آش ها یکی از خوراک های اصیل ایرنی می باشد که در تمام ایرانی پخته می شود و می توان می گفت حدود ۴۰۰ نوع آش در ایران طبخ می شود و با انواع حبوبات تهیه می شود تهیه می شود. اما اگر آش ترخینه که یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین آش های ایرانی می باشد که در شهر لرستان، کرمانشاه، ایلام، کردستان تهیه می شود. ترخینه از جوشاندن بلغور گندم با جو در دوغ ترش یا شیر بدست می آید برای طبخ این آش خوشمزه شما می توانید از انواع حبوبات و سبزی برای تهیه این آش استفاده کنید اما استفاده از سیرابی باعث می شود مقوی تر شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ترخینه | ۴ عدد |
| سیرابی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| نعنا خشک | ۱ ق چای خوری |
| سبزی آش | ۲۰۰ گرم |
| پیاز داغ و سیرداغ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی
1مرحله اول: پخت سیرابی
ایتدا باید سیرابی را بپزید برای این کار سیرابی را خوب بشورید و با کمک قیچی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و به همراه آب بگذارید تا بجوشد و کف روی آن را با قاشق بگیرید و بعد یک پیاز بزرگ را پوست بگیرد به خرد شده به همراه چند حبه سیر و کمی نمک و فلفل سیاه بگذارید برای چند ساعت خوب پخته شود.
2مرحله دوم: آماده سازی ترخینه
در ادامه باید ترخینه را به همراه چند لیوان آب بگذارید تا نرم شود و بعد به همراه چند لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا ۱ ساعت ترخینه خوب پخته شود در همین مدت هم بزنید تا ته نگیرد و بعد باید سیرابی پخته شد را به آش اضافه کنید و هم بزنید و روی حرارت متوسط قرار تا آش جا افتاده شود. سپس سبزی آش را نیز به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را باز کنید.
3مرحله سوم: تهیه آش ترخینه با سرابی
داخب ک تابه دیگر کمی روغن ریخته و یک پیاز را خلالی کنید و تفت دهید تا طلایی شود و بعد ادویه های گفته شده را به پیاز اضافه کنید و ۱ ق غذا خوری نعنا به مواد اضافه کنید و هم بزنید مواد را داخل آش را بریزید و هم بزنید و بعد از جا افتادن آش داخل کاسه بریزید و با نعنا داغ و سیر داغ و کمی پیاز داغ آش را سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش ترخینه با سیرابی
- اگر ترخینه شما با سبزی و دوغ است می توانید سبزی را حذف کنید.
- می توانید برای تزیین از کشک استفاده کنید.
- اگر دوست دارید از حبوبات استفاده کتید می توانید از ۱ پیمانه بلغور جو و لوبیا چیتی و عدس استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه یک عدد عصاره گوشت نیز به مواد اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه برای ۱۰۰ نفر و نکات مهم آش رشته نذری
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی سنتی با سبزی تازه و خشک
طرز تهیه آش دوغ شیرازی ساده و خوشمزه بدون گوشت برای ۴ نفر
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
جمع بندی
آش ترخینه با سیرابی یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با ترکیب ترخینه، سیرابی و سبزیهای معطر تهیه میشود و طعمی بینظیر و دلپذیر دارد. استفاده از سیرابی به عنوان منبع پروتئین و افزودن سبزیجات و ادویههای متنوع، این آش را به غذایی کامل و مغذی تبدیل میکند که علاوه بر طعم خوش، خواص فراوانی نیز دارد. با رعایت نکات پخت و استفاده از مواد تازه، میتوان این آش را به بهترین شکل تهیه کرد و از طعم اصیل آن لذت برد. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه آش ترخینه را در خانه برای علاقهمندان به غذاهای سنتی فراهم میآورد.
پرسش های متداول
ترخینه چیست و چگونه تهیه میشود؟
ترخینه از جوشاندن بلغور گندم و جو در دوغ ترش یا شیر بدست میآید.
برای پخت سیرابی در آش ترخینه چه مراحلی لازم است؟
سیرابی را بشویید، خرد کنید، با آب، پیاز، سیر، نمک و فلفل بپزید و کف آن را بگیرید.
برای نرم شدن ترخینه چه باید کرد؟
ترخینه را همراه چند لیوان آب بگذارید تا نرم شود و سپس با آب جوش بپزید.
چگونه میتوان آش ترخینه را مقویتر کرد؟
با اضافه کردن سیرابی به آش ترخینه، آش مقویتر میشود.
آیا میتوان در آش ترخینه از حبوبات استفاده کرد؟
بله، میتوانید از بلغور جو، لوبیا چیتی و عدس استفاده کنید.
آیا میتوان سبزی آش را حذف کرد؟
اگر ترخینه با سبزی و دوغ است میتوان سبزی را حذف کرد.
برای تزیین آش ترخینه چه مواردی پیشنهاد میشود؟
میتوان از نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ و کشک برای تزیین استفاده کرد.
چه ادویههایی برای آش ترخینه نیاز است؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و نعنا خشک مورد استفاده قرار میگیرند.