طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده و خوشمزه با لپه و رب به روش محلی
یکی از خوشمزه ترین آبگوشت هاست که به نام تره کباب نیز مشهور است این انتخاب اسم شاید جالب باشد زیرا هیچ گوشتی در این آبگوشت استفاده نمی شود و با مرغ و لپه تهیه می شود. چاشنی این آبگوشت سماق درشت می باشد که باید خیس کنید و عصاره آن را داخل آبگوشت ریخته تا مزه ترشی به آبگوشت دهد یا می توانید برای چاشنی از کمی آبغوره استفاده کنید. البته شما می توانید این آبگوشت را با گوشت بوقلمون نیز تهیه کنید. این آبگوشت به صورت سنتی با مرغ محلی تهیه می شود که در صورت دسترس نبودن می توانید از مرغ معمولی استفاده کنید. امروز در پارسی دی آبگوشت مرغ با لپه و رب به روش محلی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| مرغ | ۵ تکه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| لپه | ۱/۲ پیمانه |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| آبغوره | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آبگوشت مرغ
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا لپه را از یک ساعت قبل خیس کنید سپس داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا نیم پز شود و مدام کف روی آن را بگیرید این کار باعث می شود بوی بد لپه از بین برود.
2مرحله دوم: پخت مرغ
در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه زردچوبه و کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس مرغ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ ها تغییر رنگ دهند کمی نمک و فلفل سیاه و آرد را اضافه کنید و کمی که تفت خورد مقداری آب روی مرغ بریزید به طوری که روی مرغ را بگیرید سپس لپه نیم پز شده را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ و لپه پخته شوند.
3مرحله سوم: افزودن رب
در ادامه رب را داخل یک تابه ریخته و با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی رب کم شود سپس در ادامه سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به همراه رب تفت خورده شده به مواد آبگوشت اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
4مرحله چهارم: پخت آبگوشت مرغ با رب
وقتی گوشت و مخلفات پخته شدن کمی آبغوره به مواد آبگوشت اضافه کنید و به اندازه ۱ ق چای خوری ترخون خشک شده نیز بریزید تا خوش عطر و بو شود حدود ۵ دقیقه بگذارید آبگوشت با چاشنی پخته شود در انتها نمک را اندازه کنید به همین راحتی آبگوشت خوشمزه ما حاضر شده است به همراه پیاز و ترشی میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه آبگوشت مرغ
- برای چاشنی از آبلیمو استفاده نکنید مزه سوپ می گیرد.
- افزودن ترخون اختیاری می باشد.
- آبگوشت مرغ نباید خیلی آبکی باشد.
- آرد باعث غلیظ شدن آبگوشت مرغ می شود.
- می توانید از سماق نیز به عنوان طعم دهنده استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
طرز تهیه آبگوشت قنبید
طرز تهیه کوکو گوشت کوبیده
طرز تهیه آبگوشت بزباش
طرز تهیه آبگوشت
جمع بندی
آبگوشت مرغ با لپه و رب، با ترکیب ساده و مواد در دسترس، طعمی منحصر به فرد و دلپذیر ارائه میدهد که با استفاده از چاشنیهایی مانند سماق یا آبغوره، عطر و طعم خاصی به دست میآورد. رعایت نکات فنی مانند خیس کردن لپه، تفت دادن رب و استفاده از آرد برای غلظت مناسب، موجب میشود این غذا به بهترین شکل پخته شده و تجربهای لذتبخش برای علاقهمندان به غذاهای سنتی فراهم آورد. این دستور، گزینهای مناسب برای کسانی است که به دنبال تهیه یک آبگوشت سبکتر و متفاوت با مرغ هستند.
پرسش های متداول
آیا در این آبگوشت از گوشت استفاده میشود؟
خیر، این آبگوشت با مرغ و لپه تهیه میشود و گوشت ندارد.
چاشنی اصلی آبگوشت مرغ چیست؟
چاشنی اصلی سماق درشت خیس شده یا کمی آبغوره است.
آیا میتوان از گوشت بوقلمون به جای مرغ استفاده کرد؟
بله، میتوانید این آبگوشت را با گوشت بوقلمون هم تهیه کنید.
چرا باید لپه را قبل از پخت خیس کنیم و کف آن را بگیریم؟
برای از بین بردن بوی بد لپه و بهتر پختن آن.
چه موادی باعث غلیظ شدن آبگوشت مرغ میشوند؟
آرد باعث غلیظ شدن آبگوشت مرغ میشود.
آیا استفاده از آبلیمو در آبگوشت مرغ توصیه میشود؟
خیر، استفاده از آبلیمو باعث مزه سوپ میشود.
آیا افزودن ترخون در آبگوشت ضروری است؟
خیر، افزودن ترخون اختیاری است.
آبگوشت مرغ باید چه اندازهای از آب داشته باشد؟
آبگوشت مرغ نباید خیلی آبکی باشد.
سلام . ببخشید دو سه سوال دارم .
1ـ سیب زمینی رو فقط پوست بکنیم و خرد نکنیم ؟
2ـ بعد اضافه کردن سیب زمینی و رب چقدر آب بهشون اضافه بکنیم ؟
3ـ مقدار کلی آب توی قابلمه برای پخته شدن سیب زمینی ها و زمان پخته شدن چقدره ممنون
۱-پوست کندن سیب زمینی دلخواه می توانید خوب بشورید و یک قاچ بزنید و داخل قابلمه بریزید و یا پوست بگیرید البته در اخر مواد کوبیده می شوند زیاد مهم نیست.
۲-مقدار آب آبگوشت را بهتره از اول زیاد تر بریزید تا در هنگام پخت جا افتاده شود پ نیاز نباشد اب بریزید مقدار اب بستگی ب قابلمه ای ک استفاده می کنید داره بعد از افزودن رب و سیب زمینی ۴۰دقیقه صبر کنید
واقعا ممنونم مونا جون
خواهش میکنم عزیزم
سلام اگه ترخون خشک نباشه از چه استفاده بشه
سبزی معطر اگ هم نبود حذف کنید
ببخشید نمیشه آرد نزنیم
بله می توانید حذف کنید برای لعاب بیشتر اضافه شده است
مرسی مونا جونم
خواهش می کنم