طرز تهیه نان روغنی ارومیه خانگی خوشمزه و ساده با خمیر مایه گام به گام
نان ها انواع و اقسام بسیار مختلفی دارند و در شهر های مختلف با رسپی های مختلف تهیه می شود و شما می توانید یک نان محلی به سبک شهر ارومیه این بار تهیه کنید و از طعم بی نظیر این نان لذت ببرید. شما می توانید برای تهیه این نان از آرد بربری یا گندم یا سفید استفاده کنید که بهتر است از آرد سفید استفاده کنید زیرا باعث روشن ماندن رنگ نان می شود و شما می توانید برای عصرانه یا افطاری های خود این نان خوشمزه را به راحتی تهیه کنید. برای تهیه این خمیر به خمیر مایه نیاز دارید که می توانید از خمیر مایه فوری استفاده کنید که نیازی به عمل آمدن ندارد و مستفیم با مواد خشک مخلوط می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان روغنی ارومیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد سفید | ۳ لیوان |
| شیر ولرم | ۱/۲ لیوان |
| آب ولرم | ۱/۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| خمیر مایه | ۱ ق مربا خوری |
| شکر | ۱/۲ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ ق مربا خوری |
| کنجد | برای رومال |
طرز تهیه نان روغنی ارومیه
1مرحله اول: آماده کردن خمیر مایه
ابتدا باید خمیر مایه را عمل بیاورید برای این کار، ابتدا شیر را به همراه شکر و خمیر مایه داخل یک ظرف بریزید و مخلوط کنید و درب ظرف را برای ۱۰ دقیقه قرار دهید و در جای گرم قرار دهید تا روی خمیر مایه عمل بیاید، دقت کنید دمای شیر بسیار مهم است زیرا در عمل آمدن خمیر مایه تاثیر دارد.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید آرد را به همراه نمک و کره نرم شده داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود و بعد خمیر مایه و آب ولرم را اضافه کنید و هم بزنید. ابتدا با قاشق مخلوط کنید و وقتی خمیر جمع شد بادست شروع به ورز دادن کنید. خمیر ما باید در پایان چسبندگی کمی داشته باشد، اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود می توانید تا ۳ ق غ دیگر آرد اضافه کنید. مراقب باشید بیش از حد آرد اضافه نکنید چون در پایان نان ها سفت و خشک می شوند. پس از این که ۱۰ دقیقه خمیر را با دست ورز دادید یک ظرف گود و جادار را با کمی روغن چرب کنید سپس خمیر را گرد کنید و داخل ظرف قرار دهید. روی ظرف را با دستمال بپوشانید وبه مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
3مرحله سوم: چانه گرفتن خمیر
وقتی حجم خمیر دو برابر شد، دست خود چرب کنید و خمیر را روی سطح کار ورز دهید تا پف آن بخوابد. پس از کمی ورز دادن سینی فر را با چرب کنید و مقداری هم آردپاشی کنید. حالا خمیر را می توانیم به صورت یکه تکه یا مانند نان فطیر به صورت نان های کوچک بپزید که سلیقه ای است. خمیر را با قطر یک سانتی متر پهن کنید و به صورت یک تکه داخل سینی فر قرار دهید.
4مرحله چهارم: پخت نان ارومیه
در همین حالت روی خمیر را با دستمال حوله ای بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر به خمیر استراحت دهید. سپس روی خمیر را با زرده تخم مرغ، زعفران یا شیره انگور و مقداری کنجد رومال کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته شود و در انتها گریل را روشن کنید تا روی نان نیز طلایی شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت نان روغنی ارومیه
- میزان آرد تقریبی است و شما باید آرد را کم کم اضافه کنید.
- می توانید به دلخواه روی خمیر را با دست یا کاتر های مختلف شکل بزنید.
- برای پخت در فر برقی باید دما را روی ۱۶۰ تنظیم کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان روغنی زنجبیلی نرم و لطیف و خوشمزه با ماست در خانه
طرز تهیه نان روغنی خانگی خوشمزه و آسان به روش کرمانشاهی
طرز تهیه نان روغنی تابه ای نرم و خوشمره و ساده با خمیر مایه
طرز تهیه نان شیرمال مغزدار نرم و پنبه ای و شیرین با ماست و پیمانه
طرز تهیه نان شیرمال ساده و سنتی خوشمزه و خانگی ترکی
جمع بندی
نان روغنی ارومیه با طرز تهیهای ساده و مواد اولیه در دسترس، گزینهای عالی برای تنوع در سفرههای خانگی است که با استفاده از آرد سفید و خمیر مایه فوری، نانی نرم و خوشرنگ به دست میآید. رعایت نکات مهمی مانند دمای مناسب شیر برای عمل آمدن خمیر مایه، میزان دقیق آرد برای جلوگیری از سفتی نان، و زمان استراحت خمیر، تاثیر قابل توجهی در کیفیت نهایی نان دارد. این نان علاوه بر طعم بینظیر، به دلیل روش پخت آسان و امکان شکلدهی دلخواه، انتخابی مناسب برای عصرانه یا افطاری محسوب میشود و میتواند تجربهای خوشمزه و متفاوت از نانهای محلی ارومیه را به خانههای شما بیاورد.
پرسش های متداول
برای تهیه نان روغنی ارومیه از چه نوع آردی بهتر است استفاده کنیم؟
بهتر است از آرد سفید استفاده کنید زیرا رنگ نان روشن میماند.
چگونه خمیرمایه را عمل بیاوریم؟
شیر ولرم را با شکر و خمیرمایه مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل بیاید.
اگر خمیر بیش از حد چسبناک شد چه کار کنیم؟
میتوانید تا ۳ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ولی مراقب باشید بیش از حد خشک نشود.
بعد از ورز دادن خمیر چه مدت باید آن را استراحت دهیم؟
خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم و سپس ۱۵ دقیقه قبل از پخت استراحت دهید.
دمای مناسب برای پخت نان روغنی ارومیه در فر چقدر است؟
دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای فر معمولی و ۱۶۰ درجه برای فر برقی مناسب است.
چگونه روی نان را رومال کنیم؟
روی نان را با زرده تخم مرغ، زعفران یا شیره انگور و کنجد رومال کنید.
آیا میتوان نان را به صورت نان های کوچک هم پخت؟
بله، میتوانید نان را به صورت یک تکه یا نانهای کوچک مانند نان فطیر بپزید.
آیا میتوان روی خمیر شکلهای مختلف زد؟
بله، میتوانید با دست یا کاترهای مختلف روی خمیر شکل ایجاد کنید.