طرز تهیه خاگینه باقلوایی مغزدار خوشمزه و ساده و شیک برای پذیرایی و مهمانی
خاگینه باقلوایی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که در بیشتر شهر ها تهیه می شود و در فصل سرما یک عصرانه مقوی می تواند باشد. بافت این خاگینه بسیار نرم و پنبه ای است و به اصطلاح در دهان آب می شود و مزه و طعمی شبیه به کیک شربتی دارد. خاگینه باقلوایی ایده بسیار خوب برای پذیرایی و مهمانی است زیرا نیاز به فر ندارد و خیلی راحت با مواد در دسترسی تهیه می شود و شما می توانید به صورت مربعی یا لوزی برش بزنید و به دلخواه با پودر پسته و گل محمدی تزیین کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه باقلوایی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد میانی خاگینه باقلوایی
| پودر گردو | ۷ ق غذا خوری |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر دارچین | ۱ ق چای خوری |
| پودر گل محمدی | ۱/۲ ق چای خوری |
مواد لازم
| شکر | ۱ پیمانه سر خالی |
| آب | ۱ پیمانه سر خالی |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| پودر هل | به مقدار لازم |
| زعفران آب شده | ۱ ق چای خوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| آرد | ۴ ق غذا خوری |
| ماست سفت | ۴ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه خاگینه باقلوایی
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا باید شربت را تهیه کنید. برای این کار آب و شکر را باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. سپس گلاب و کمی پودر هل اضافه کنید و هم بزنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا دانه های شکر کاملا داخل آب حل شود و کم کم غلیظ شود و زمانی که دانه های شکر دیده نشد باید زعفران را به مقدار دلخواه خود اضافه کنید و برای ۵ دقیقه بگذارید تا بجوشد و بعد کنار قرار دهید.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
برای تهیه مواد میانی می توانید از انواع مغز ها استفاده کنید. گردو را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید و به همراه پودر هل و دارچین و گل محمدی خوب مخلوط کنید و کنار قرار دهید. گردو را زیاد پودری آسیاب نکنید و بهتر است کمی دندان گیر باشد.
3مرحله دوم: افزودن آرد و بیکینگ پودر
در ادامه باید تخم مرغ را ب همراه شکر و ۱/۲ ق چای خوری پودر هل با همزن دستی بزنید تا کرمی رنگ و کشدار شود و بعد ماست را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
4مرحله چهارم: پخت خاگینه باقلوایی
کف تابه رژیمی یا گرد را با کره چرب کنید و نصف مایه خاگینه را بریزید و روی حرارت خیلی کم با دمکنی بگذارید برای ۱۰ دقیقه بماند و چک کنید اگر روی آن کاملا بسته بود و حالا باید مواد میانی همان گردو را روی آن بریزید و بعد مابقی مواد را به آرامی بریزید و درب تابه را بسته و بگذارید تا پخته شود و بعد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. زمانی که کاملا پخت باید شهد را روی آن بریزید و روی حرارت کم بگذارید برای ۲ دقیقه بماند و بعد حرارت را خاموش کنید و برای نیم ساعت صبر کنید تا شهد را به خودش بکشد و به صورت لوزی یا دلخواه برش بزنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خاگینه باقلوایی خوشمزه و پف دار
- تابه اگر گرد باشد باید قطر ۲۲ یا ۲۰ داشته باشد.
- ماست حتما باید سفت و خامه ای باشد.
- می توانید به مواد میانی کمی گلاب نیز اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خاگینه پاپیونی خیلی خوشمزه و راحت و شیک برای پذیرایی
طرز تهیه خاگینه تبریزی مجلسی و ساده و خوشمزه با ماست برای ۴ نفر
طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار مجلسی و خوشمزه با فر و بدون فر
طرز تهیه خاگینه مغزدار با شیره انگور ساده و پفی و مقوی مرحله به مرحله
طرز تهیه خاگینه گیس بافت ساده و پفی و خوش طعم با ماست و شربت بار
جمع بندی
خاگینه باقلوایی با طعمی لطیف و بافتی نرم، یکی از شیرینیهای سنتی ایرانی است که بهراحتی و بدون نیاز به فر تهیه میشود و گزینهای مناسب برای پذیرایی در مهمانیها و عصرانههای فصل سرما به شمار میآید. ترکیب مواد میانی مغذی مانند گردو و ادویههای معطر همراه با شربت زعفرانی، این خوراکی را به تجربهای خوشمزه و خاص تبدیل میکند. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از ماست سفت و انتخاب تابه مناسب، نقش مهمی در رسیدن به نتیجهای پفدار و خوشطعم دارد. این دستور پخت ساده و در دسترس، امکان لذت بردن از یک دسر سنتی با کیفیت را در خانه فراهم میکند.
پرسش های متداول
مواد میانی خاگینه باقلوایی شامل چه موادی است؟
پودر گردو، پودر هل، پودر دارچین، و پودر گل محمدی.
چگونه شربت خاگینه باقلوایی تهیه میشود؟
آب و شکر را مخلوط و هم زده تا حل شود، سپس گلاب و پودر هل اضافه و روی حرارت میگذاریم تا شکر حل و شربت غلیظ شود، سپس زعفران اضافه میکنیم و ۵ دقیقه میجوشانیم.
برای پخت خاگینه باقلوایی چه نوع تابهای مناسب است؟
تابه رژیمی یا گرد با قطر ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر مناسب است.
آیا برای تهیه خاگینه باقلوایی نیاز به فر است؟
خیر، این خاگینه بدون فر و روی حرارت کم در تابه پخته میشود.
نکته مهم در انتخاب ماست برای خاگینه چیست؟
ماست باید سفت و خامهای باشد.
چطور میتوان خاگینه باقلوایی را تزئین کرد؟
میتوان آن را به صورت مربعی یا لوزی برش زده و با پودر پسته و گل محمدی تزئین کرد.
چه زمانی باید شربت را روی خاگینه بریزیم؟
پس از پخت کامل خاگینه، شربت را روی آن میریزیم و ۲ دقیقه روی حرارت کم میگذاریم.
آیا میتوان به مواد میانی خاگینه گلاب اضافه کرد؟
بله، میتوان کمی گلاب به مواد میانی اضافه کرد.