طرز تهیه آبگوشت بختیاری خوشمزه و لعابدار با نخود و گوشت گوسفند
یکی از انواع آبگوشت های بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که پیشنهاد می کنیم حتما آن را تهیه کنید و از مزه و عطر فوق العاده آن در کنار خانواده لذت ببرید. بیشتر ایرانی ها عاشق طعم و مزه آبگوشت به همراه نان سنگک داغ می باشند و در روز های تعطیل و به ویژه مهمانی های سنتی درست کردن آبگوشت بسیار رایج است. آبگوشت با دستور پخت های متفاوت تهیه می شود. آبگوشت بختیاری به دلیل داشتن برنج دانه ریز بسیار مقوی و متفاوت تر از آبگوشت های دیگر می باشد و می توانید آن را تهیه کنید و یک آبگوشت متفاوت را امتحان کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه آبگوشت بختیاری را در پارسی دی به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفند | ۴۰۰ گرم |
| نخود | ۲۰۰ گرم |
| لوبیا سفید | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| برنج دانه ریز محلی | ۱۵۰ گرم |
| سیر | ۴ حبه |
| دنبه | ۵۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آبگوشت بختیاری
1مرحله اول آماده سازی مواد
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا زودتر پخته شوند و نفخ غذا گرفته شود. گوشت ها را بشورید و اجازه دهید آب اضافی آن برود. سپس سیر و پیاز را بشورید و آن ها را پوست کنید و روی تخته برش آن ها را ریز خرد کنید. برنج را در آب نمک خیس کنید.
2مرحله دوم: تفت مواد
در ادامه در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله ملایم اجازه دهید تا روغن گرم شود. سپس پیاز های خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سبک و نرم شوند، سپس گوشت و دنبه را با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب و مزه ادویه به خورد گوشت برود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و از خامی خارج شود.
3مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
بعد از اینکه مواد تفت داده شد به مقدار ۴ لیوان آب به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت پخته شود. بعد از ۱ ساعت پخت گوشت، آب اضافه حبوبات را خالی کنید و حبوبات را به قابلمه اضافه کنید و و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت مواد پخته شود.
4مرحله چهارم: اضافه کردن برنج
بعد از این مدت، آب اضافه برنج را خالی کنید و برنج های خیس شده را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا برنج پخته شود. بعد از مدتی آبگوشت غلیظ و جا افتاده می شود. بعد از این که آبگوشت به روغن افتاد شعله را خاموش کنید و چند دقیقه اجازه دهید تا مواد آبگوشت ته نشین شود.
5مرحله آخر: سرو آبگوشت
بعد از چند دقیقه دنبه ها را از مواد جدا کنید و در ظرف دیگر آن را له کنید و آب آب گوشت را جدا کنید و داخل دنبه ها بریزید و سرو کنید. مواد داخل قابلمه را با گوشت کوب بکوبید تا مواد کاملا له شود و باهم ترکیب و یکدست شوند. مواد کوبیده شده را در ظرف دیگر سرو کنید. نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت آبگوشت بختیاری خوشمزه و لعابدار
- آبگوشت را می توانید با نان داغ، ترشی لیته و سبزی خوردن تازه سرو کنید.
- در صورت تمایل می توانید از ۲ قاشق رب گوجه قرنگی استفاده کنید.
- بعضی ها در این آبگوشت از میوه های خشک استفاده می کنند.
همچنین ببینید
طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک خوشمزه و متفاوت همدانی
طرز تهیه آبگوشت فلفل همدان خوشمزه با گوجه مرحله به مرحله
طرز تهیه آبگوشت کرمانی یا متنجنه یا امام حسینی خوشمزه و سنتی
طرز تهیه آبگوشت بزباش اصیل خوشمزه و مجلسی به سبک تهرانی
طرز تهیه آبگوشت سنتی و خوشمزه ایرانی به روش دیزی سنگی
جمع بندی
آبگوشت بختیاری با ترکیب منحصربهفرد برنج دانه ریز و حبوبات، طعمی متفاوت و مقوی ارائه میدهد که میتواند تجربهای تازه و لذتبخش برای دوستداران غذاهای سنتی ایرانی باشد. رعایت نکات تهیه و پخت دقیق این غذا، از خیس کردن حبوبات تا تفت دادن مواد و افزودن برنج در زمان مناسب، باعث میشود آبگوشت به بهترین شکل پخته و لعابدار شود. سرو آن همراه با نان داغ و چاشنیهای متنوع، این خوراک را به انتخابی ایدهآل برای دورهمیهای خانوادگی و مهمانیهای سنتی تبدیل میکند. بنابراین، امتحان این دستور پخت میتواند به گنجینه غذایی شما تنوع و طعمی اصیل بیفزاید.
پرسش های متداول
چطور نخود و لوبیا را برای آبگوشت بختیاری آماده کنیم؟
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید.
چرا باید پیاز و سیر را قبل از اضافه کردن به قابلمه تفت دهیم؟
تفت دادن پیاز و سیر باعث سبک و نرم شدن پیاز و خارج شدن عطر خامی سیر میشود.
در چه مرحلهای برنج به آبگوشت بختیاری اضافه میشود؟
برنج پس از پختن گوشت و حبوبات به قابلمه اضافه میشود و روی حرارت ملایم پخته میشود.
چه میزان آب برای پخت آبگوشت بختیاری اضافه میشود؟
۴ لیوان آب به مواد اضافه میشود تا گوشت پخته شود.
چطور دنبه را هنگام سرو آبگوشت استفاده کنیم؟
دنبهها را جدا کرده له کنید و آب آبگوشت را داخل دنبهها بریزید و سرو کنید.
آیا میتوان رب گوجهفرنگی در آبگوشت بختیاری استفاده کرد؟
بله، میتوانید از ۲ قاشق رب گوجهفرنگی استفاده کنید.
آبگوشت بختیاری را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
آبگوشت را میتوانید با نان داغ، ترشی لیته و سبزی خوردن تازه سرو کنید.