طرز تهیه حلوا تافی (نقل دبی) کشدار و کره ای و خوشمزه به روش اصلی
حلوا تافی یکی از حلوا های عربی و بسیار خوشمزه است که دارای بافت بسیار نرم و لطیفی می باشد که شما می توانید به راحتی این حلوای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. روش تهیه این حلوا با حلوا های ایرانی متفاوت است و شما می توانید آن را برای مناسبت های مذهبی تهیه و به دلخواه با خلال های مختلف تزیین و سرو کنید. طعم کره در این حلوا بسیار محسوس است و یک نوع حلوا کشدار عربی می باشد که به نقل دبی یا حلوا عربی یا حلوا اماراتی نیز معروف می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه حلوای تافی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۱/۲ پیمانه |
| شیر پرچرب | ۲ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران غلیظ کرده | ۳ ق سوپ خوری |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| نسکافه گلد یا قهوه دم کرده | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه حلوای تافی
1مرحله اول: مخلوط کردن آرد
ابتدا باید آرد را الک کنید و داخل یک کاسه ریخته و آب را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند و گلوله ای داخل آن نماند بهتر است از یک همزن دستی برای هم زدن استفاده کنید و اگر احساس کردید خیلی گلوله شده است و از صافی رد کنید تا گلوله ها باز شود.
2مرحله دوم: کاراملی کردن شکر
زعفران و پودر هل و گلاب را باهم مخلوط کنید و کنار قرار دهید. شکر را داخل تابه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید تا شکر کم کم حل شود. اصلا از قاشق برای هم زدن شکر استفاده نکنید و بگذارید شکر کاراملی شود و اگر می خواهید هم بزنید فقط تابه را تکان دهید تا شکر ها حرکت کنند و مداوم کارامل شکر را با حرکت تابه انجام دهید تا همه شکر کاراملی شود و دقت کنید که شکر نسوزد.
3مرحله سوم: افزودن کره و شیر
بعد از اینکه تمام شکر به صورت یک دست کاراملی شده باید کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کره ذوب شود و بعد شیر را اضافه کنید و هم بزنید، بعد از افزودن شیر کمی کرارامل سفت می شود و اصلا نگران نباید نباشید در تابه را قرار دهید و اجازه دهید با حرارت کم بجوشد تا کارامل های سفت شده مجدد ذوب شوند.
4مرحله چهارم: تهیه حلوا
وقتی کارامل ذوب شد باید آب و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. بعد از افزودن آرد احتمالا مواد گلوله می شود و با هم زدن مواد دوباره مثل اول می شود، زمانی که حلوا شروع به غلیظ شدن کردن باید مخلوط گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و در انتها قهوه فوری را با ۲ سوپ خوری آب جوش مخلوط کنید و به حلوا اضافه کنید و هم بزنید و در انتها روغن مایع را بریزید بعد از غلیظ شدن داخل ظرف سرو ریخته و میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلوا تافی عربی یا نقل دبی
- اگر مواد بعد از افزودن آرد گلوله بود از گوشتکوب برقی برای هم زدن استفاده کنید.
- باید مداوم حلوا را روی حرارت کم هم بزنید تا گلوله نشود و ته نگیرد وگرنه حلوا در آخر یکدست نمی شود.
- می توانید حلوا را به صورت گرم و سرد سرو کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه تارت حلوا و خرما شیک و ساده برای پذیرایی و مناسبت های مذهبی
طرز تهیه حلوا سه رنگ مجلسی، زیبا و شیک مخصوص مهمانی به شکل شطرنجی
طرز تهیه شیر حلوا مازندرانی خیلی خوشمزه و ساده با شیر و آرد سفید
طرز تهیه حلوا خامه ای لطیف و خوشرنگ و زعفرانی مناسب برای ماسوره و قالب
طرز تهیه کیک حلوا زعفرانی خیلی خوشمزه و مجلسی + فیلم
جمع بندی
حلوا تافی با طعم کرهای غنی و بافت نرم و لطیف خود، یک گزینه بینظیر برای تهیه در منزل و مناسبتهای مذهبی است که با روش متفاوتی نسبت به حلواهای ایرانی آماده میشود. رعایت نکات کلیدی مانند همزدن مداوم روی حرارت کم و جلوگیری از گلوله شدن مواد، نقش مهمی در رسیدن به نتیجهای یکدست و خوشمزه دارد. این حلوا با ترکیب عطر گلاب، زعفران و هل، طعمی خاص و دلپذیر ایجاد میکند که میتوان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد و با خلالهای مختلف تزئین نمود. در مجموع، حلوا تافی یک دسر عربی اصیل است که با دستور تهیه ساده و مواد در دسترس، میتواند به راحتی در خانه تهیه و لذت برده شود.
پرسش های متداول
برای جلوگیری از گلوله شدن آرد در حلوا تافی چه باید کرد؟
آرد را الک کنید و با آب به خوبی مخلوط و در صورت گلوله شدن از صافی یا گوشتکوب برقی استفاده کنید.
چگونه شکر را برای حلوا تافی کاراملی کنیم؟
شکر را روی حرارت کم بدون هم زدن با قاشق حرارت دهید و فقط تابه را تکان دهید تا شکر کاراملی شود.
چه زمانی باید گلاب و زعفران را به حلوا اضافه کرد؟
زمانی که حلوا شروع به غلیظ شدن کرد، مخلوط گلاب و زعفران را اضافه و هم بزنید.
آیا میتوان حلوا تافی را به صورت گرم یا سرد سرو کرد؟
بله، حلوا را میتوانید به صورت گرم و سرد سرو کنید.
برای نرم و یکدست شدن حلوا تافی چه نکتهای مهم است؟
حلوا را مداوم روی حرارت کم هم بزنید تا گلوله نشود و ته نگیرد.
آیا میتوان حلوا تافی را با خلالهای مختلف تزیین کرد؟
بله، میتوانید حلوا را به دلخواه با خلالهای مختلف تزیین کنید.
چه موادی به حلوا تافی عطر و طعم خاص میدهد؟
گلاب، زعفران غلیظ کرده، پودر هل و نسکافه یا قهوه دم کرده به حلوا طعم و عطر خاص میدهند.