حلیم بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذا های اصفهان می باشد که در شهر های شیراز و دیگر شهر های ایرانی نیز طبخ می شود، یک نکته مهم در تهیه حلیم بادمجان کشدار بهتر است بدانید که در روش سنتی و اصلی با برنج تهیه می شود و لی بلغور و عدس و لوبیا هم اضافه می شود. حلیم بادمجان کشدار یکی از غذا های خوشمزه می باشد که شما می توانید برای افطار و ماه رمضان این آش لذیذ را تهیه کنید. مواد گفته شده برای یک حلیم کشدار خوشمزه برای ۶ نفر مناسب است و شما می توانید مود لازم را کمتر یا بیشتر کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه حلیم بادمجان کشدار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم (ترجیحا از گردن استفاده کنید) |
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| برنج | ۱ لیوان |
| پیاز | ۶ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| کشک | ۱ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه حلیم بادمجان کشدار
1مرحله اول: پخت گوشت
برای تهیه حلیم بادمجان کشدار بهتر است از گردن استفاده کنید تا خوشمزه تر باشد. گوشت را به همراه یک پیاپوست کنده بدون برش زدن و یک چوب دارچین و فلفل سیاه و مقداری زردچوبه اضافه کنید و آب روی مواد بریزید و زمان دهید تا گوشت پخته شود، آب را زیاد بریزید زیرا در انتها به آب گوشت نیاز دارید.
2مرحله دوم: آماده سازی بادمجان
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید، کمی نمک به بادمجان ها بزنید و برای نیم ساعت زمان دهید تا تلخی بادمجان از بین برود و بعد بشورید خشک کنید. داخل یک تابه دیگر کمی روغن ریخته و زمان دهید تا روغن گرم شود و بعد بادمجان ها را داخل تابه سرخ کنید تا طلایی شود.
3مرحله سوم: تفت دادن پیاز
در ادامه باید ۳ تا پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل همان تابه که بادمجان ها را سرخ کردید اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر را نیز پوست بگیرید و پوره کنید و زمانی که خوب سرخ شدند از روغن خارج کنید. بعد بادمجان ها را داخل قابلمه بریزید و برنج از قبل خیس خورده را اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه حلیم بادمجان کشدار
سپس پیاز های سرخ شده را اضافه کنید و آب گوشت صاف شده از مرحله اول را اضافه کنید و برای ۱ ساعت زمان دهید تا بادمجان ها خوب پخته و له شود و بعد از یک ساعت باید گوشت های پخته شده و ریش شده را اضافه کنید و ادویه ها اضافه کنید و با گوشتکوب برقی یا دستی مواد را خوب له کنید تا پوره یکدست شود و بعد هم بزنید تا حلیم کشدار شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت حلیم بادمجان کشدار
- در انتها می توانید روی حلیم بادمجان کمی نعنا داغ و پیاز داغ بریزید.
- می توانید برای میکس کردن مواد از مخلوط کن استفاده کنید.
- در انتها روی حلیم بادمجان را با کشک رقیق شده سرو کنید.
- می توانید برای خوشرنگ شدن این آش از کمی نعنا را تفت دهید و به مواد اضافه کنید تا خوشرنگ و سبز شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه حلیم بادمجان شیرازی اصل مجلسی و خوشمزه با برنج و عدس
طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی
طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک خوشمزه و متفاوت همدانی
طرز تهیه کیک اسنیکرز شکلاتی خوشمزه و راحت با سس کاراملی به روش کافی شاپی
طرز تهیه حلیم بادمجان با مرغ و عدس کشدار و لذیذ و راحت بدون برنج
جمع بندی
حلیم بادمجان کشدار با ترکیب گوشت گوسفندی، بادمجان، برنج و ادویه‌های معطر، غذایی سنتی و خوشمزه است که به‌ویژه در ماه رمضان و وعده افطار بسیار محبوب است. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از گوشت گردن، حذف تلخی بادمجان و تفت دادن پیاز و سیر، موجب افزایش عطر و طعم این خوراک می‌شود. همچنین افزودن کشک رقیق شده و نعنا داغ به عنوان تزئین، طعم نهایی را تکمیل کرده و ظاهر غذا را جذاب‌تر می‌کند. این دستور پخت با توجه به مراحل دقیق و فوت و فن‌های ارائه شده، امکان تهیه یک حلیم بادمجان کشدار لذیذ و خوش رنگ را برای علاقه‌مندان به آشپزی فراهم می‌آورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی تهیه حلیم بادمجان کشدار کدامند؟
چگونه بادمجانها را برای حلیم آماده کنیم؟
بادمجانها را پوست بگیرید، حلقهای خرد کنید، نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی برود سپس بشویید و سرخ کنید.
برای پخت گوشت در حلیم بادمجان چه نکاتی باید رعایت شود؟
چگونه حلیم بادمجان را کشدار کنیم؟
بعد از پخت مواد، گوشت ریش شده را اضافه کرده و با گوشتکوب یا مخلوط کن له کنید و هم بزنید تا کشدار شود.
چه ادویه‌هایی در تهیه حلیم بادمجان استفاده می‌شود؟
نمک، فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه.
چطور می‌توان حلیم بادمجان را خوشرنگ کرد؟
کمی نعنا را تفت دهید و به مواد اضافه کنید تا خوشرنگ و سبز شود.
برای سرو حلیم بادمجان چه تزییناتی پیشنهاد می‌شود؟
روی حلیم نعنا داغ، پیاز داغ و کشک رقیق شده بریزید.
برای چند نفر مواد گفته شده در دستور کافی است؟
مواد برای ۶ نفر مناسب است.