوان فرانسوی
زعفران دم کرده غلیظ	نصف استکان کمر باریک
روغن مایه مخصوص پخت و پز	یک لیوان
کره گیاهی	۵۰ گرم
آب جوشیده	یک لیوان فرانسوی
پودر هل یا عرق هل	۱/۳ لیوان فرانسوی
خلال بادام یا بادام پرک و خلال پسته	به مقدار لازم
غنچه گل محمدی و کنجد	برای تزیین

طرز تهیه حلوای تیره

1مرحله اول: تهیه شربت

پودر شکر بهمراه آب جوشیده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و روی شعله متوسط قرار میدهیم به مدت ۵ تا ۱۰دقیقه بجوشد تا وقتی که دور ظرف مروارید مروارید شود، به این صورت متوجه میشویم که شربت آماده شده، از روی حرارت کنار گذاشته تا کمی خنک شود و بعد عرق هل و یا پودر هل و گلاب و زعفران را به شربت اضافه میکنیم.

2مرحله دوم: تهیه آرد و روغن

آرد را در ظرف مورد نظر (تابه یا قابلمه تفلون) ریخته روی شعله متوسط گذاشه و تفت میدهیم برای داشتن یک حلوای تیره و خوشرنگ آرد را مدتی بیشتر تفت میدهیم. تفت دادن آرد به میزان کم یا زیاد، تاثیری بر روی رنگ حلوا دارد اگر کم تفت دهیم روشنتر اگر بیشتر تفت دهیم تیره خواهدشد ولی باید بدانیم که بیش از اندازه تفت ندهیم به دلیل اینکه آرد میسوزد. وقتی که آرد آماده شد روغن و کره گیاهی را به آرد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

3مرحله سوم: ترکیب کردن

ظرف را از روی حرارت برداشته و شربت را به ترکیب آرد و روغن اضافه میکنیم و خوب باهم مخلوط میکنیم تا همه مواد به خورد هم برود.

4مرحله چهارم: سرو حلوا

قبل از اینکه حلوا سرد شود در ظرف مورد نظر و مناسب سرو میکنیم و با طرح دلخواه فرم میدهیم و با خلال بادام و پسته و غنچه گل محمدی و کنجد تزئین میکنیم.

فوت و فن های دستور پخت حلوای تیره

هل و گلاب با هم به اندازه نصف لیوان شود.
آرد بهتر است آرد سنگک باشد.
برای اینکه رنگ حلوا تیره شود آرد را بیشتر تفت میدهیم.
در نظر داشته باشید بیش از حد آرد را تفت ندهید به دلیل اینکه آرد میسوزد.
بجای استفاده از دانه هل،استفاده از عرق هل توصیه میشود.
برای سرو حلوای تیره میتوان از نان بستنی میکادو نیز استفاده کرد و به صورت رول پیچید و برش های یک دست بزنیم.
روش دیگر برای سرو حلوای تیره میتوان از نان تارت مخصوص شیرینی استفاده کرد و برای زیبایی بیشتر از غنچه گل محمدی نیز برای تزئین استفاده کرد.
حلوای تیره به دلیل اینکه کمی سفت هست به نسبت حلواهای دیگر نمیتوان ماسوره زد.

نوش جان
همچنین ببینید

جمع بندی

حلوای تیره با طرز تهیه ای ساده و مواد قابل دسترس، یکی از دسرهای محبوب و سنتی است که در مراسم های مختلف کاربرد دارد. با رعایت نکات مهم مانند استفاده از آرد سنگک، تفت دادن مناسب آرد برای رسیدن به رنگ دلخواه و افزودن عرق هل و گلاب به شربت، می توان حلوایی خوش رنگ و خوش طعم تهیه کرد. همچنین تزئین مناسب با خلال بادام، پسته و غنچه گل محمدی به زیبایی و جذابیت این دسر می افزاید. این دستور پخت با توجه به فوت و فن های ارائه شده، امکان تهیه حلوایی با کیفیت و طعمی اصیل را برای همه فراهم می کند.

پرسش های متداول

برای تهیه شربت حلوا تیره چه موادی لازم است و چگونه تهیه می شود؟

پودر شکر و آب جوش را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط می جوشانیم تا شربت مروارید مروارید شود، سپس عرق هل یا پودر هل، گلاب و زعفران را اضافه می کنیم.

برای داشتن حلوای تیره و خوشرنگ چگونه باید آرد را تفت داد؟

آرد را روی شعله متوسط مدتی بیشتر تفت می دهیم اما نباید بیش از حد تفت دهیم چون آرد می سوزد.

آرد مناسب برای تهیه حلوای تیره کدام آرد است؟

آرد سنگک برای تهیه حلوای تیره توصیه می شود.

چگونه باید شربت را به آرد و روغن اضافه کرد؟

ظرف را از روی حرارت برداشته و شربت را به ترکیب آرد و روغن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.

چه تزئیناتی برای حلوای تیره پیشنهاد شده است؟

استفاده از خلال بادام، خلال پسته، غنچه گل محمدی و کنجد برای تزئین توصیه شده است.

آیا می توان حلوای تیره را با ماسوره تزئین کرد؟

خیر، حلوای تیره به دلیل کمی سفت بودن، به نسبت حلواهای دیگر نمی توان ماسوره زد.

چه نکته ای درباره استفاده از هل در حلوای تیره وجود دارد؟

بجای دانه هل، استفاده از عرق هل توصیه می شود.