طرز تهیه آبگوشت نعنا و جعفری لذیذ و آسان و لعاب دار گام به گام
آبگوشت ها را می توان بی شک یکی از اصیل ترین غذا های ایرانی دانست که تاریخچه بسیار قدیمی در فرهنگ ما ایرانی ها دارد ولی زمان دقیق حضور آبگوشت مشخص نیست امای قدیمی ترین سندی که برای تهیه آبگوشت پیدا شده است به قرن ۸ باز می گردد البته در کتاب ها و متون قدیکی از آبگوشت اسم برده نشده است و بیشتر به اسم شورباج این غذا را تهیه می کردند. شما می توانید به دلخواه از لوبیا سفید یا چیتی برای تهیه آبگوشت خود استفاده کنید و با افزودن نعنا و جعفری عطر فوق العاده خوبی به این آبگوشت بدهید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آبگوشت نعنا و جعفری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی با استخوان و کمی دنبه | ۲۵۰ گرم |
| لوبیا سفید و نخود | از هر کدام ۱/۲ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| لیمو عمانی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| نعنا و جعفری | ۲۵۰ گرم |
| بلغور گندم | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، دارچین، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه آبگوشت نعنا و جعفری
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید باید نخود و لوبیا آبگوشت را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید و تا راحت تر پخته شود و نفخ آن گرفته شود. گوشت را نیز بشورید و بهتر است کمی دنبه برای خوشمزه تر شدن آن استفاده کنید، نعنا و جعفری را نیز بشورید و خرد کنید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید و بعد گوشت را اضافه کنید سپس نوبت اضافه کردن ادویه ها و حبوبات و بلغور است در انتها روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید برای ۴ ساعت تا گوشت و حبوبات خوب پخته شوند.
3مرحله سوم: افزودن رب
در ادامه باید رب را به صورت جداگانه با کمی روغن تفت دهید و بعد از این که بوی خامی رب گرفته شد به مواد اضافه کنید و هم بزنید و بعد سیب زمینی پوست کنده را نیز اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
4مرحله چهارم: پخت آبگوشت نعنا و جعفری
در ادامه باید نعنا و جعفری خرد شده را به همراه لیمو عمانی (لیمو عمانی را از قبل سوراخ کنید و داخل لیوان قرار دهید و کمی آب ولرم روی آن بریزید و بگذارید تا تلخی آن برای ۱۵ دقیقه گرفته شود) بعد از جا افتاده آبگوشت دنبه را داخل کاسه بکوبید و نمک غذا را اندازه کنید و به همراه نان تیلیت کنید و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آبگوشت نعنا و جعفری
- در صورت تمایل می توانید رب را حذف کنید.
- می توانید از کمی گوجه سبز در فصل بهار یا به صورت فریزر شده استفاده کنید.
- در صورت تمایل برای ترش تر شدن این آبگوشت آبلیمو یا یک بند انگشت قرقروت سفید یا سیاه اضافه کنید.
- می توانید بجای لیمو عمانی از پرک یا رب لیمو نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده و خوشمزه با لپه و رب به روش محلی
طرز تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه ویژه گیاهخواران بدون گوشت
طرز تهیه آبگوشت لپه خوشمزه و آسان با گوشت مرحله به مرحله
طرز تهیه آبگوشت قنبید خوشمزه و سنتی قم مرحله به مرحله
طرز تهیه آبگوشت بزباش اصیل خوشمزه و مجلسی به سبک تهرانی
جمع بندی
آبگوشت نعنا و جعفری با ترکیب اصیل و معطر خود، نمونهای بینظیر از غذاهای سنتی ایرانی است که با رعایت نکات پخت و استفاده از مواد تازه و مناسب، طعمی دلپذیر و خوشعطر به دست میآید. این دستور پخت با بهرهگیری از حبوبات، گوشت گوسفندی و سبزیجات معطر، نه تنها غذایی مقوی و کامل فراهم میکند بلکه با افزودن ادویهها و روشهای خاص آمادهسازی، تجربهای متفاوت و لذتبخش از آبگوشت را به ارمغان میآورد. رعایت نکات فنی مانند خیساندن حبوبات، تفت دادن رب و استفاده از لیمو عمانی به روش صحیح، موجب حفظ طعم و عطر اصیل این غذا میشود و امکان تغییرات دلخواه در طعم را نیز فراهم میآورد. در نهایت، این آبگوشت با طعمی متعادل و عطری خوش، انتخابی مناسب برای علاقهمندان به غذاهای سنتی و سالم ایرانی است.
پرسش های متداول
چگونه نخود و لوبیا برای آبگوشت آماده میشوند؟
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید.
برای خوشمزهتر شدن آبگوشت نعنا و جعفری چه پیشنهادی دارید؟
استفاده از کمی دنبه همراه گوشت گوسفندی پیشنهاد میشود.
چطور لیمو عمانی را برای آبگوشت آماده کنیم؟
لیمو عمانی را سوراخ کنید و داخل لیوان با آب ولرم ۱۵ دقیقه بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.
چه ادویههایی برای آبگوشت نعنا و جعفری استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه، دارچین و فلفل قرمز به مقدار لازم استفاده میشود.
آیا میتوان رب را در آبگوشت حذف کرد؟
بله، در صورت تمایل میتوانید رب را حذف کنید.
چطور رب را برای اضافه کردن به آبگوشت آماده کنیم؟
رب را با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس به مواد اضافه کنید.
برای ترشتر شدن آبگوشت نعنا و جعفری چه گزینههایی وجود دارد؟
میتوانید آبلیمو یا یک بند انگشت قرقروت سفید یا سیاه اضافه کنید.
آیا میتوان به جای لیمو عمانی از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، میتوان از پرک یا رب لیمو نیز استفاده کرد.