طرز تهیه هزاری پلو جنوبی بسیار خوشمزه با ماهی به روش محلی
یکی از غذاهای بسیار خوشمزه جنوبی می باشد که در بندرعباس تهیه می شود این غذا به قدری خوشمزه و خوش رنگ است که حتما باید یکبار طعم و مزه آن را چشیده باشید این غذا از ترکیب ماهی سرخ شده و پلو خوش رنگ می باشد شما برای تهیه این غذا می توانید از انواع ماهی جنوبی مانند رشکو، سرخو و شیر استفاده کنید ولی اگر در دسترس ندارید می توانید از قزل آلا یا سالمون استفاده کنید. این غذا علاوه بر طعم و مزه خوب آن خواص ماهی را به همراه دارد از خواص ماهی می توان به سرشار بودن از امگا۳، کاهش خطرات حمله به مغز، منبع خوب ویتامین D، جلوگیری از بروز آسم در کودکان اشاره کرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه هزاری را با ماهی به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ماهی سالمون یا قزل آلا | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب لیمو | ۱ ق غذا خوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| روغن زیتون | ۲ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه هزاری پلو
1مرحله اول : آماده سازی و مرینت ماهی
ابتدا ماهی را خوب شسته و تمام استخوان آن را جدا کنید و پوست ماهی را بکنید سپس داخل آبکش گذاشته تا آب اضافی آن خارج شود سپس ماهی را به همراه آب لیمو و کمی ادویه و نمک و سیر حلقه شده و کمی روغن زیتون مزه دار کنید و خوب ماساژ دهید سپس ظرف را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم و مزه ها به خورد ماهی برود.
2مرحله دوم : سرخ کردن ماهی و پیاز
ماهی را بعد از مرینت شدن از یخچال خارج کنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب هر دو طرف ماهی را سرخ کنید. سپس از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. پیاز ها را خلالی ریز خرد کرده و داخل همان تابه با مقداری زردچوبه خوب تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود.
3مرحله سوم : آماده سازی برنج
برنج را از قبل با مقداری نمک بگذارید کنار تا خیس بخورد سپس برنج آب برنج را دور بریزید و داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید وقتی به جوش آمد برنج را داخل آب در حال جوش بریزید.
4مرحله چهارم : تهیه هزاری
کمی زردچوبه به برنج در حال جوش بریزید و آب آن تبخیر شود سپس نیمی از برنج را از قابلمه خارج کنید ودر مرکز برنج ماهی های سرخ شده را به همراه پیاز داغ سرخ شده بریزید و مابقی برنج را روی ماهی ریخته و زیر گاز را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود سپس هزاری را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید در انتها پخت به هزاری کمی کره به همراه زعفران آب کرده اضافه کنید و داخل ظرف سرو کشیده و به همراه سالاد و ترشی میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت هزاری
- می توانید چند عدد سیر را به دلخواه پوست گرفته و لابه لای برنج دم بگذارید.
- برای مرینت کردن ماهی از هر نوع ادویه و طعمی که دوست دارید می توانید استفاده کنید.
- مقداری ۱/۲ چای خوری زردچوبه برای داخل برنج کافی می باشد بیش از حد نریزید تا باعث تلخی نشود.
- می توانید از پیاز داغ آماده استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه حشو ماهی خوشمزه و لذیذ در فر به روش جنوبی
طرز تهیه خوراک میگو ساده جنوبی خوشمزه و مجلسی با سبزیجات
طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مجلسی مخصوص جنوبی و بوشهری
طرز تهیه هواری پلو جنوبی خوشمزه و لذیذ با ماهی به روش بندری
طرز تهیه مگشت پلو (امگشت) جنوبی خوشمزه و مجلسی با تن ماهی
جمع بندی
هزاری با ماهی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه جنوب ایران است که ترکیبی از طعم لذیذ ماهی سرخ شده و برنج خوش رنگ و معطر را ارائه می دهد. استفاده از ماهی های متنوع و ادویه های مناسب در مرینت، باعث افزایش عطر و طعم این غذا می شود و خواص بی نظیر ماهی مانند امگا۳ و ویتامین D را به وعده غذایی شما اضافه می کند. رعایت نکات فنی در تهیه برنج و دم کردن صحیح هزاری، نقش مهمی در رسیدن به طعمی بی نظیر دارد. این غذا با سادگی در مراحل پخت و امکان استفاده از مواد قابل دسترس، گزینه ای مناسب برای تجربه طعم های اصیل و سالم جنوب کشور است که می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه هزاری چه نوع ماهی هایی مناسب هستند؟
می توانید از ماهی های جنوبی مانند رشکو، سرخو، شیر و یا قزل آلا و سالمون استفاده کنید.
چگونه ماهی را برای هزاری مرینت کنیم؟
ماهی را پس از شستن و جداکردن استخوان ها، با آب لیمو، سیر حلقه شده، روغن زیتون، ادویه و نمک ماساژ دهید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
روش سرخ کردن ماهی و پیاز در هزاری چگونه است؟
ماهی را با روغن هر دو طرف سرخ کنید سپس پیاز خلالی را با زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود.
چه مقدار زردچوبه برای برنج هزاری مناسب است؟
حدود نیم قاشق چایخوری زردچوبه کافی است تا تلخی ایجاد نشود.
نحوه دم گذاشتن هزاری چگونه است؟
نیمی از برنج را در قابلمه بریزید، ماهی و پیاز داغ را وسط آن قرار دهید، سپس باقی برنج را روی آن بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه دم کنید.
چه مواد اضافی می توان به هزاری اضافه کرد؟
می توانید کمی کره و زعفران آبکرده به هزاری اضافه کنید.
هزاری را با چه مواردی همراه سرو کنیم؟
هزاری را می توان همراه سالاد و ترشی سرو کرد.
آیا می توان از پیاز داغ آماده برای هزاری استفاده کرد؟
بله، استفاده از پیاز داغ آماده نیز امکان پذیر است.