طرز تهیه مسقطی شیرازی ساده و خوشمزه به صورت کشدار و ژله ای

طرز تهیه مسقطی

طرز تهیه مسقطی دو رنگ گردویی , دستور مسقطی لاری با شیر , xvc jidi lsrxd

مسقطی

مسقطی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت ان متعلق به شهرستان لار استان فارس می باشد و به همین جهت آن را با نام مسقطی شیرازی هم می شناسند. امروزه مسقطی هم مانند دسرهایی مثل باسلوق بیشتر به عنوان شیرینی در کنار چای استفاده می شود و یا می توانید برای ایام ماه مبارک رمضان این مسقطی خوشمزه را تهیه کنید با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر مسقطی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری مسقطی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش تهیه دسر مسقطی با سایت پارسی دی همراه باشید.

 

مواد لازم برای ۶ نفر

مواد لازم مسقطی شیرازی ساده با زعفران

  • روغن ۱/۳ پیمانه
  • گلاب ۱ لیوان
  • شکر ۳ پیمانه
  • آب سرد ۶ لیوان
  • نشاسته گل ۱ پیمانه
  • زعفران به میزان لازم
  • آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری یا جوهر لیمو
  • خلال پسته و بادام به اندازه کافی

دستور تهیه

طرز تهیه مسقطی لاری

مرحله اول: مخلوط نشاسته و آب

برای تهیه مسقطی شیرازی ابتدا نشاسته را در ظرفی می ریزیم و ۲ پیمانه آب سرد را به آن می افزاییم سپس کمی صبر کنید و ظرف را کنار گذاشته  تا کاملا نشاسته در آب سرد حل شود و بعد از صافی مخلوط آب و نشاسته را عبور می دهیم تا یکدست شود.

مرحله دوم: تهیه شربت

در ادامه ۴ پیمانه آب را به همراه شکر و آبلیمو یا جوهر داخل یک قابلمه بریزید با هم مخلوط می کنیم تا شکر در مواد حل شود سپس روی حرارت قرار دهید تا ذارت شکر حل شود دقت کنید نباید شربت بجوشد.

مرحله سوم: افزودن نشاسته

در ادامه نشاسته حل شده را آب را به محتویات قابلمه یا همان شربت اضافه کنید و از این مرحله به بعد هم زدن مسقطی شروع می شود باید مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد ته نگیرد و نشاسته غلیظ و شفاف شود.

مرحله چهارم: افزودن زعفران و گلاب

بعد از غلیظ شدن نشاسته نوبت افزودن زعفران است شما به میزانی که تمایل دارید مسقطی خوش رنگ تری داشته باشید زعفران دم کرده اضافه کنید و به مواد می افزاییم و هم می زنیم تا جایکه نشاسته قوام بگیرد و غلیظ شود پس از غلیظ شدن نشاسته گلاب و روغن را به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم تا کاملا مواد منسجم و یکدست شود.

مرحله پنجم: پخت مسقطی شیرازی

در انتها وقتی که کاملا مسقطی غلیظ شد یعنی زمانی که هم می زنید کف قابلمه را مشاهده کنید کمی خلال بادام تفت داده داخل آن به دلخواه بریزید بعد قالبی را که برای مسقطی آماده کرده ایم را با قلمو و روغن کاملا چرب می کنیم و مواد را در قالب می ریزیم و روی آن خلال پسته و بادام می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا خوب خودش را بگیرد. سپس ظرف را از یخچال بیرون می آوریم و مسقطی را آرام از قالب بیرون می آوریم و به هر مدلی که تمایل داریم برش می زنیم و در ظرف مورد نظر می چینیم.نوش جان

نکات کلیدی در تهیه مسقطی زعفرانی

  1. مسقطی اگر قوام پیدا نکرده باشد در یخچال آب می اندازد.
  2. وقتی مسقطی آماده شده است که به صورت تکه تکه از قاشق بریزید.
  3. نشاسته پودری اصلا مناسب تهیه مسقطی نیست.
  4. حرارت پخت مسقطی باید ملایم باشد و برای این مقدار باید ۳ ساعت زمان ببرد تا کاملا غلیظ شود.
  5. اگر حرارت زیاد باشد بوی خامی نشاسته در مسقطی می ماند.
  6. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید.
  7. خیس کردن از قبل نشاسته باعث گرفتن ترشی آن می شود.
  8. می توانید تا ۳ ماه در یخچال این مسقطی را نگهدرای کنید.
طرز تهیه مسقطی شیرازی ساده و خوشمزه به صورت کشدار و ژله ای
4.1 (82.56%) 671 votes

guest
11 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
علی رضا
علی رضا
1 سال پیش

منظور از پیمانه شکر و پیمانه روغن چقدر است

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  علی رضا

معادل ۲۰۰گرم شکر و ۷۵ گرم روغن مایع که اگر ترازو ندارید می توانید با لیوان فرانسوی نیز اندازه کنید

نسیم
نسیم
1 ماه پیش
در پاسخ به  علی رضا

شما پیمانه رو یک لیوان تصور کنید

محمود
محمود
10 ماه پیش

خیلی خوب بود. من دیروز درست کردم ولی با آب لبو…. ولی زیادی سفت نبود. که اونم به خاطر مناسب نبودن مقدار مواد لازم بود.
حالا اینبار طبق دستور شما درست میکنم.
خیلی خوشمزه است. اصلا یه قالبش رو می خوری جون میگری.

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
10 ماه پیش
در پاسخ به  محمود

نوش جان

مهمان
مهمان
7 ماه پیش

ممنون از آموزش کاملتون فقط آب لیمو خیلی بد مزش کرد اولین بار اینو امتحان کردم

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
7 ماه پیش
در پاسخ به  مهمان

حتما ابلیموترش تازه باید استفاده کنید

Masume Nabavi
Masume Nabavi
2 ماه پیش

درود بر شما.حتما باید ۳ساعت هم بزنیم

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
2 ماه پیش
در پاسخ به  Masume Nabavi

مداوم نه ولی حواستان باشد تا به غلظت برسد و ته نگیرد

نسیم
نسیم
1 ماه پیش

نشاستش برای این مواد اولیه کمه دو تا لیوان نشاسته بهتره

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  نسیم

ممنون