دستور پخت شیرینی اتابکی

طرز تهیه شیرینی اتابکی

شیرینی اتابکی یا شیرینی ولیعهدی یکی از شیرینی سنتی و خوشمزه استان قزوین می باشد که در نوروز پخته می شود این شیرینی بسیار حساس بوده و به شما پیشنهاد می شود برای اینکه یک شیرینی خوشمزه را تهیه کنید حتما برای وزن کردن مواد اولیه از ترازو استفاده کنید این شیرینی را می توانید در سه رنگ زعفرانی و ساده و شکلاتی تهیه کنید. امروز در پارسی دی شیرینی اتابکی سنتی را به شما آموزش می دهیم با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی اتابکی

  • آرد برنج ۲۵۰ گرم
  • آرد سفید ۲۵۰ گرم
  • پودر قند ۲۵۰ گرم
  • روغن جامد ۲۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۲ عدد
  • وانیل یک پنس
  • زعفران و پودر کاکائو و هل به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی اتابکی

مرحله اول : مخلوط پودر قند و روغن

ابتدا در ظرفی روغن جامد و پودر قند را بریزید و خوب مخلوط کنید تا خوب به خورد هم برود (این شیرینی به همزن نیاز ندارد).

آرد ها را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

مرحله دوم : اضافه کردن زرده تخم مرغ

سپس زرده تخم مرغ را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق کمی هم بزنید سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن حتما با نوک انگشت ورز بدید تا خمیر جمع شود بیش از حد ورز دادن خمیر باعث می شود روغن بیفتد و در مرحله پخت خشک شود.

مرحله سوم : استراحت خمیر

خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید، یکی را ساده در نظر بگیرید و با مقداری هل ترکیب کنید به قسمت دیگر ۱ ق چای خوری زعفران اضافه کنید و به قسمت سوم ۱ تا ۲ ق غذا خوری پودر کاکائو بزنید سپس هر خمیر را در کیسه فریرز قرار بدهید و بمدت ۱۲ ساعت در محیط خنک بگذارید تا استراحت کند.

مرحله چهارم : کاتر زدن

خمیر را بعد از اسنراحت بین دو کیسه فریرز با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب مورد نظرتون کاتر بزنید.

مرحله پنجم : پخت شیرینی اتابکی

فر را از قبل بمدت ۱۰ دقیقه گرم کنید، کف سینی فر را مقداری چرب کرده سپس شیرینی اتابکی را داخلش میچینید و به دلخواه روش را با کنجد یا پودر پسته تزئین کنید و در فر به دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه قرار بدهید و بعد از خنک شدن شیرینی آن ها را از سینی جدا کنید.

نکات کلیدی تهیه شیرینی اتابکی

  • می توانید از استند میکسر برای ورز دادن این خمیر استفاده کنید.
  • می توانید از روغن صاف قنادی نیز استفاده کنید.
  • این شیرینی ماندگاری بسیار بالایی دارد.
  • به جای روغن نمی شود کره ریخت زیرا ماندگاری این شیرینی را کم می کند.

همچنین ببینید

طرز تهیه شیرینی اتابکی (ولیعهدی) قزوینی خوشمزه و مجلسی
4.6 (91.11%) 9 votes