دستور پخت فیش اند چیپس رستورانی

طرز تهیه فیش اند چیپس کلاسیک

 

فیش اند چیپس کلاسیک یک غذای بریتانیایی است که از فیله ی ماهی سرخ شده و سیب زمینی تشکیل شده و با سس های مختلفی (از جمله سس تارتار) خورده می شود. ماهی استفاده شده در این غذا معمولا ماهی کُد یا هدوک است و در کنار آن هم غالبا یک نوع پوره ی نخود فرنگی سرو می شود. اینطور که به نظر می‌آید سایر ملیت‌ها هم به آن علاقه زیادی دارند، به طوری که فروشگاه‌ها و رستوران‌های زنجیره‌ای زیادی در سراسر جهان دارد این غذا را ارائه می دهند. اما اگر علاقه‌ای به رستوران رفتن ندارید و ترجیح می‌دهید خودتان آشپزی کنید، طرز تهیه و ترفندهای تهیه فیش اند چیپس رستورانی با دلستر را در پارسی دی بخوانید و حتما آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای فیش اند چیپس کلاسیک

  • فیله ماهی ۵۰۰ گرم
  • سیب زمینی ۷۰۰ گرم
  • فلفل سیاه ۱ ق.چ
  • نمک ۱/۲ ق.چ
  • ماءالشعیر ۱ لیوان
  • نوشابه سون آپ ۱ لیوان
  • آرد ۲ لیوان
  • کره ۵۰ گرم
  • بیکینگ پودر ۱ ق.چ
  • نشاسته ذرت ۱ لیوان
  • نخود فرنگی ۲۰۰ گرم
  • برگ نعنا تازه ۵ عدد
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم

طرز تهیه فیش اند چیپس کلاسیک رستورانی

مرحله اول: آماده سازی مواد خشک

درون کاسه‌ای متوسط آرد (دو قاشق غذاخوری از آن را کنار بگذارید) را با نشاسته ذرت و بیکینگ پودر مخلوط کنید. کمی روی آن نمک و فلفل بپاشید و با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم: دلستر

دلستر را کم کم اضافه کنید و با استفاده از چنگال، آرد را هم بزنید. حالا نوبت به اضافه کردن نوشابه سون آپ رسیده ‌است، آن را هم اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس مایه به دست آمده را به مدت حدودا ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله سوم: سیب زمینی

سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست بکنید، آن‌ها را به صورت خلالی خرد کنید. خلال‌های سیب‌زمینی را درون آبکش بریزید و آب سرد آبکشی کنید. داخل قابلمه، مقداری آب سرد بریزید و خلال‌ها را داخل آن بریزید و اجازه دهید به آرامی بجوشد (حدودا ۳ تا ۴ دقیقه برای اینکار کافی است). بعد از آنکه کمی جوشید آن را داخل آبکش بریزید، چند دستمال آشپزخانه در بشقاب بگذارید و خلال‌ها را روی آن بچینید و مجددا چند دستمال روی آن‌ها پهن کنید و در یخچال بگذارید. به مدت حدودا ۳۰ دقیقه.

مرحله چهارم: ماهی

فیله‌ ماهی‌ها را هم روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا آبشان خوب گرفته شود، کمی روی آن‌ها نمک بپاشید. درون ماهی تابه روغن بریزید و صبر کنید تا گرم شود سپس خلال‌های سیب ‌زمینی را در آن بریزید لازم نیست آن‌ها را تا زمانی که طلایی شوند سرخ کنید، همین که کمی پختند و رنگشان عوض شد آن‌ها را از داخل روغن خارج کنید.

مرحله پنجم: آرد

دو قاشق غذاخوری آردی که از قبل باقی گذاشتید را درون بشقاب بریزید، فیله ها را در آن بغلتانید. آرد اضافی را از روی آن‌ها بتکانید. سپس دو طرف آن‌ها را به مایه‌ ی دلستری که در یخچال استراحت داده ایم، آغشته کنید.

مرحله ششم : آماده سازی فیش اند چیپس کلاسیک

درون ماهی تابه روغن بریزید و به آرامی هر تکه از فیله‌ها را تا زمانیکه مایه روی آن ترد و طلایی شود؛ سرخ کنید (حدودا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد). هر از گاهی فیله‌ها را برگردانید تا هردو طرف به صورت یکسان سرخ شود. بعد از آنکه به خوبی سرخ شدند آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.

مرحله هفتم: سرخ کردن سیب زمینی

حالا نوبت به کامل سرخ‌کردن سیب‌زمینی‌ها رسیده است، آن‌ها را در روغن با حرارت بالا بگذارید و تا زمانی که کاملا طرد و طلایی شوند سرخ کنید

فیش اند چیپس کلاسیک  شما آماده است، آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و لذت ببرید.

همچنین ببینید

طرز تهیه فیش اند چیپس رستورانی با دلستر به سبک انگلیسی
5 (100%) 1 votes
کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام سایت و لینک مستقیم بلا مانع است.