دستور پخت کاچی زعفرانی

طرز تهیه کاچی

کاچی دسری است که در سنت ما ایرانی ها با دستور پختی آسان و مواد اولیه همیشه در دسترس تهیه میشود و معمولا برای خانم های تازه فارغ شده تهیه میشود آن هم به دلیل خواص فراوانی که کاچی دارد. علاوه بر این کاچی یک دسر کاملا مقوی نیز می باشد و برای وعده افطاری نیز بسیار مناسب می باشد. طرز تهیه کاچی در انواع شهرها و روستا ها نیز با هم فرق دارد. اصل کاچی این است که با روغن خاصه و آرد برنج تهیه شود. اما در خیلی از دستور ها دیده شده که کاچی را با آرد سفید و روغن نیمه جامد تهیه می کنند. در پارسی دی قصد داریم بهترین روش دستور که همان روش اصلی و سنتی تهیه کاچی می باشد را به شما عزیزان آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه کاچی

  • آرد برنج ۲ لیوان
  • روغن خاصه ۱ لیوان
  • شکر ۱ لیوان
  • آب ۵ لیوان
  • زعفران دم کشیده ۱ استکان
  • پودر بادام ۱ لیوان
  • زنجبیل، دارچین از هر کدام ۱ قاشق چایخوری سر صاف
  • عرق هل و گلاب با هم به میزان ۱ لیوان
  • خلال بادام و پسته و غنچه گل محمدی برای تزئین

طرز تهیه کاچی

مرحله اول: شربت

در یک قابلمه مناسب ابتدا آب را به همراه شکر بر روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود. هنگامی که در اطراف ظرف مروارید زد شربت در حال آماده شدن می باشد. تمامی مراحل را با حرارت خیلی کم انجام دهید تا شربت غلیظ نشود.

مرحله دوم: روغن خاصه

شربت که به این مرحله رسید ابتدا روغن خاصه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا عطر روغن بلند شود.

مرحله سوم: آرد برنج

بعد از این مدت آرد برنج را ابتدا الک کرده و سپس به قابلمه اضافه کنید مرحله به مرحله این کار را انجام دهید تا آرد برنج گلوله نشود.

مرحله چهارم: پودر بادام

سپس پودر بادام را هم به همین صورت مرحله به مرحله به قابلمه کاچی اضافه کنید. مخلوط کنید که مواد کاچی ته نبندد.

مرحله پنجم: عطر و طعم دادن

در این مرحله عرق هل و گلاب را به همراه زعفران و ادویه ها به داخل قابلمه کاچی اضافه کنید. خوب همه را با هم ترکیب نمائید.

مرحله ششم: پایان کار

کاچی را باید به صورت مداوم هم بزنید و حرارت پائین باشد که روغن خودش را پس دهد و مانند فسنجان روی قابلمه بایستد. بعد از گذشت ۴۰-۴۵ دقیقه کاچی شما آماده است. می توانید در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه خلال بادام و پسته و همینطور غنچه گل محمدی کاچی را تزئین کنید.

طرز تهیه کاچی

نکاتی در مورد تهیه کاچی

  1. برای تهیه کاچی اگر روغن خاصه در دسترس نبود، می توانید از روغن کرمانشاهی یا کره محلی نیز استفاده کنید که کاچی شما مقوی و پر فایده باشد.
  2. برای تهیه کاچی می توانید هر آرد دیگر را جایگزین کنید اما مطمئن باشید که دیگر این طعم و مزه را ندارد.
  3. پودر بادام هم حذف شدنی است. استفاده از پودر بادام برای قوت بیشتر است.
  4. کاچی را حتی شده ۱ بار با دستور تهیه ای که در پارسی دی آورده است تهیه بفرمائید تا متوجه فرق طعم بی نظیر کاچی با آرد برنج و آرد های معمولی دیگر بشوید.

همچنین ببینید

طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی، دسر خوشمزه و مقوی با آرد برنج
4 (80%) 4 votes